Antipasti je mogoče narediti z malo truda. Tukaj smo za vas zbrali tri različice receptov z natančnimi navodili.
Antipasti je klasična predjed, ki izvira iz Italije. V ednini se govori o "antipasto", kar v prevodu pomeni "pred jedjo" ali "pred obrokom". Za pripravo želodca na glavno jed pogosto ponudijo prvo jed. Italijanski antipasti, ki so zdaj zelo priljubljeni tudi v Nemčiji, kažejo, da to ni nujno samo predjed. Antipasti se pogosto postrežejo na krožniku ali krožniku in so sestavljeni iz obsežne mešanice različnih stvaritev. Seveda je možno uveljaviti tudi samo en recept za antipasto in ponuditi ta predjed.
Na mešanem krožniku so na primer na voljo zračno sušeni narezki, vložena zelenjava, sir in morski sadeži, pa tudi hladne mesne specialitete. Obstaja tudi svež kruh iz pečice.
Antipasti z mesom in klobaso
Če se želite tudi sami razgibati in želite sami pripraviti antipasti, morate najprej razmisliti, katera živila želite uporabiti. Če je treba postreči meso in klobase, ne sme manjkati salama. Pogosto se uporabljajo predvsem milanske salame ali cacciatorino. Prosiutto di Parme ali Prosciutto San Daniele lahko najdete na krožniku za antipasti kot šunka.
Bressaola je zelo priljubljena. To je goveja šunka, ki je sušena na zraku. Velja za zelo blago in občutljivo. Zelo pogosta sta tudi Vitello tonnato in carpaccio. Carpaccio je zelo tanko narezano surovo goveje meso, ki je rafinirano s parmezanom ter rukolo in olivnim oljem. Vitello Tonnato prihaja iz teleta. Meso skuhamo, tanko narežemo in postrežemo z omako iz kapre in tune.
Antipasti z vloženo zelenjavo
Zelenjava kot antipasti je še posebej priljubljena, ker jo je mogoče pripraviti na različne načine in ponuditi zanimivo izkušnjo okusa. Tu lahko v mešanici zelišč in olivnega olja konzervirate različne vrste zelenjave. Kako močnozačimba je odvisna od osebnega okusa. Posebej pogosto obdelano za začetnico:- Jajčevci
- poper
- čebula
- Gobe
- bučke
- artičoke
- fižol
- korenček
Sir za antipasti krožnik
Antipasti vključuje tudi sir. Zlasti v Italiji je na krožnikih na voljo veliko različnih sort. Mocarela v nobenem primeru ne sme manjkati. Zelo priljubljena je varianta iz bivoljega mleka. Pogosto se uporablja tudi Taleggio, zelo močan polnomastni sir. Ko gre za trdi sir, je najbolje uporabiti Gand Pandano ali Pecorino.
Sami naredite antipasti - recepti
Če želite sami pripraviti antipasti, lahko uporabite različne recepte. Tukaj smo za vas zbrali nekaj idej.
❶ Zelenjavni antipasti s česnom
Zelenjavo lahko kot antipasto pripravimo na različne načine. Naslednji recept je primeren za šest oseb in ima zelo močan in pikanten okus.
Sestavine za zelenjavne antipasti (6 oseb)
- 1 jajčevci
- 2 rdeči papriki
- 2 rumeni papriki
- 15 žlic olivnega olja
- 300 g gob
- 3 bučke
- 5 žlic belega balzamičnega kisa
- 5 strokov česna
zelenjavni antipasti pripravek
- Pečico segrejte na 200° zgornjo in spodnjo temperaturo.
- Paprike operite, očistite in prepolovite. Nato položite s kožo navzgor na pekač.
- Paprike damo v pečico za približno 25 minut, dokler ne začnejo postajati temnejše in se pojavijo prvi mehurčki.
- Pokrijte z mokro krpo Posušite Zdaj pustite, da se paprike ohladijo.
- Potem ga lahko olupimo in narežemo na trakove.
- Očistite in narežite bučke, jajčevce in gobe.
- Sedaj se bučke, gobe in jajčevci na kratko prepražijo druga za drugo v ponvi z olivnim oljem.
- Marinada je narejena iz kisa, soli in popra, italijanskih zelišč, olja in česna.
- Zelenjavo posebej prelijemo z marinado in jo zdaj pustimo nekaj ur namakati. Potem je mogoče vse postreči.
❷ Raki na jurčkovih krostini
Ta varianta je antipasto s kruhom. Za deset oseb je pripravek narejen iz naslednjih sestavin:
Sestavine za rake na jurčkovih kroštinih (10ljudje)
- 150 g predkuhanih rakovih repov
- 500 g jurčkov
- 9 žlic olivnega olja
- ½ bageta
- 2 žlički naribane organske limonine lupine
- 20 g masla
- 5 rezin parmske šunke
- sol
- poper
- Chervil
Raki na jurčkovih krostini pripravek
- jurčke očistite in prepolovite. Velike primerke je mogoče tudi razrezati na četrtine.
- Rakove repke operite, odcedite in posušite.
- Bagueto narežite na deset tankih rezin.
- V ponvi segrejemo olivno olje in na obeh straneh prepražimo rezine kruha, dokler ne postanejo rahlo zlati. Nato odcedite na papirnatih brisačkah.
- Medtem damo v ponev maslo in olje ter prepražimo jurčke. Po dveh minutah se jim pridružijo še repki rakov.
- Mešanica je začinjena in prečiščena z limonino lupinico.
- Rezine bagete položite na krožnik, dodajte mešanico in prelijte s polovico rezine šunke.
- Potresemo s poprom in okrasimo s cervilom.
❸ Antipasti z bledim fižolom
Manj znan kot antipasto, a nič manj okusen, je fižol pal. Imajo še posebej svež okus in so primerni tudi za vegetarijance.
Sestavine za antipasto iz bledega fižola (6 oseb)
- 500 g svež fižol Pal
- 1 strok česna
- 12 žlic olivnega olja
- 3 lovorjev list
- 3 stebla slanega
- 2 vejici rožmarina
- 1 šopek kodrastega peteršilja
- sol
- poper
- 60 g parmezana
pripravek za pasto iz paste
- Fižol ohlajen in odcejen.
- 3 žlice olivnega olja damo v lonec in zavremo z začimbami, rožmarinom, česnom, lovorjevimi listi in 1,5 litra vode. Takoj, ko vse zavre, se ogenj zmanjša.
- Post fižol pustite vreti na srednjem ognju 40 minut.
- Kmalo pred koncem namakanja dodajte v vodo 3 žličke soli, nato pustite, da se vse skupaj nekoliko ohladi.
- Medtem drobno sesekljajte peteršilj.
- Fižol vzamemo iz vode z žlico in zmešamo z oljem in peteršiljem.
- Zdaj fižolu dodajte parmezan, poper in malo soli.
Opomba: S tem antipasto je priporočljivo pripraviti in ponuditi dodaten svež kruh.