Špinača je tudi zelo okusna in zdrava. Ne zato, ker vas naredi tako močnega kot Popaj, ampak zato, ker špinača vsebuje veliko železa. Toda kaj je še v zelenjavi? Povedali vam bomo.
Špinača je priljubljena zelenjava v kuhinji. Ne glede na to, ali gre za solato, glavno jed ali prilogo - na jedilniku jo lahko pripravite na različne načine.
V prejšnjih letih so špinačo predstavljali kot posebno bogato z železom. Medtem pa je jasno, da je šlo za računsko napako z znanstvenimi številkami. Kako je točno prišlo do napake, danes ni več mogoče dokazati. Špinača torej ne vsebuje prevelike količine železa, a vseeno vsebuje več železa kot druga zelenjava.
Kljub temu špinača ni najboljši vir železa. Zelenjava vsebuje samo dvovalentno železo, katerega telo dejansko lahko absorbira le majhen odstotek (približno 4 - 8 odstotkov). Telo lahko absorbira in izkoristi 20 do 25 odstotkov živalske hrane, ki vsebuje trivalentno železo.
Poleg tega špinača vsebuje snovi, ki dodatno zavirajo absorpcijo železa. Krivec tukaj se imenuje oksalna kislina. Zato je pomembno, da špinačo uživamo skupaj z živili, ki zmanjšujejo oksalno kislino. Primeri vključujejo:
- brokoli
- Paradižnik
- krompir
- paprike
- grenivka
Vrela špinača lahko pomaga tudi zmanjšati vsebnost oksalne kisline. Toda špinača ne vsebuje samo železa, ampak tudi vitamin C, beta karoten, kalij in magnezij zagotavljajo uravnoteženo raven hranil.
| Prehranska dejstva | Na 100 gramov |
|---|---|
| kalorije | 21 kcal |
| krepko | vsebuje sledi |
| ogljikovi hidrati | 1,2g |
| Minerali | |
| Natrij | 70mg |
| kalij | 550mg |
| kalcij | 120mg |
| magnezij | 60mg |
| fosfor | 45mg |
| železo | 3,4mg |
| cink | 0,6 mg |
| Vitamini | |
| Beta karoten | 4800 ㎍ |
| Vitamin E | 1,4mg |
| Vitamin B1 | 0,09mg |
| Vitamin B2 | 0,20mg |
| Vitamin B6 | 0,22mg |
| folna kislina | 145 ㎍ |
| Vitamin C | 50mg |