Vstavite bučke – predstavljenih 6 okusnih receptov

Bučke lahko v kuhinji pripravite na različne načine. Tako jih lahko odložite za pozneje. Tukaj vam predstavljamo 6 receptov..

Že stoletja si ljudje prizadevajo ohraniti hitro pokvarljivo hrano na različne načine za težje čase. Meso in ribe so sušili ali dimili, sadje sušili ali kandirali v sladkorju. Ribe in zelenjava so bile vložene.

Slabi časi, ko je bilo hrane malo, so že zdavnaj minili. Vendar se še danes uporabljajo tradicionalne metode konzerviranja.

Poleg znanih vrst zelenjave se bučke konzervirajo tudi na pikantno-kisli ali sadno-pikantni način. Marinade iz mešanice začimb, zelišč in drugih zelenjavnih sestavin dajejo vloženim bučkam prijeten okus.

Takšne specialitete so okusna priloga k krepkim zrezkom na žaru.

11. Relish: okusna priloga k mesu in siru

Zucchini Relish se odlično poda k zrezku ali piščancu na žaru. Je tudi okusna priloga k siru in bageti. Za približno 6 kozarcev boste potrebovali:

1,5 kg bučke
1 kg čebule
0,5 litra belega kisa
200 g sladkorja
50 g gorčičnih semen
3 žlice vroče gorčice
1 žlica sladke gorčice
Curry v prahu, kurkuma, pekoča paprika
150 do 200 g soli

❶ Bučke in čebulo drobno naribamo in to zmes damo v večjo skledo s pokrovom, skupaj s soljo. Pustite to čez noč in naslednji dan iztisnite nakopičeno tekočino.

❷ Nato stisnjene bučke in čebulo damo v večjo ponev skupaj s sladkorjem, kisom in obema vrstama gorčice. Slaščica se zdaj ob nenehnem mešanju kuha 20 minut.

❸ Nato dodajte curry, kurkumo in papriko. Če vam je všeč dodatno začinjeno, lahko dodate tudi kajenskega popra.

❹ Zdaj pustite, da vre še 5 minut. Nato okusite svoj okus in po potrebi zgostite s koruznim škrobom.

❺ Končano slaščico napolnite v vroče splaknjene kozarcezamašek. Kozarce tesno zaprite in jih obrnjene navzdol postavite na delovno površino. Šele ko se sladica v kozarcih ohladi, jih lahko spet postavimo pokonci.

22. Bučke v olivnem olju

Poznavalci mediteranske kuhinje lahko marinirajo bučke v olivnem olju z zelišči. Za 4 kozarce vloženih bučk uporabite:

2 do 3 majhne bučke
2 do 3 stroki česna
Vejice rožmarina, timijana, zelišča origana
pribl. 0,5 litra dobrega oljčnega olja
malo soli
majhne čili paprike po želji

❶ Bučke narežemo na rezine in rahlo posolimo. Nato naj počivajo približno 30 minut, da voda odteče.

❷ Nato rezine bučk potapkajte in jih skupaj s česnom in zelišči na kratko prepražite na olivnem olju.

❸ Zdaj pustite, da se bučke ohladijo in jih dajte v čiste, vroče oplane kozarce.

❹ Dodajte majhno čili papriko v vsak kozarec.

❺ Kozarce na koncu napolnite z olivnim oljem, dokler niso pokrite ocvrte bučke. "Oljni pokrov" preprečuje nastanek plesni.

Kisane bučke lahko hranite tesno zaprte in v hladilniku do 6 mesecev.

33. Bučke sladko-kislo

Sladko-kisle mešane kumarice so zelo priljubljene. Podobno lahko pripravimo vložene bučke. Za 5 do 6 kozarcev potrebujete:

2 kg bučk, ne prevelike
4 paprike poljubne barve (rdeča paprika izgleda odlično)
3 do 4 čebule
50 ml vode
600 ml belega vinskega kisa
½ paket kumarovih konzerv, znan tudi kot kumarski popravek
približno 80 do 100 g soli
300 g sladkorja
2 žlici gorčičnih semen
izbirno 100 ml jabolčnega soka

❶ Bučke, čebulo in papriko grobo sesekljamo ter jih damo v večjo ponev s preostalimi sestavinami. Mešanico zavrite, nato jo na majhnem ognju kuhajte 5 minut.

❷ Zdaj okusite vse in po potrebi začinite.

❸ Zdaj vzemite zelenjavo iz lonca z žlico z režo in jo napolnite v čiste kozarce, ki ste jih splaknili z vročo vodo. Količina polnjenja mora biti približno 2/3 vsebnosti stekla.

❹ Zelenjavo v kozarcu nato napolnimo z vročo tekočino. Nato zaprite kozarec in ga obrnite na glavo.

❺ Če imate lonec za bujenje, lahko kozarce za bučke pečete tudi 20 minut pri 80°Czbudi se.

44. Bučke - Poper Relish s paradižnikovim kečapom

Sadno začinjene bučke so še posebej primerne kot priloga jedem na žaru. Je tudi odličen način za oplemenitenje riževih jedi. Za približno 5 kozarcev boste potrebovali:

1 kg bučk
1 kg paprike, barva po vaši izbiri
500 g čebule
3 do 4 stroki česna
200 ml olja
750 ml kečapa
250 ml paradižnikove pasate
100 g rjavega sladkorja
2 pomišljaja Tabasco
sol, poper, paprika v prahu

❶ Papriko in bučko najprej narežite na ozke trakove, čebulo na kolobarje in česen na koščke.

❷ Nato v ponev dajte papriko, čebulo in česen skupaj s kečapom, oljem, paradižnikom in začimbami ter pustite, da mešanica vre 30 minut. Mešanico zelenjave morate redno mešati, da nič ne zagori.

❸ Po 30 minutah dodajte bučke v lonec. Sedaj vse skupaj vre še 20 minut.

❹ Preden nalijete slaščico v kozarce, jo še enkrat poskusite. Nato tesno zaprite kozarce in jih obrnite na glavo, dokler se slaščica ne ohladi.

55. Bučke in paradižnik v olju

Ta ideja za mediteranski recept se odlično ujema z antipastimi. Za približno 5 kozarcev bučk s paradižnikom v olju boste potrebovali:

1 kg bučk
500 g koktajl paradižnika
6 vejic rožmarina in timijana
5 do 6 strokov česna na koščke (npr. v osmih)
poper, sol
2 žlici medu
250 ml belega balzamičnega kisa
750 ml olivnega olja

❶ Bučke najprej narežite na trakove in jih kuhajte v mešanici kisa, začimb in medu približno 5 do 6 minut. Nato pustite, da se vse ohladi.

❷ Medtem paradižnik nekajkrat prebodite z zobotrebcem ali iglo za rulado, da bodo kasneje bolje vpijali aromo juhe.

❸ Sedaj napolnite bučke skupaj s paradižnikom in stroki česna v čiste, vroče oprane kozarce ter jih prelijte s kisom in olivnim oljem. Zelenjava mora biti popolnoma pokrita. Dodana so tudi zelišča.

❹ Nato pustite vložene bučke stati v kozarcu en teden, preden jih poskusite.

66. Bučke sladke in začinjene

Bučke vložene sladke in začinjene so bolj za poznavalce, ki imajo radi močno. Za 5 kozarcev te specialitete iz bučk potrebujete:

1 kg bučk
2 korenjarezine
100 ml kisove esence
250 ml belega balzamičnega kisa
300 g rjavega sladkorja
2 vejici timijana
2 žlici gorčičnih semen
1 žlica črnega popra v zrnu
1 pekoči čili v finih kolobarjih brez semen

❶ Bučke narežite na nekoliko debelejše rezine ali koščke, prav tako korenje.

❷ Nato v veliko ponev nalijte 1 liter vode in dodajte vse sestavine razen bučk. Nato pustite to mešanico kuhati 10 minut.

❸ Koščke bučk nato damo v čiste, vroče izplake kozarce.

❹ Zdaj dodajte vročo juho, dokler bučke niso popolnoma pokrite.

❺ Na koncu zaprite kozarce in jih obrnite na glavo. Ko se vložena zelenjava ohladi, lahko kozarce spet postavite pokonci in uživate v pekočih in sladkih bučkah.