Bazilika je eno najbolj priljubljenih zelišč v kuhinji in se pogosto goji tudi na domačem vrtu. V naravi je veliko različnih vrst bazilike. Tukaj lahko ugotovite, kaj jih dela posebne.
Bazilika raste v velikih delih Srednje in Južne Amerike, v Afriki in Aziji. Ker rastline ne prenašajo zmrzali, so na naših vrtovih v bistvu enoletnice. Listi so lahko drugačne barve in tudi višina rastlin se močno razlikuje glede na sorto.
Skupaj je okoli 60 divjih vrst bazilike, vendar je v evropskih vrtovih izbira običajno zelo majhna. Večina sort, ki jih uporabljamo v Nemčiji, prihaja iz sredozemske regije in so običajno genoveške vrste in hibridi bazilike. Raznolikost bazilike je težko obvladljiva, zato je naslednji le majhen odlomek.
❀ Basil - The Classics
Klasika bazilike vključuje genoveško baziliko, sladko baziliko in kodrasto zeleno baziliko. Najbolj poznana in najpogostejša med njimi je ocimum basilicum "genovese", ki prihaja iz sredozemskih držav. Doseže višino do 60 cm in ima temno zelene, sijajne gladke s koničasto ovalno obliko. Sladka bazilika je tesno povezana s to sorto, vendar ima manjše liste. Zelena kodrasta bazilika je zelo razširjena, zlasti v Angliji.
❀ Različne sorte s Tajske
Tajska bazilika je prav tako zelo priljubljena. To je splošni izraz za različne sorte, ki se pojavljajo samo v naravi Tajske. Ti vključujejo na primer:
- divlja tajska bazilika
- temna tajska bazilika in
- blaga tajska bazilika
Vsi imajo dokaj toplo aromo in rahlo okus po cimetu in janežu s pridihom pimenta in nageljnove žbice. Če se bazilika uporablja za azijsko jed, je to običajno blaga tajska bazilika (bai horapa).
❀ Rdečelistne sorte
Večina ljudi pozna baziliko z zelenimi listi, obstajajo pa tudi rdečelistne sorte z Japonske. Ta različica vključuje:
- rdečiZvita bazilika
- rdečolistna bazilika in
- The Wild Purple Basil
Rdeča se razlikuje po odtenkih, od svetlo rožnate do temno vijolične, listi so lahko gladki ali kodrasti. Rdečelistne sorte so bogate z vitaminom C in vsebujejo antocian. To je odgovorno tudi za rdečo barvo.
❀ Različne sorte iz Afrike
Tako kot obstajajo sorte, značilne za Azijo, ima afriška celina tudi posebne sorte bazilike. Afriška raznolikost vključuje:
- Afriška zelena bazilika
- rdečkasto-modrikasta afriška bazilika in
- afriška drevesna bazilika
Ta zelišča so trajnice, če jih je mogoče zaščititi čez zimo.
❀ Aromatične sorte
Vsi poznamo tipičen okus bazilike, obstajajo pa tudi številne vrste, ki presenetijo s prav posebno aromo. Primeri teh aromatičnih sort vključujejo:
- bazilika sladkega korena
- janeževa bazilika
- limonina bazilika
- cimetova bazilika in
- bazilika
Tako lahko uživate ne le v klasičnem okusu popra, ampak tudi v zelo eksotičnih okusih. Te sorte so razširjene po vsem svetu in imajo različne vzorce rasti.
❀ Sorte bazilike z vsega sveta
Če je podnebje idealno za zelišče, potem je po vsem svetu veliko regionalnih vrst bazilike. Vsi spadajo v rod ocimum basilicum. Razlikujejo pa se po aromi, barvi listov in rasti. Primeri bazilike iz različnih regij sveta so:
- grška bazilika
- ciprska bazilika
- ruska grmičasta bazilika
- bazilika iz listov poprove in
- kubanska bazilika