Zamrzovanje kolerabice - Navodila & Nasveti

Če želite pozimi uživati kolerabo z lastnega vrta, jo lahko preprosto zamrznete. Tukaj ugotovite, kaj morate upoštevati.

Žetev kolerabe se lahko izkaže za nekoliko bujno. Nezahtevna zelenjava dobro uspeva v jeseni. Čeprav lahko kolerabo pripravimo na različne načine, si jo marsikdo vseeno želi privoščiti tudi v hladnem obdobju. Zamrzovanje je tukaj najboljša rešitev. Ker je koleraba iz zamrzovalnika hitro pri roki in tudi pozimi pripravlja okusne jedi. Vendar pa je treba pri obdelavi in uporabi upoštevati nekaj stvari.

Kako zamrzniti kolerabo

❍ 1. korak - Operite in olupite kolerabo:

Da lahko kolerabo kasneje vzamete iz zamrzovalnika pripravljeno za uživanje, je potrebna določena količina priprave. Najprej morate temeljito oprati kolerabo. Pri lupljenju zelenjave začnite pri korenini, saj je tam največ olesenelih delov. Pred zamrzovanjem te lesne površine velikodušno odstranite.

❍ 2. korak – kolerabo narežite na majhne koščke:

Sedaj lahko sesekljate preostalo, mehko in sočno meso kolerabe. Kolerabo lahko narežemo na majhne kocke, rezine ali palčke, odvisno od tega, kako jo želite kasneje uporabiti.

❍ 3. korak - Zamrznite kolerabo:

➭ Zamrznite surovo kolerabo:

Možno je zamrzniti surovo kolerabo. To prihrani nekaj operacij. Tako pripravljeno kolerabo preprosto damo v primerne zamrzovalne posode ali zamrzovalne vrečke. Zaprite pločevinke ali vrečke in jih dajte v zamrzovalnik.

Edina pomanjkljivost te metode: če surovo kolerabo zamrznemo, po odtajanju običajno izgubi privlačen videz. Ta način zamrzovanja vpliva tudi na okus in teksturo.

➭ Blanširajte kolerabo pred zamrzovanjem:

Pred zamrzovanjem kolerabe je priporočljivo blanširati zelenjavo. Ker blanširanje ponuja številne prednosti. Če koščke kolerabe damo v vrelo vodo, lahko zanesljivo ubijemo na primer pritrjene klice. To bo podaljšalo rok uporabnosti zelenjavepodaljšan. Blanširanje pomeni tudi, da se izgubi le nekaj vitaminov. Poleg tega se ohrani barva zelenjave. Zato korenje, na primer, pred zamrzovanjem blanširamo.

Najboljši način za blanširanje je naslednji:

Operite kolerabo
olupite kolerabo
Rezana koleraba
V ponev nalijte osoljeno vodo in zavrite
Delete kolerabe položite v vrelo slano vodo
Kohlrabi pustimo minuto ali dve v vreli vodi
Vzemite kolerabo in jo dajte v ledeno vodo

Ko se koleraba ohladi, jo lahko damo v pripravljene posode ali vrečke za zamrzovanje in zamrznemo.

Nasvet:
Pri blanširanju pazite, da v lonec ne daste preveč zelenjave naenkrat. To odloži doseganje vrelišča. Prav tako večkrat osvežite ledeno vodo. Ker se z dodajanjem vroče zelenjave zelo hitro segreje.

Z nalaganjem videoposnetka sprejemate YouTubovo politiko zasebnosti.
Več o tem

Naloži video

Vedno odblokiraj YouTube

Kako uporabiti zamrznjeno kolerabo?

Zamrznjene zelenjave pred uporabo ni treba odtajati. Kolerabo lahko vzamete kar iz zamrzovalnika in jo položite v lonec. Potreben je kratek čas kuhanja, da se koleraba segreje na temperaturo. Tisti, ki želijo uživati v svoji zelenjavi z "ugrizom", bodo običajno razočarani.

Kako dolgo zdrži zamrznjena koleraba?

Zamrznjeno kolerabo lahko hranite do enega leta. To vam omogoča uživanje sveže zelenjave skozi vse leto. Če so bile ostanke kolerabe zamrznjene, jih je treba zaužiti najkasneje po dveh mesecih.

Bodite previdni pri pogrevanju kolerabice

Kohlrabi je podobna špinači. Obe zelenjavi vsebujeta veliko nitratov. Med pripravo zamrznjene repe se nitrat pretvori v nitrit. Dojenčki in majhni otroci zato ne bi smeli jesti zelenjave.