Naredite paradižnikov kečap sami - preprost recept z navodili

Kečap iz supermarketa je pogosto sladek in poln konzervansov. Domač paradižnikov kečap je veliko bolj zdrav. Tukaj je okusen recept z navodili.

Pomfri, bratwurst, hrenovke in hamburgerji - ti imajo najboljši okus z dobro porcijo kečapa. Rafiniran z malo curryja in začimb daje tudi najboljšemu currywurstu piko na i. V trgovinah boste našli neverjetno široko paleto sort kečapa. Od sladko-kislega do sadnega do ognjeno vročega. V bistvu obstajajo le tri vrste: paradižnikov kečap, začimbni kečap in kari kečap. Osnova vseh sort je vedno paradižnikov kečap. In to lahko enostavno naredite sami doma. Tukaj smo za vas sestavili preprost recept s pravimi navodili.

Naredite svoj kečap - Tako se to naredi

Veliko sladkorja, dodatkov in arom ter ocetne kisline so sestavine kečapov iz supermarketa. Ker pa želimo izdelati zdrav, poln kečap, takih dodatkov ne uporabljamo oziroma si količino lahko določimo sami. Za približno 750 ml kečapa boste potrebovali:

1 kilogram zrelih paradižnikov
1 srednja čebula
50 gramov trsnega sladkorja
2 žlici kisa (jabolčni kis ali beli vinski kis)
1 čajna žlička soli
Začimbe po želji: piment, ingver, čili, poper, česen
Mogoče škrob za zgoščevanje

❶ Narežite in očistite paradižnik:

Preden začnete pripravljati kečap, morate paradižnik dobro oprati. Pazite, da uporabljate samo res zrele paradižnike. Nato odstranite konec stebla.

❷ kocka:

Paradižnik, čebulo in česen narežite na majhne koščke. Nato zmes z mešalnikom ali ročnim mešalnikom pretlačimo v pire. Če tega nimate pri roki, lahko koščke položite v višji lonec.

Nasvet:
Da se pri rezanju čebule ne opečete, uporabite oster nož. Poleg tega noža pri rezanju ne potiskajte, ampak ga potegnite. Potem ne bo solz.

❸ Maso zavrite:

Sedaj dajte mešanico paradižnika in čebule v visoko ponev ter začinite s pimento, soljo, sladkorjem, poprom in kisom. Zdaj počasi kuhajte kašo 45 minut pri zaprtem pokrovu in nizki temperaturi.

Nasvet:
Če želite paziti na svojo postavo, lahko kečapu namesto sladkorja dodate Xuckle, ker ima Xuckle 40 odstotkov manj kalorij kot sladkor.

❹ Precedite kečap:

Kosi kečapa so še posebej nepriljubljeni pri otrocih. Zato kečap pretlačimo skozi cedilo in tekočino ulovimo v drug lonec. Nato nadaljujte s kuhanjem te mase z odprtim pokrovom, dokler kečap ne dobi prave konsistence.

Če ste uporabili zelo sočne paradižnike, lahko kečap zgostite z malo koruznega škroba. To naredite tako, da škrob najprej vmešajte v hladno vodo in ga šele nato dodajte v vrelo maso.

❺ Za okus paradižnikovega kečapa:

Nazadnje začinite kečap glede na vaše potrebe. Malo popra, morda posušenega ingverja, soli ali česa podobnega spremeni preprosto kašo v slasten kečap.

Nasvet:
Če želite narediti curry ketchup, dodajte malo gorčice v curry. Ima okus po nebesih.

❻ Napolnite kečap:

Ko je paradižnikov kečap pripravljen, ga morate samo preliti v čiste, vroče izplakane steklenice in tesno zapreti.

Rok uporabnosti domačega paradižnikovega kečapa

Če doma pogledate svojo steklenico kečapa, boste videli, da ima industrijski kečap zelo dolg rok trajanja. In zakaj? Tu je veliko konzervansov, zaradi katerih se kečap počasneje pokvari. Če si kečap pripravite sami in ga napolnite v kozarce ali steklenice, lahko računate na rok uporabnosti šest mesecev. A le, če je kečap shranjen v hladnem in temnem prostoru. Odprta steklenica bo shranjena v hladilniku do 14 dni.