Paradižnikov sok ni le okusen, ampak tudi zdrav. Pokazali vam bomo, kako enostavno je pričarati sok iz lastnega svežega paradižnika.
Sveže pripravljen paradižnikov sok ni le zdrav, ampak ga je tudi zelo enostavno pripraviti pod pravimi pogoji.
Osnovni recept
Obstaja osnovni recept za tipičen paradižnikov sok, ki zahteva določen čas, a ustvari popolno izhodišče. Osnovni recept zahteva naslednje sestavine:
- 1 kg paradižnika
- zelena
- malo olivnega olja
- sol
- poper
➛ 1. korak: Paradižnik očistite
Za pripravo nalijte vodo v ponev in jo zavrite na štedilniku. Nato z nožem navzkrižno zarežemo kožico paradižnikov in jih damo v vodo. Pustite jih namočiti približno pet minut. Takoj ko se lupina loči, lahko lonec odstavimo z ognja in odlijemo vodo. Sedaj morate paradižniku odstraniti kožo in pecelj.
➛ 2. korak: dušite paradižnike
Paradižnik narežite na majhne koščke in jih dušite v ponvi na majhnem ognju. Dodamo sol in poper ter kanček olivnega olja. Zeleno narežite na majhne koščke in jih prav tako dodajte v lonec. Ko se paradižnik razgradi in izteče paradižnikov sok, lahko v lonec dodamo druge sestavine. Deset minut po tem, ko se paradižnik razgradi, odstranite lonec z ognja.
➛ 3. korak: Paradižnik precedite
Ko se zelenjava ohladi, je tako mehka, da jo lahko z žlico pretlačite skozi fino cedilo. Paradižnikov sok se mora pred zaužitjem popolnoma ohladiti.
Variacije
Da bi v celoti izkoristili okus paradižnikovega soka, je možno med pripravo v lonec dodati druge sestavine. Ta korak se izvedeobičajno v zadnjih desetih minutah, ko je lonec še na štedilniku in vre.
Za to je primerna različna zelenjava, začimbe ali zelišča:
Če bi radi paradižnikovemu soku dodali še drugo zelenjavo, priporočamo korenje ali kolerabo. Lahko pa poskusite tudi druge vrste zelenjave.Vam je všeč začinjeno? Nato lahko sok začinite s Tabasco ali gorčico. Zanimiv okus ji daje tudi sojina omaka. Če želite svojemu paradižnikovemu soku dati italijanski pridih, ga lahko začinite z baziliko ali origanom.Vedno je pomembno zagotoviti, da količina dodane zelenjave ali začimb ne pokvari osnovnega okusa. Sok mora še vedno imeti okus po paradižniku, sicer se bo spremenil v zelenjavni sok.
Z začimbami je čajna žlička običajno dovolj za rafiniranje paradižnikovega soka.
Osnova za paradižnikovo omako
Isti osnovni recept lahko uporabite tudi za pripravo paradižnikove omake. V ta namen masa ne precedimo skozi sito, ampak jo obdelamo z ročnim mešalnikom. Sok se nekoliko zgosti in je zato dobra osnova za nadaljnjo predelavo.
trajnost
Če paradižnikov sok pripravite vnaprej, se prepričajte, da je napolnjen in zaprt, ko je vroč. Za to so idealne čiste in vnaprej prekuhane steklenice brez kalčkov. Če paradižnikov sok hranite v hladnem in temnem prostoru, bo shranjen več mesecev.