Nabirajte sveža zelišča pozimi? To je dejansko mogoče z nekaterimi zelišči. Predstavljamo 15 odpornih zelišč.
Če želite pozimi obogatiti svoj jedilnik z zdravimi, svežimi zelišči in želite izkoristiti lastno letino, potrebujete trdoživa zelišča. Vendar je izbira omejena. Veliko zelišč prihaja iz južnih regij in se ne morejo spopasti s podnebjem v naših zemljepisnih širinah. Kljub temu je miza lahko bogato pokrita z lokalnimi zelišči vse leto. Pomembno je razlikovati med rastlinami, ki jih lahko nabiramo vse leto ali ki se pozimi umaknejo v tla in poženejo šele spomladi.
Odporna zelišča, ki jih je mogoče nabirati vse leto
Naslednje rastline so zimzelene in jih je zato mogoče kadar koli nabrati sveže:
timijan (timus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
žajbelj (salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Rožmarin (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Sivka (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Curry zelišča (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Origano (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
timijan
Timijan pravzaprav izvira iz sredozemske kuhinje. Vendar pa se številne sorte dobro obnesejo v našem podnebju. Obdobje cvetenja je julija in avgusta. Sveže liste lahko nabiramo tudi pozimi.
| timijan (timus) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 40 cm |
| Barva cvetja: | roza |
| Cvetenje: | Poletje |
| čas žetve: | poleti pred cvetenjem, pozimi vedno |
| Okus: | grenka, lahka aroma citrusov |
| Uporaba: | sredozemska kuhinja, zdravilo za kašelj |
žajbelj
Žajbelj ni samo priljubljeno kuhinjsko zelišče, ampak ima tudi stalno mesto v naturopatiji. Pri kašlju in prehladu pomaga poparek. Z izjemo nekaj tropskih vrst lahko žajbelj brez težav prezimi na gredici.
| žajbelj (salvia) | |
|---|---|
| Rast: | 40 - 80 cm |
| Barva cvetja: | vijolična |
| Cvetenje: | od maja do avgusta |
| čas žetve: | od septembra do aprila |
| Okus: | gorko |
| Uporaba: | meso, divjačina, testenine, zdravilo za kašelj |
rožmarin
Z rožmarinom je treba razlikovati. Odporne so le nekatere sorte, vključno z "Blue Winter" ali "Veitshöchheimer Rosmarin". V blagih regijah bi moralo biti prezimovanje sredozemskega zelišča uspešno. Kot previdnostni ukrep lahko uporabite zimsko zaščito pred listjem ali grmičevjem.
| Rožmarin (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Rast: | 30 - 120 cm |
| Barva cvetja: | modrikasto |
| Cvetenje: | od avgusta do septembra |
| čas žetve: | od maja do oktobra, posamični posnetki pozimi |
| Okus: | srčno, začinjeno |
| Uporaba: | Krompirjeve jedi, igra |
sivka
Ker sivka raste tudi na višjih nadmorskih višinah v Sredozemlju, je možno prezimovanje. Nekatere vrste prenašajo temperature do - 15 stopinj. Priporočamo sajenje na zaščitenem mestu.
| Sivka (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 40 cm |
| Barva cvetja: | bela do vijolična |
| Cvetenje: | od junija do septembra |
| čas žetve: | če so rože vidne do maja |
| Okus: | pikantno |
| Uporaba: | izvrstne jedi, dišava za sobo, eterično olje |
Curry zelišča
Zelišce curry je tudi eno izmed robustnih mediteranskih zelišč, kipreživeti zimo na prostem. Zimska zaščita je priporočljiva v hudih zmrzalih.
| Curry zelišča (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Rast: | 20 - 60 cm |
| Barva cvetja: | rumena |
| Cvetenje: | od junija do septembra |
| čas žetve: | celo leto |
| Okus: | tipičen okus curryja |
| Uporaba: | Piščanec, riževe jedi, azijska kuhinja |
Origano
Obstaja tudi nekaj robustnih sort origana, ki jih lahko čez zimo hranimo tudi zunaj. Sem spadajo »palci«. Zimska zaščita je priporočljiva na območjih z ostrim podnebjem.
| Origano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Rast: | 30 - 50 cm |
| Barva cvetja: | roza |
| Cvetenje: | od julija do septembra |
| čas žetve: | med cvetenjem, pozimi |
| Okus: | pikantno z notami lesa |
| Uporaba: | mediteranska kuhinja, pica, testenine |
Zimsko odporna zelišča
Nekatera zelišča so odporna, vendar se pozimi umaknejo v tla. Jeseni se morate posloviti od teh zelišč. Nadzemni deli rastline pozimi niso več vidni. Spomladi bodo rastline ponovno zanesljivo vzklile. Vendar obiranje čez zimo ni možno.
drobnjak (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Divji česen (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Pehtran (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Mentha (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valerian(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Navadna kopriva (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Comfrey (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
drobnjak
Drobnjak brez zaščite prenese tudi nizke temperature. Rastlino je treba zalivati v dneh brez zmrzali. Jeseni se zel poseka nazaj na tla.
| drobnjak (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 50 cm |
| Barva cvetja: | roza, vijolična |
| Cvetenje: | Poletje |
| čas žetve: | pred cvetenjem |
| Okus: | vroče, podobno čebuli |
| Uporaba: | krompir, kvark, solata |
divji česen
Divji česen je eden od zgodnjih cvetov in ima dokaj kratko vegetacijsko dobo. Okus zelenih listov spominja na česen in ga ne smemo zamenjati s strupeno šmarnico.
| Divji česen (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 20 cm |
| Barva cvetja: | bela |
| Cvetenje: | od aprila do maja |
| čas žetve: | pred cvetenjem |
| Okus: | rahla vročina, kot česen |
| Uporaba: | kvark, solata, omake, pesto |
pehtran
Ruski pehtran se izkaže za zelo odpornega. Francoski pehtran je bolj občutljiv in ne more brez zimske zaščite. Mlade liste in poganjke je treba uporabiti kot kuhinjsko zelišče.
| pehtran (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Rast: | 50 - 150 cm |
| Barva cvetja: | rumenkasto |
| Cvetenje: | od maja do junija |
| čas žetve: | od julija do aprila, ne med cvetenjem |
| Okus: | pikantno |
| Uporaba: | juhe, kvark, solata |
lovage
Lovage je še posebej robusten in lahko prenese hude zmrzali,brez zimske zaščite. Zalivanje je priporočljivo v dneh brez zmrzali. Sveže brstenje se začne maja.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Rast: | 100 - 250 cm |
| Barva cvetja: | rumena |
| Cvetenje: | od julija do avgusta |
| čas žetve: | od maja do septembra |
| Okus: | pikantno, močno |
| Uporaba: | Juhe, krompir, omake |
kovnica
Vse kovnice ne preživijo zime na prostem. Poprova meta brez težav prezimi. Korenice ostanejo v zemlji in spomladi ponovno poženejo. Poprova meta se lahko močno razmnoži.
| Mint (Mentha) | |
|---|---|
| Rast: | 30 - 120 cm |
| Barva cvetja: | bela |
| Cvetenje: | od junija do avgusta |
| čas žetve: | od maja do septembra |
| Okus: | sveže, metino, kot žvečilni gumi |
| Uporaba: | Čaj, pijače, sladice, juhe, omake |
valerijana
Badrijana je znana kot ena najstarejših zdravilnih rastlin. Posušene korenine so
sestavina pomirjujočega čaja, ki spodbuja spanec.
| Valerian (Valeriana) | |
|---|---|
| Rast: | 50 - 150 cm |
| Barva cvetja: | bela do roza |
| Cvetenje: | od maja do avgusta |
| čas žetve: | celo leto po brstenju |
| Okus: | občutljivo grenko |
| Uporaba: | zdravila, jogurt, sadna solata, sladice |
kopriva
Mladi listi koprive so našli pot nazaj v sodobno kuhinjo. Že stoletja je rastlina znana kot zdravilo za revmo ali okužbe sečil.
| Kopriva (Urtica) | |
|---|---|
| Rast: | 50 - 100 cm |
| Barva cvetja: | zeleno do rjavkasto |
| Cvetenje: | od julija do septembra |
| čas žetve: | listje spomladi, zelišča sredi poletja, korenine pozimi |
| Okus: | rahlo noro |
| Uporaba: | zdravila, juhe, omake |
Bloodroot
Bloodroot je enostavno gojiti, zlasti v južni Nemčiji kotpoznan visokoodstotni prebavni eliksir. Korenik vsebuje rdeče barvilo. Bloodroot ima antioksidativne lastnosti in pomaga pri vnetjih.
| Bloodroot (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 40 cm |
| Barva cvetja: | rumena |
| Cvetenje: | od maja do septembra |
| čas žetve: | Jesen (korenine) |
| Okus: | pikantno |
| Uporaba: | Liker |
comfrey
Gabež se lahko uporablja na več načinov. Učinek celjenja ran je znan že stoletja. Obkladke lahko nanašamo na zvine in natege. Brsti rastline lahko pripravimo kot zelenjavo.
| Comfrey (Symphytum) | |
|---|---|
| Rast: | 30 - 60 cm |
| Barva cvetja: | vijolična |
| Cvetenje: | od maja do septembra |
| čas žetve: | od aprila do oktobra (mladi listi) |
| Okus: | sladko |
| Uporaba: | Obkladki za bolečine v sklepih in mišicah, zelenjava, juhe, solate |