Majoran se uporablja kot začimba v kuhinji in pomaga pri različnih zdravstvenih težavah. Za vas imamo nasvete o gojenju in oskrbi.
Majoram (Origanum majorana) spada v družino mete in je soroden origanu. Rastlina s Cipra je že zdavnaj osvojila naše dvignjene gredice in zeliščne spirale. Aromatično kuhinjsko zelišče lahko gojimo tudi v rastlinskem loncu na okenski polici.
Majoram daje krompirjevim jedem, juham in nenazadnje klobasam značilen okus. Pogost je tudi vzdevek Wurstkraut. V nadaljevanju si lahko preberete, kaj naredi začimbno rastlino posebno, kaj je treba upoštevati pri gojenju in negi ter kako vsestransko lahko uporabljamo majaron.
❍ Kratek opis rastlin
| majoran (Origanum majorana) | |
|---|---|
| Rast: | do 50 cm |
| Uporaba: | Zeliščna postelja, lonec |
| Cvetenje: | Poletje |
| Lokacija: | od sonca do delne sence |
| trdnost: | ne |
Majoran raste v majhnih trajnicah, ki so visoke med 20 in 40 centimetri. Vrtni majaron se od origana razlikuje po temno zelenih, razmeroma velikih in rahlo dlakavih listih. Nasprotni listi so skoraj okrogli in so veliki približno 2,5 centimetra.
Hermafroditna socvetja se pojavljajo od junija. Cvet je sestavljen iz puhaste, dlakave čaške in belih cvetnih listov. Iz tega se razvijejo okrogli plodovi, veliki približno en milimeter.
Izvor in distribucija
Majoran bi lahko opisali kot eksotično začimbo. Prvotna domovina klobase je v arabski regiji, verjetno na Cipru. Majaran je v naših zemljepisnih širinah poznan že od poznega srednjega veka. V srednji Evropi so menihi začeli gojiti majaron na samostanskih vrtovih v 16. stoletju.
Danes se rastlina namerno goji po vsej sredozemski regiji, pa tudi v srednji in vzhodni Evropi. Obdelovalna površina v Nemčiji je približno 600 hektarjev. To pomeni, da se samo listnati peteršilj v tej državi goji v večjem obsegu. Poudarek je naGojenje majarona v Nemčiji na Saškem-Anh altu. Prednost ima regija okoli Ascherslebena, v severnem vznožju Harza.
Sestavine
Majoram je bogat z eteričnimi olji. Vsebnost teh snovi, ki spodbujajo zdravje, pa je zelo različna. Rastlina lahko vsebuje do 3,5 odstotka eteričnih olj.
Nasvet: Koncentracija eteričnih olj je največja v času cvetenja.
Tla, podnebje in letni časi vplivajo na koncentracijo sestavin.
Poleg eteričnih olj so vključene tudi naslednje snovi:
- Flavonoidi
- askorbinska kislina
- grenke snovi
- tanini
- rozmarinska kislina
- glikozidi
Nasvet: Fenoli, ki jih najdemo v sorodnem origanu, niso v majaronu.
majoran kot začimba
Visok delež eteričnih olj daje majaronu močan in intenziven okus. Za gospodinjo se priporoča varčnejša uporaba. Listi dajejo pire krompirju, perutnini ali jedem iz divjačine značilen okus. Ne smemo pozabiti na okus številnih vrst klobas, zaradi katerih je majaron dobil vzdevek. Lahko se uporablja sveže, posušeno ali zamrznjeno.
Nasvet: Tudi ko je posušen, ima majaron še vedno polno aromo.
Na podlagi kuharske tradicije v orientalski regiji lahko majaron uporabljamo za aromatiziranje jedi iz fižola ali leče. Močne enolončnice dobijo intenziven okus z dodajanjem majarona in slanine.
Občasno se majaron najde tudi kot sestavina v mešanici "Zelišča Provanse". Vendar se začimba ne pojavlja v osnovni mediteranski mešanici.
Majoram kot zdravilna rastlina
Uporaba majarona kot zdravilne rastline sega v antične čase. Arabci so zelišče uporabljali kot zdravilo za pijanost. Stari Grki so celo rekli, da ima majaron lastnosti afrodiziaka in so zelišče posvetili boginji Afroditi.
Eterična olja pozitivno vplivajo na prebavo. Vsaka gospodinja lahko izkoristi to lastnost in naredi krepke jedi bolj prebavljive, če jih začini z majaronom. Če pride v poštev majaron, se lahko razbremenijo vetrovi in krči. Majaronovo mazilo se lahko uporablja proti vetrom pri dojenčkih.
Uporaba majarona se je izkazala tudi pri migrenah, nespečnosti ali živčnem nemiru.
Če povzamemo, majaron obljublja olajšanjez naslednjimi pritožbami:
- prebavne motnje
- utrujenost
- Pihanje
- izguba apetita
- glavobol
- živčni nemir
- Celjenje ran
- Sniffle
Majoramovo olje je primerno tudi za zunanjo uporabo. Redka, rumenkasta tekočina je rezultat destilacije majarona in vode. Pri prehladu lahko majaronovo olje dodamo v parno kopel. Hlapi očistijo sinuse.
Ženske lahko preprečijo simptome menopavze z majaronom. Če posušene liste damo v platneno vrečko in segrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici, je bilo najdeno učinkovito zdravilo proti migreni.
Nasvet: Če vas muči zobobol, nakapajte majaronovo olje v prizadeti zob.
Majoran kot vrtna rastlina
Majoram ne sme manjkati v nobenem zeliščnem vrtu. Zelišče lahko gojimo tudi na okenski polici ali v balkonski škatli in je robustno in ni zelo zahtevno.
❍ posadi majaron
Poišči pravo lokacijo
Majoram bo lahko razkril svojo polno aromatično moč na sončni lokaciji. Lokacija mora biti tudi zaščitena pred vetrom. V spirali zelišč majaron najde svoje najljubše mesto na najbolj suhem in najtoplejšem mestu.
Majoram uspeva tudi v delni senci, vendar mu potem ne bo manjkalo značilne arome in bo imel bolj travni okus.
Opozorilo: Majoram se ne razume sam s seboj in ga zato ne bi smeli gojiti na lokaciji, kjer je bilo zelišče že v zadnjih treh letih.
Izbira idealnega substrata
V svojem prvotnem domu majaron uspeva v razmeroma slabih razmerah. Vendar pa ciprska tla veljajo za precej rodovitna. Zato majarona ni nujno treba saditi v revna tla in prenaša tudi substrat, bogat s hranili.
Ohlapna in dobro odcedna tla so idealna. Težka glinena tla je treba mešati s peskom. Za zelišče je dobrodošla humusna, apnenčasta tla. Tla so lahko nekoliko vlažna. Vendar je pomembno, da se izognete zalivanju.
Nasvet: Če je zemlja pognojena s kompostom, trpi aroma majarona.
Navodila za sajenje
Majoran sejemo neposredno v gredico ali predhodno gojimo pod steklom. Komercialno so na voljo tudi že vzgojeni lonci z zelišči, ki jih lahko nato posadite na vrt ali gojite na okenski polici.
Setev - korak za korakom
- Izberite posodo za seme ali lokacijo
- Izpolnite substrat
- Ravnomerno porazdelite semena
- Semen ne prekrivajte z zemljo
- Navlažite zemljo
- Počakajte na kalitev
- Ločene rastline
- Posadi majaron
Če je treba majaron posejati neposredno na prostem, počakajte do po ledenih svetih. Rastlina potrebuje veliko toplote in potrebuje temperaturo nad 15 stopinj za kalitev.
Opozorilo: Majaran potrebuje svetlobo, da vzklije. Semena ne smejo biti prekrita s substratom.
Za setev v lonec na okenski polici sta meseca marec in april idealna. Majaran je treba sejati enakomerno, vendar ne pregosto. Semena so le rahlo prekrita s substratom.
Idealna temperatura kalitve je 20 stopinj. Če so se pojavile majhne rastline, jih presadimo v posamezne lonce. Mlade rastline lahko gredo v posteljo od sredine maja. Tam je treba vzdrževati sadilno razdaljo 25 centimetrov.
Pregled najpomembnejših nasvetov za sajenje
| Ukrep za nego | Pojasnilo |
|---|---|
| Izberi lokacijo | • sončno • toplo • svetlo • zaščiteno pred vetrom |
| Pripravite substrat | • ohlapno • sveže • apnenčasto • vlažno |
| sajenje | • sejte na prostem od sredine maja • predkultura v zaprtih prostorih od februarja • neposredno posadite zgodnje lončke z zelišči |
❍ Skrb za majaron
Pravilno prelivanje majarona
Majoran zmerno zalivamo. Vlažna tla se prenašajo. Robustno zelišče zlahka prenese daljša sušna obdobja. Pomembno je, da ne pretiravate in pride do zalivanja.
Pravilno gnojite majaron
Za gojenje na prostem ni potrebno gnojilo. Zmerne količine komposta spomladi izboljšajo tla. Če preintenzivno gnojite z živalskim gnojem ali kompostom, majaron izgubi svojo aromo, kot že omenjeno.
Če majaron gojimo v loncu ali sadilniku, obstaja večja potreba po hranilih. V obdobju rasti je treba redno uporabljati komercialno dostopna zeliščna gnojila.
Pregled najpomembnejših nasvetov za nego
| Ukrep za nego | Pojasnilo |
|---|---|
| casting | • zalivajte zmerno • brez namakanja • prenaša dolgotrajno sušo |
| Oplodi | •Kompost pri sajenju • preveč naravnega gnojila poškoduje aromo • pri gojenju v lončkih redno uporabljajte zeliščna gnojila |
| Rez | • najboljši čas med cvetenjem • možno suho, aroma ostane nedotaknjena |
Prepoznajte bolezni in škodljivce na majaronu
Bolezni se redko pojavljajo na majaronu. Občasno opazimo okužbo z listnimi uši. Polži občasno obogatijo svoj jedilnik z listi majarona.
Uši lahko pogosto odstranimo s trdim curkom vode. V primeru trdovratne okužbe bo pomagalo škropljenje s česnovo juho ali blago milnico. Polže je mogoče nabirati. Pregrada iz borovih iglic ali sled kavne usedline bo navadno pregnala škodljivce brez kakršnih koli kemikalij.
prezimovanje majarona
Enoletna vrtna sorta Origanum hortensis se običajno prodaja v trgovinah. Majaran je v divji obliki trajnica, vendar le delno odporna na naših zemljepisnih širinah. Prenašajo se rahle zmrzali. Rastlina običajno prenaša temperature v enomestnem minus območju in spomladi ponovno vzklije.
Če majaron posekamo pozno poleti in ga pokrijemo z listjem in vejicami pred prvo nočno zmrzaljo, obstaja velika verjetnost, da bo zima preživela.
Letni majaron se pogosto oglašuje, saj se izkaže, da je bolj aromatičen kot prezimljena sorta.
Če menite, da majaron razvije neverjetno aromo in je za dosego želenega okusa potrebnih le nekaj listov, ni nič narobe s trajnico. Če preprosto uporabite nekaj več listov, ne bo nobenih pomanjkljivosti glede okusa.
❍ Obiranje majarona
Majoran je eno izmed zelišč, ki med cvetenjem razvijejo najintenzivnejšo aromo in se zato tudi nabirajo v času cvetenja. Natančneje, to bi bili meseci od junija do septembra.
Vsebnost eteričnega olja je največja zjutraj ali zgodaj popoldan. Nekaj svežih poganjkov za lonec za kuhanje lahko naberete skozi celo poletje.
Če želite zelišče posušiti, lahko odrezane poganjke ohlapno povežete skupaj in jih obesite na suhem, zračnem mestu. Ker majaron ohrani svoj okus tudi posušen, ga lahko uporabimo v dišečih vrečkah ali potpuriju.