Korenje ostane dlje, če ga pravilno shranjujete. Vendar pa lahko tukaj ugotovite, kaj morate upoštevati pri shranjevanju korenja.
Pravkar ste šli po nakupih in kupili korenje in po nekaj dneh so videti okrnjeni in dobijo rjave lise. Nadležno!
Še posebej v supermarketu nikoli ne veš, kako dolgo je bilo korenje in ali je bilo do sedaj pravilno shranjeno. Seveda je izjemno pomembno, da ste pri nakupu pozorni na stanje korenja. Če že imate majhne lise, jih je najbolje pustiti tam, kjer so.
Poleg tega ni vsa zelenjava enaka. Korenje je treba hraniti drugače kot na primer krompir in čebulo. Tukaj so torej 4 nasveti za pravilno shranjevanje korenja.
Nasvet 1: Pojdite iz škatle
Korenček običajno kupujemo v plastičnem pladnju, ki je še vedno zavit v folijo. Plastika te vedno potiti, tudi če so na dnu posode luknje.
Torej, prva stvar, ki jo morate storiti po nakupu, je, da korenje odstranite iz embalaže. Samo odstranitev folije ni dovolj. Zelenjavo je treba v celoti odstraniti iz pladnja ali vrečke.
» Pri gručastem korenčku morate takoj odstraniti zeleni del, tako ali tako ni potreben in vodi do hitrejšega kvarjenja.
Nasvet 2: Shranjujte v hladilniku
Vsak ima doma hladilnik, zato je to najpogostejši način shranjevanja korenja. Čebulice lahko shranite v hladilniku do 10 dni. Korenje najde svoje mesto v predalu za zelenjavo, ker so tam idealne temperature.
Da se korenovke ne posušijo, jih lahko predhodno zavijete v vlažno kuhinjsko krpo, kot to pogosto počnejo s šparglji.
» Korenje nikoli ne shranjujte poleg zrelih hrušk, jabolk ali paradižnika, saj lahko to povzroči grenak okus. Mimogrede, korenje lahko shranite v plastični škatli v hladilniku, vendar mednje položite papirnate brisače, da preprečite nastanek plesni.
Nasvet 3: Skladiščenje v kleti
Če imate klet, lahko tam shranite tudi korenje. Samo morašleseno škatlo in nekaj navadnega peska (ne bogate s hranili!). V škatlo kot osnovo napolnimo plast peska, sledi plast korenja, nato spet pesek, vedno izmenično. To je idealen način, da korenje preživite čez zimo.
» Če želite tako shraniti šopke korenja, morate najprej odstraniti zeleni del. To odstrani vlago iz zelenjave.
Nasvet 4: shranjevanje v vodni kopeli
Zadnja varianta, shranjevanje v vodni kopeli, je precej neznana. Ta nenavadna metoda preprečuje, da bi se korenje posušilo.
Oprano korenje damo v plastično posodo s pokrovom. Nato nalijte hladno vodo, tako da je zelenjava popolnoma pokrita. Nato zapremo pokrov in posodo postavimo v hladilnik. Vodo morate menjati vsaj vsakih pet dni, potem se korenje ohrani do dva tedna.
Končni nasvet: korenje traja dlje, če ga zamrznete. Več o tem v članku Zamrzovanje korenja.