Tukaj preberite, kako lahko naredite svojo paradižnikovo omako in nato z enim osnovnim receptom ustvarite veliko več okusnih omak.
Če je letina paradižnika precej obilna, je paradižnik treba nekako izkoristiti. Odlična ideja je, da skuhate svojo paradižnikovo omako, ki jo lahko takoj pojeste s testeninami itd., ali pa paradižnikovo omako zamrznete v porcijah. Osnovni recept za domačo paradižnikovo omako zahteva le nekaj preprostih korakov. Pojasnimo, kako to storiti in kako še bolj izpopolniti osnovo.
Naredite paradižnikovo omako sami - osnovni recept
Za omako so potrebne naslednje sestavine:
- 800 g zrelih paradižnikov
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- sol
- sveže mlet poper
Naredite svojo paradižnikovo omako - navodila za recept
- Operite paradižnik.
- Nosite križ na koži spodaj.
- Paradižnike položite v ponev in jih prelijte z vrelo vodo.
- Ko se koža začne luščiti (običajno po dveh do treh minutah), vzemite paradižnike iz lonca in jih prelijte s hladno vodo.
- Počakajte, da se rahlo ohladi, nato olupite kožo in odstranite pecelj.
- Sedaj narežite meso na majhne koščke.
- Narežite česen in čebulo. V ponev damo olivno olje in prepražimo na kocke narezano čebulo in česen, da postane prosojna.
- Dodajte koščke paradižnika in zaprite pokrov. Občasno premešajte in po 15 minutah vrenja lonec odstranite z ognja.
- Na koncu maso obdelamo z mešalnikom in omako začinimo s soljo in poprom.
Skuhamo paradižnikovo omako
Da paradižnikova omaka čim dlje obstoji, jo po pripravi napolnimo v steklenice ali kozarce. Za konzerviranje je potrebno posodo po polnjenju zapreti in pustiti vreti v pečici pri temperaturi 100 stopinj Celzija približno 30 minut. Omaka je pripravljena, ko na površini posod nastanejo mehurčki. Zdaj ima rok uporabnosti približno dve leti.
Naredite paradižnikovo omako sami - 6 različic recepta
Če želite standardno paradižnikovo omako še bolj izpopolniti, jo boste zamudiliz drugimi sestavinami pri kasnejši predelavi. Tukaj je šest predlogov receptov, kako izboljšati osnovni recept ali ga prilagoditi določenim jedem.
❶ Paradižnikova in sirna omaka
V ta namen med pripravo omaki dodamo svež parmezan ali sir pecorino in jo oplemenitimo z kančkom svežega olivnega olja. Zamrznjena ali sveža zelišča dopolnijo recept in dajo omaki nekaj, kar je nekaj.
❷ Gobova paradižnikova omaka
Za to varianto so primerne šitake ali šampinjoni, ki jih skupaj s čebulo najprej prepražimo v ponvi. Sedaj dodamo paradižnikovo omako in vse skupaj na koncu začinimo s peteršiljem.
❸ italijanska paradižnikova omaka
Svež rožmarin, timijan ali žajbelj popražimo z malo olivnega olja. Nato dodamo paradižnikovo omako. Če so v zeliščih vejice, jih pred serviranjem odstranimo, liste žajblja pa lahko brez težav uživamo.
❹ zelenjavna paradižnikova omaka
Bučke, paprika in jajčevci so kot nalašč za obdelavo s paradižnikovo omako. Pred tem zelenjavo popražimo z nekaj svežega česna. Pustite, da se vse skupaj s paradižnikovo omako kuha približno deset minut in nato postrezite.
❺ Bolognese omaka
Najprej v ponvi na malo olivnega olja prepražimo čebulo. Nato dodamo 250 gramov mletega mesa, ki ga zdaj prepražimo. Nato dodajte paradižnikovo omako in pustite vreti še pet minut na majhnem ognju.
❻ Ognjena paradižnikova omaka
Za to zmešajte paradižnikovo omako s koruzo in fižolom, jo segrejte v ponvi in jo rafinirajte s čili papriko.
Mimogrede: Paradižnikova omaka ni le užitek v ponvi ali v loncu. Če želite, ga lahko uporabite tudi s kosom ribjega fileja ali z rezanci v pečici za pripravo enolončnice.