Čebulna juha je hitro pripravljena in izjemno okusna. Tukaj sta dva recepta: francoska čebulna juha in juha iz rdeče čebule.
Čebulo lahko v kuhinji pripravimo na različne načine. Ena od možnosti je, da si pripravimo čebulno juho, ki lahko ogreje naše telo od znotraj, še posebej v hladnem obdobju. Količina dela, ki je potrebna za pripravo čebulne juhe, ni tako velika, kot mnogi mislijo. Lahko pripravite tudi večjo količino in nekaj zamrznete. Danes vam predstavljamo dva različna recepta za čebulno juho. Vso srečo in dober tek!
francoska čebulna juha
Sestavine za 4 osebe:
- 750 gramov čebule
- 40 gramov masla
- 5 žlic olivnega olja
- 1 žlica moke
- 2 litra mesne juhe
- sol
- poper
- 1 majhna bageta
- 1 strok česna
- 100 gramov pikantnega naribanega sira (Gruyere ali Emmental)
Navodila za francosko čebulno juho
- Čebulo olupimo in narežemo na drobne kolobarje. Nato v veliki ponvi segrejte maslo in olivno olje. V njem prepražimo čebulo, da postane prosojna.
- Zdaj dodajte moko in pražite še tri minute.
- Zalijte z mesno juho in začinite s soljo in poprom. Pokrijte in pustite, da se čebula kuha približno 30 minut na majhnem ognju.
- Bageto narežite na rezine in pokapajte z malo olivnega olja. Nato popečemo v ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Sedaj olupimo in prepolovimo česen, nato ga podrgnimo na rezine kruha in nato naribamo sir.
- Juho nalijte v toplotno odporne sklede in na vsako položite po dve rezini bagete. Potresemo s sirom in pokapamo s preostalim oljem ter na koncu gratiniramo pod segretim žarom.
Juha iz rdeče čebule
Sestavine za 5 oseb:
- 500 gramov rdeče čebule
- 4 žlice olja
- sol
- 50 ml rdečega vina
- 150 ml jabolčnega soka
- 2 žlici paradižnikove paste
- čili v prahu ali sesekljana čili paprika 1 literGoveja juha
- 1/4 vanilijev fižol
- poper
- 1 čajna žlička majarona
- 3 rezine kruha
- 100 gramov kreme fraîche
- 4 žlice smetane
Navodila za juho iz rdeče čebule
- Čebulo olupimo in narežemo na drobne kolobarje. V veliki ponvi segrejte olje in čebulo pražite z malo soli 10 minut. Nadaljujte z mešanjem.
- Odstranite 4 žlice pražene čebule in odstavite. Nato preostalo čebulo zalijemo z rdečim vinom in pustimo, da zavre.
- Prilijte jabolčni sok in tudi pokuhajte.
- Potem dodamo paradižnikovo pasto, čili papriko ali čili iz mlina in še na kratko popražimo majaron.
- Zalijte z mesno juho in juho začinite s soljo in poprom. Pokrijte in na majhnem ognju nežno dušite 15 minut.
- Rezine kruha narežemo na kocke in jih nežno popečemo na preostalem olju v ponvi. Kruh potisnite na stran in dodajte čebulo, ki ste jo dali na stran, v ponev in jo popecite.
- Juha je zdaj začinjena s crème fraîche, smetano, soljo in poprom. Odstranite strok vanilije in nato juho pretlačite v pire. Za serviranje juho prestavimo na krožnike in okrasimo s popečenim kruhom in prepraženo čebulo.