Paradižnikove solate so priljubljene skozi vse leto, saj so osvežilne in ne obremenjujejo želodca. Za vas imamo 3 preproste recepte.
Paradižnikove solate so lepa priloga krepkim jedem ali žaru skozi vse leto. Toda ali je v resnici zdrav in kakšen je najboljši način za pripravo? Predvsem pa: kateri paradižniki so še posebej primerni?
Kakšne so koristi paradižnika za naše zdravje?
Paradižnik ima dobre lastnosti, ki ugodno vplivajo na zdravje ljudi. Posebno dragocena sestavina je tako imenovani likopen, ki spada med karotenoide. Nevtralizira proste radikale in je znanstveno priznan, ko gre za zaviranje različnih vrst raka. Prav tako ščiti kožo pred celičnimi spremembami, ki lahko nastanejo kot posledica UV sevanja.
Hkrati je koristen za zdravje srca, saj preprečuje odlaganje škodljivih snovi in tako preprečuje bolezni srca in ožilja.
Pomembno: Da bi snov likopen delovala optimalno v telesu, je treba paradižnik predhodno segreti, kar ni nujno idealno za vsako paradižnikovo solato. Poleg tega mora biti paradižnikova solata opremljena z dobrim oljem, da se sestavine optimalno absorbirajo.
Druge sestavine vključujejo tudi vitamine. Tukaj bi bilo treba omeniti:
- Velike količine vitamina C
- B vitamini za izboljšanje koncentracije
- Železo kot dobavitelj energije
- folna kislina proti utrjevanju arterij
- Paradižnik ima splošni učinek krepitve imunskega sistema
Kateri paradižnik je dober za paradižnikovo solato?
Paradižnik biftek se zaradi velikega videza ne uporablja v večini paradižnikovih solat. Primerne so torej manjše sorte, kot sta paradižnik ali češnjev paradižnik. V solati je zelo dober tudi češnjev in trnov paradižnik. Prednost: večino jih je treba razrezati le enkrat ali dvakrat.
Ker je solata tudi paša za oči, je oblika ključnega pomena. Če pripravljate solato z mocarelo in paradižnikom, uporabite predvsem okroglo obliko, da bo videti prav.
Za popolno izkušnjo okusa je najbolje izbratistarejše, preizkušene sorte, ker imajo močnejšo aromo. Sorte Rio Grande, Anna Russian ali Tigarella so še posebej omembe, ker imajo zelo intenziven okus. Pri novejših pasmah ima poleg arome pomembno vlogo tudi barva, saj je sadje zdaj na voljo v barvah, kot so vijolična, rumena, oranžna, roza ali plamena.
Recept za klasično paradižnikovo solato
Klasična paradižnikova solata, ki bi jo mnogi morali poznati že od svojih babic, je zelo enostavna za pripravo. Seznam sestavin:
- 500 g paradižnika
- 3 kos. čebula
- kanček olja
- nekaj zeliščnega kisa
- 1 šopek peteršilja za dekoracijo
- za začimbe: morska sol, poper
Paradižnik najprej narežemo na kocke ali rezine in damo v skledo z narezano čebulo, kisom in oljem. Nato dodajte sol in poper po okusu. Po določenem času nastane nekaj soka, po katerem je treba solato preprosto ponovno premešati. Postrežemo z nekaj peteršilja za dekoracijo.
recept za grško paradižnikovo solato
Za grško paradižnikovo solato je značilna predvsem uporaba feta sira in oliv. Pripravljen je na naslednji način:
- 500 g paradižnika
- 4 mlade čebule
- 10 oliv
- 250 g feta sira
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlici kisa
- 2 žlici vode
- 1 stopnja čajne žličke gorčice
- 1 žlica sladkorja
- za začimbo: sol in poper
Paradižnik, olive in feta sir narežemo na kocke, mlado čebulo pa na kolobarje. Kis, olje in gorčico zmešamo z vodo in sladkorjem, da naredimo solatni preliv ter začinimo s soljo in poprom. Nato dodamo pripravljeno zelenjavo. Solato na kratko premešamo in pustimo vsaj dve uri.
mlačna paradižnikova solata
Topla paradižnikova solata, navedena tukaj, je predvsem za sladokusce:
- 250 g cherry paradižnikov
- 12 oliv
- 1 pest rukole
- 1/2 rdeče čebule
- 1 žlica kapre
- 3 žlice olivnega olja
- 1/2 limone
- kristalna sol
- črni poper
- 12 listov bazilike
- 1 vejica origana
Češnjeve paradižnike najprej operite in prepolovite. Nato olive izkoščičimo in jih prerežemo na pol. Polovico čebule pa na drobno narežemo, liste bazilike pa tudi liste origana. Te sestavine se dajo skupaj v skledodano skupaj s kaparji.
Iz limone iztisnemo limonin sok ter dodamo sol in poper. Vse dobro premešamo in nato segrevamo v ponvi brez maščobe približno pol minute na majhnem ognju.
Na koncu dodajte baziliko in rukolo, ki ju previdno zložite.