Zelenjava je zdrava! Tako vedno pravijo. Dovolj je tudi vrst zelenjave, ki so strupene, vsaj surove. Kaj so to, lahko izveste tukaj.
Že kot majhnemu otroku vam bobnejo, da morate jesti veliko zelenjave, ker je zelo zdrava. Toda veliko ljudi pozablja, da obstajajo tudi nekateri sevi, ki vsebujejo toksine. Vendar te sorte same po sebi niso strupene, ampak le v surovem stanju.
V smutiju, na primer, običajno končajo samo surova hrana. Če ne veste, katera od teh je strupena ali ne, ne tvegate le driske ali bruhanja, temveč tudi hude krče in v nekaterih primerih celo kolaps. Kdo si to želi? Da se to ne bi zgodilo, je tu zelenjava, ki je nikoli ne bi smeli jesti surove.
Zastrupitev s surovim fižolom
Razen tega, da surovi fižol nima dobrega okusa: tri do deset nekuhanih fižolov, ne glede na to, ali so zelene, rumene ali vijolične sorte, je dovolj, da občutite učinke precejšnje.
Protein phasin vsebuje fižol in fižol. Povzroča krče, bruhanje, drisko in zvišano telesno temperaturo, v najslabšem primeru pa celo cirkulacijski kolaps. Zahrbtna stvar pri phasinu je, da gre naravnost iz črevesja v kri, zaradi česar se rdeče krvne celice zlepijo skupaj. Vendar pa prekuhanje fižola prepreči učinke fazana, saj je temperaturno občutljiv.
Odvisno od debeline, naj fižol kuhamo vsaj 10 do 15 minut, potem so beljakovine neškodljive. Za recepte s krajšim časom kuhanja, na primer v voku, mora biti zelenjava predhodno kuhana.
Surov krompir: poglejte pozorno!
Surov krompir brez zelenih lis ni nujno nevaren, vendar tudi ne velja za ustrezno užitnega. Vsebovani škrob negativno vpliva na želodec, kadar je nekuhan.
Zelene lise in kalčki, ki se pogosto tvorijo na krompirju zaradi nepravilnega skladiščenja, so veliko bolj kritični. To je solanin, ki ga ljudje ne prenašajo. Izrežite zelene lisevelikodušno, potem lahko krompir obdelate kot običajno. Če se v krompirju pojavijo zelene površine, krompir zavrzite.
Zeleni paradižnik - vedno škodljiv?
Paradižnik je običajno zrel, ko je rdeč. Okoli dna stebla so pogosto zelene površine, ki jih preprosto odrežete. To je spet solanin, ki se s kuhanjem ne uniči. Solanin povzroča glavobole, slabost, krče in zamegljen vid. Vendar se ti simptomi pojavijo le pri zaužitju velikih količin. Ker pa je zeleni paradižnik rahlo grenak okus, lahko domnevamo, da velikih količin ne bomo zaužili.
Paradižnik z vašega vrta še naprej dobro zori v zaprtih prostorih, ko se jesensko vreme ne poigrava. Vendar pa obstajajo tudi sorte paradižnika, ki ostanejo zelene, ko dozorijo.
Jajčevce jejte samo, ko so zreli
Tako kot krompir in paradižnik tudi jajčevci spadajo v družino velebelj. V nezrelem sadju je solanin, zato držite razdaljo, dokler jajčevci zares ne dozorijo. Toda to vam ne bo težko, saj vam bo že grenak okus preprečil jesti.
Jajčevci temno vijolične barve so popolnoma užitni, ker je vsebnost solanina nižja. Torej, če pustite, da nezrele jajčevce malo dlje zorijo, vam ni treba skrbeti.
rabarbara: zaradi surovega in kislega si bolan
Rabarbara vsebuje oksalno kislino. Kislina med kuhanjem izgine. Surova rabarbara povzroča bruhanje in težave s cirkulacijo. Kdor pogosto in v velikih količinah uživa nekuhano rabarbaro, lahko razvije kamne v mehurju in ledvicah. To je zato, ker oksalna kislina veže določene minerale. Če je rabarbara blanširana, je vsebnost kislin že zmanjšana. Bolje je, da vodo za blanširanje zavržete in je ne uporabite več.
Buče in bučke: pazite grenkega okusa
Bučke in buče običajno jemo surove (čeprav to ni smiselno s trdim mesom buče). Tako imenovane kukurbitacine lahko vsebujejo nekatere vrste buč in bučke, lahko pa nastanejo, ko se prekrivajo. Strup ostane tudi po kuhanju, je toplotno odporen in ni topen v vodi. A prepoznate ga po zelo grenkem okusu – nikoli ga ne jejte, niti surovega niti kuhanega! Kukurbitacini lahko povzročijo smrt. Pripravite pred kuhanjem in jedjoVsekakor test okusa. Majhen kos je dovolj. Če opazite grenak okus, ga zavrzite!