Če prvič gojite paradižnik, morda še vedno niste prepričani o letini. Povzeli smo vse, kar morate vedeti o tem.
Pravijo, da je treba paradižnik obirati šele, ko je rdeč. Vendar pa je letina odvisna tudi od drugih dejavnikov, kot kažejo naši spodnji nasveti.
Od katerih meril je odvisna letina paradižnika?
Najboljši čas za obiranje paradižnika je odvisen predvsem od sorte. Ker dandanes ne obstajajo samo rdeči paradižniki, ampak tudi zelene, rumene in tabby sorte, je načelo, da jih morate obirati le, ko so rdeči, zastarelo.
Še posebej, ko na vašem vrtu prvič raste sorta paradižnika, sta potrebna zdrava stopnja intuicije in dobre sposobnosti opazovanja, da ugotovite, kdaj je prišel idealen čas za obiranje.
Kot vodilo lahko uporabite naslednje ključne točke:- Rdeči paradižnik mora biti obarvan do konca.
- Pri rumenem, zelenem, oranžnem in temnem paradižniku se zrelo sadje rahlo obrodi, če kožo nežno pritisnete.
- Zrelo sadje se zlahka loči na vnaprej določeni točki preloma na vrhu. Zlasti pri zelenih primerkih je to najpogostejši test za prepoznavanje zrelih plodov.
Kar zadeva pravi čas v koledarju, tukaj ni mogoče podati jasne izjave, saj je to odvisno tudi od posamezne sorte. Nekatere so, ki že julija obrodijo že pripravljene sadove. Po drugi strani pa drugi ne bodo pripravljeni do avgusta ali celo septembra.
Za to ni odločilna le raznolikost, temveč tudi količina sončne svetlobe. Rastline paradižnika so med ljubitelji sonca. Več sonca dobijo, bolje in hitreje dozorijo.
Ali sta čas dneva in vrstni red žetve pomembna?
Ne le barva plodov zagotavlja dobro orientacijo za trgatev, temveč tudi čas dneva in vrstni red, v katerem se sadje vzame iz rastline.
Na primer, če jih poberete zjutraj, imajo hrustljavo in svežo teksturo. Okus je v tem času izredno blag. Zvečer dneŠe isti dan pa ima paradižnik zelo aromatičen okus in se zdi sladek, še posebej, če je bil ves dan na soncu. - Kateri čas dneva izberete, je bolj stvar okusa.
Kar zadeva vrstni red nabiranja plodov, ljubiteljski vrtnarji najprej poberejo paradižnike, ki so najbližje steblu. Običajno so prvi, ki dozorijo. Od tam se med žetvijo delate navzven.
Zakaj ne žetve prej?
Paradižnik je še vedno zelen, vendar vsebuje strupen alkaloid, imenovan solanin. Ta se v paradižniku postopoma umakne, ko dozori. Zato jih nikoli ne smete obirati, preden so že prevzele svojo sortno barvo.
Obiranje paradižnika in vplivanje na rok uporabnosti
Preprost trik omogoča, da paradižniki zdržijo dlje. Pri obiranju preprosto pustite del peclja na plodu. To je treba odstraniti šele, ko se paradižnik pošlje v predelavo. To tudi zagotavlja, da v paradižniku ni več solanina, saj ta snov med zorenjem migrira v pecelj.
Mimogrede: Shranjevanje paradižnika v hladilniku ni priporočljivo, saj na ta način izgubi okus. Informacije o pravilnem shranjevanju najdete v našem članku "Shranjevanje paradižnika - 8 pametnih nasvetov".
Pobirajte nezrele paradižnike pred zmrzaljo
Zadnje paradižnike v sezoni je najbolje pobrati pred prvo zmrzaljo. Ni pomembno, ali so te še zelene ali ne. Ker lahko pod določenimi pogoji zelo dobro zorijo.
Za to lahko uporabite naslednje trike:
Paradižnik damo v skledo skupaj s popolnoma zrelo banano. Na tej stopnji banane oddajajo plin etilen, ki pospešuje proces zorenja. Jabolko lahko uporabite tudi kot alternativo banani. Tudi zeleni paradižniki bodo še naprej zoreli, če jih zavijete v časopis in postavite na toplo. Pomembno je, da se posamezni paradižniki ne dotikajo drug drugega. Nekaj dni kasneje dobijo barvo, značilno za sorto, in so užitne. S soncem obsijana okenska polica je lahko uporabna tudi za zorenje paradižnika.