Korenje lahko pripravite na različne načine, ena možna varianta je blanširanje. S tem pripravkom zelenjava ostane al dente in ohrani večino vitaminov.
Sliši se zapleteno, vendar je enostavno in predvsem hitro. Blanširanje je zelo kratek postopek, v katerem se korenje le na kratko skuha.
S to metodo se hranila in vitamini v veliki meri ohranijo. Nato lahko korenje dodatno obdelate, na primer za pripravo solate.
Zelenjavo damo v vrelo vodo le za minuto ali dve in nato pogasimo. Za gašenje mora biti voda čim bolj hladna, zato je najbolje uporabiti ledeno vodo.
» Mimogrede, preden zamrznete korenje, ga je treba tudi blanširati. (Nasvet za branje: Zamrzovanje korenja - tako se to naredi)
7 nasvetov: blanširajte korenje
Namig 1:
Korenček pred zamrzovanjem blanširate ali če želite, da je le malo mehkejše. To je na primer kot nalašč za solato ali zelenjavni krožnik.
Namig 2:
Pri majhnih korenčkih zadostuje, da zelenjavo dobro operete ali jo malo ostrgate, večje korenje olupite le z lupilcem za zelenjavo.
3. nasvet:
Korenje lahko po želji narežete na palčke, rezine ali kocke.<
Nasvet 4:
V velikem loncu zavrite dovolj vode.
Nasvet 5:
V fazi segrevanja lahko pripravite posodo z ledeno vodo za naknadno hlajenje. Če želite to narediti, dajte nekaj ledenih kock v veliko posodo in jo nato napolnite s čim bolj mrzlo vodo.
Nasvet 6:
Takoj ko voda zavre, lahko dodate koščke korenčka. Poglejte časovnik in počakajte dve minuti ali manj.
Nasvet 7:
Korenje odcedimo skozi sito in ga takoj dodamo v ledeno vodo. Počakajte trenutek in nato spet odcedite zelenjavo.