Koromač je izjemno zdrav in pomaga pri prebavnih težavah. Tudi dojenčki imajo koristi od tega učinka. Toda zakaj je tako zdrav?
Ko gre za prebavo prijazno prehrano, komarčka vsekakor ne sme manjkati. Pikantni gomolj je tako nežen do prebavnega trakta, da je primeren celo za dojenčke. Komarčevo mleko in komarčkov čaj sodita torej med najbolj zdravo otroško hrano na svetu. In koromač lahko zanesljivo pomaga tudi odraslim pri prebavnih težavah.
V srednjem veku je slavna zeliščarka Hildegard von Binge razglasila koromač (Foeniculum vulgare) za svojo najljubšo zelenjavo. Opatinja in strokovnjakinja za prehrano velja za soustanoviteljico sodobne prehrane in je poznala številne zdrave klasike od pirine do kurkume. Hildegard je videla koromač in semena komarčka kot idealne sestavine za prebavne recepte. In novejše študije o učinkih foeniculum vulgare na zdravje se glede tega strinjajo z nuno.
Prebavi prijazna kuhinjska klasika
Koromač ni znan samo v zahodni naturopatiji. Indijska medicina že od antičnih časov pozna zelenjavo kot pomembno sestavino zdravju povezanih začimbnih mešanic, kot sta garam masala ali mukhwas. Oba recepta za začimbe sta v tradicionalni indijski medicini ajurveda znana kot digestiv in ju je treba tukaj uporabiti proti
- Izguba apetita,
- napenjanje,
- prebavni krči,
- zaprtje
- in napenjanje
pomoč. V Evropi so semena komarčka vedno uporabljali poleg mešanic začimb, kot so začimbe za kruh, za spodbujanje prebave. Skupaj z janežem so na primer aromatična zelišča, pomembna glavna sestavina prebavnega žganja in gastrointestinalnih čajev. Koromač, kuhan na pari, je kot zelenjava tudi lahko prebavljiva priloga tradicionalnim ribjim in mesnim jedem.
Komarček ima poseben pomen tudi v ginekologiji. Doječim materam se na primer priporoča, da vsak dan pijejo čaj iz komarčka, da spodbudijo proizvodnjo mleka. Pikantna aroma semen komarčka po zaužitju prehaja tudi v materino mleko in je še posebej okusna za dojenčke. In celo zloglasne prebavne težave v otroštvu, kot so napenjanje ali prebavilaKomarčkov čaj in komarčkov med sta odlična za zdravljenje krčev.
Koromač - hranilne vrednosti in zdravilna zelišča
Zaradi česar je komarček tako zdrav, je po eni strani njegova bogata vsebnost vitaminov in mineralov. Predvsem pa so dragocene mineralne soli ter kalij in magnezij v Foeniculum vulgare izjemno pomembne za nemoten potek prebavnih procesov. Poleg tega čebulica komarčka vsebuje velike količine vlaknin, ki spodbujajo črevesno perist altiko in s tem koristijo tudi prebavi.
V koromaču najdemo tudi številna eterična olja. Grenka snov fenchone je poimenovana neposredno po komarčku. Njegov grenak okus daje prebavnim tekočinam, kot so grenčice, značilen grenak okus. Kot glavna sestavina koromačevega olja ima fenhon tudi izkašljevalni, pospeševalni, imunski in antispazmodični učinek na prebavila. Poleg tega naj bi imel fenchone protibakterijski in protiglivični učinek.
Med aminokislinami v Foeniculum vulgare je zlasti glutaminska kislina zagotovilo za zdravo prebavo. Z 2,96 g na 100 g ima največjo vsebnost aminokislin v komarčku in tako aktivno podpira prebavni učinek okusnega gomolja.
Hranilne snovi komarčka na prvi pogled
| hranilo | Plača na 100 g |
|---|---|
| Kalorije/Energija Ogljikovi hidrati od tega vlaknine Maščoba Protein | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitamini
Vitamin A (retinol) |
7 µg |
| Minerali in elementi v sledovih
Železo |
18,54mg |
| aminokisline
Alanin |
0,79g |
Nasveti za pripravo komarčka
Ker koromač vsebuje številna toplotno občutljiva hranila, ga je treba po možnosti zelo nežno kuhati ali kuhati na pari. Možna je tudi surova poraba, na primer kot solata iz komarčka. Komarčeva semena imajo posebno visoko vsebnost zdravilnih eteričnih olj, zato jih raje uporabite za posebne zdravstvene namene.
Na primer, iz semen komarčka lahko pripravite okusen prebavni čaj ali koromačev med. Prav tako je možno pridelati grenčico s semeni janeža in komarčka. In tudi kot začimbo za krepke omake, juhe in peciva lahko čudovito uporabite semena komarčka. Poseben nasvet je začimba s koromačem za azijske jedi, kot je curry.