Namesto čipsa, gumijastih medvedkov & co., je okusna specialiteta posušeno korenje. Žal so v trgovinah zelo dragi, zato korenje zlahka posušite sami. Tukaj smo vam predstavili 3 različice.
Zelenjavo in sadje lahko konzervirate na različne načine. Ena izmed njih je sušenje ali dehidracija, za kar niti ni nujno, da potrebujete posebno napravo. Ljudje so zelenjavo posušili že zgodaj, v toplih krajih potrebujete le nekaj toplih poletnih dni z veliko sonca. Toda pečica je odlična tudi za sušenje.
Pomembno je, da za sušenje uporabljate samo popolno zelenjavo. Ker je korenje zelo trdo, ga morate pred sušenjem na kratko blanširati, potem sušenje ne bo trajalo tako dolgo.
Seveda posušeno korenje ne vsebuje več toliko vitaminov kot surovo korenje, saj je malo kislin, velik del se jih izgubi med sušenjem. Korenje ne lupite pred sušenjem, ker je večina vitaminov pod kožo.
Predstavili smo 3 načine sušenja korenja
Sušenje na zraku
Najstarejši in najpreprostejši način za sušenje zelenjave in sadja je sušenje na svežem zraku. Vse, kar potrebujete, je zračen in topel prostor, na primer zaščiten prostor na vrtu ali podstrešju.
Korenje lahko narežete na rezine in ga nato nanizate na vrvice. Druga možnost je, da leseni okvir prekrijete s svetlo tkanino ali gazo, na katero lahko nato razporedite zelenjavne rezine.
» Nasvet: Če želite korenje sušiti na prostem, ga zaščitite pred žuželkami z gazo, da se izognete kontaminaciji. Sušenje na soncu traja približno tri do štiri dni.
Sušenje v pečici
Seveda lahko uporabite pečico tudi za sušenje ali dehidracijo korenja. To naredite tako, da na žično polico ali pekač razporedite papir za peko in nanj položite zelenjavne rezine.
Pečica je nastavljena na kroženje zraka in največ 70 stopinj. Ker med postopkom sušenja vlagamora pobegniti, vrata pečice pustite priprta. Mednje lahko na primer stisnete kuhalno žlico.
Proces sušenja lahko traja nekaj ur, tako da lahko traja do 12 ur. Občasno preverite, ali je korenje popolnoma suho ali ga je še mogoče stisniti skupaj.
Sušenje v dehidratorju
Nakup dehidratorja se splača le, če želite redno ohranjati sadje in zelenjavo na ta način.
V električno napravo se prilega več sušilnih košar, ki jih lahko po polnjenju zložite eno na drugo. Nato lahko temperaturo nastavite posamezno v skladu s specifikacijami proizvajalca. Trajanje postopka je odvisno od vsebnosti vode v korenju, njihove debeline, velikosti in vlažnosti. Postopek je končan, ko zelenjavne rezine prenehajo puščati sok in postanejo usnjene.