Ajda je brez glutena in je zato zelo priljubljena pri mnogih ljudeh. Kako posaditi ajdo in jo nato predelati, lahko izveste tukaj.
Ajda ni žita
Ajda, ki zraste v višino okoli 60 centimetrov, ne spada med žitne sorte, kot se pogosto napačno domneva, ampak med močno cvetoče rastline dresnika. Tudi če se seje in žanje kot žito v glavnih pridelovalnih regijah. V nadaljevanju pojasnjujemo, kako lahko sami pridelate, požate in predelate ajdo.
» Setev
Na vrtu lahko samo spomladi (konec maja, po zmrzlih dneh) posejete izjemno enostavno ajdo v pripravljene vrste semen in jih malo zalijete. Takrat ne potrebuje niti gnojil niti posebne zaščite rastlin, raste tako rekoč sam in izjemno hitro. Vendar pa se ajda lahko razvije le z oploditvijo žuželk. Vendar je to nekoliko oteženo zaradi močnega razvoja cvetov. To pomeni, da čebele ne morejo oprašiti vseh cvetov.
» Žetev
Ajda bo pripravljena za žetev v največ treh mesecih. Je pa ročna žetev nekoliko dolgočasna, ker vsa zrna ne zorijo hkrati. Zato je idealno počakati na čas žetve, ko je vsaj 3/4 zrn zrelih.
» Obdelava
Ajdo je običajno treba odpeljati v mlin, kjer jo najprej olupijo in nato zmeljejo. Vendar je to delo enostavno opraviti tudi z gospodinjskim mlinom za žito. Nato lahko med drugim za pripravo testenin in drobljencev uporabite visokokakovostno ajdovo moko brez glutena. Zelo priljubljene so tudi ajdove palačinke in ajdova kaša za malčke.
Mimogrede: Visoko beljakovinska zrna ajde lahko primerjamo celo z visokokakovostnimi živalskimi beljakovinami, kot je pokazala nedavna raziskava Tehnične univerze v Münchnu-Weihenstephan .