Krompir in čebulo naj bosta po možnosti shranjena v temni kleti. Vendar je pomembno omeniti, da se obe zelenjavi ne ujemata dobro med seboj.
Pobiranje lastnega krompirja je čista vrtnarska blaženost, bogata letina pa ustvarja zalogo za zimo. Ni pa nenavadno, da vrtnarji s hobiji doživijo neprijetno presenečenje. Krompir začne kaliti in nato hitro postane neužiten. Po drugi strani pa boste, če boste krompir pravilno shranili, dobro prestali zimo. Zdaj lahko ugotovite, na kaj morate biti pozorni pri shranjevanju krompirja in kakšno vlogo ima čebula.
Krompir zahteva zahteve
Krompir ni nezahteven in če na to ne boste pozorni pri shranjevanju, ne boste uživali v kletnem krompirju. Če ga hranimo presvetlo in pretoplo, se na koži hitro pojavijo mikrobi. Ti kalčki črpajo hranila iz krompirja. To bo skrčilo gomolje. Krompir je še vedno užiten, vendar ni več okusna izkušnja. S kalitvijo se tudi krompir pokaže več zelenih lis. Te je treba previdno odstraniti, ker vsebujejo toksine in niso primerni za prehrano ljudi.
Če krompir ni pravilno shranjen, se lahko hitro razvije plesen. Če pridelka ne preverjate redno, lahko izgubite celotno zalogo. Ko en gomolj splesni, se to hitro razširi na druge krompirje.
Krompir se bo hranil več mesecev, če boste pri shranjevanju upoštevali nekaj stvari.
Nasvet: Pozni krompir shranjujemo septembra, zgodnji krompir lahko založite od junija.
Krompir pravočasno, vendar ne prezgodaj za žetev
Vrtnarji za hobi bodo vedeli, o čem govorimo. Krompir ima najboljši okus, če ga prinesemo naravnost s tal na mizo. Odvisno od sorte lahko krompir torej ostane v gredi do jeseni in ga lahko preprosto poberete po potrebi. Vendar pa zmrzali krompirja ne smejo presenetiti. Gomolji so občutljivi na zmrzal in le nekaj stopinj pod lediščem je dovolj, da krompir zgnijeodidi.
Prvi vzorec lahko poberete, ko listi na krompirju rahlo porumenijo. Preden poberete krompir za shranjevanje, mora preteči nekaj tednov po tem, ko listje odmre. To obdobje je pomembno za zorenje krompirja. Če je lupina bolj čvrsta, se gomolji bolje shranijo in manj verjetno je, da bodo gnili.
Kaj je treba upoštevati pred shranjevanjem krompirja?
Obiranje krompirja je treba opraviti v suhem vremenu. Prednost je tudi, če je zemlja dobro posušena in se na krompir ne prime blato in blato. Pred skladiščenjem se morajo gomolji popolnoma posušiti na suhem in zračnem mestu, da se prepreči plesen in gniloba.
Opozorilo: Poškodovanih gomoljev ne smete shranjevati. Velikodušno odrežite prizadeta območja in čim prej pojejte krompir.
Poslovite se ob pogledu na škripajoče čiste gomolje iz supermarketa. Ti so morda vizualno privlačni, vendar oznaka pogosto vključuje dodatek »obdelava po žetvi«. Gomolje ne samo operemo, temveč tudi obdelamo z različnimi snovmi, ki naj bi jih zaščitile pred gnitjem in krompirju podaljšale obstojnost. Krompirja, namenjenega za skladiščenje, ne smemo obdelati. Suha zemlja na gomolju ni napaka, ampak veliko boljša, namreč naravna zaščitna folija pred prezgodnjim gnitjem.
Nasveti za pravo shranjevanje
Kako pravilno shraniti krompir:
- temno
- kul
- suho
- zaščiteno proti zmrzovanju
Krompir je treba hraniti v temi. Idealno mesto za to je zagotovo klet. Če tega ne morete pokazati, lahko gomolje shranite v shrambo ali v vrtno lopo. Če je krompir shranjen preveč svetlo, bo začel hitro kaliti in na koži se bodo pojavile zelene lise. To kaže na usedline solanina. Ta toksin se nahaja v rastlinskih delih vseh rastlin nočne sence. Majhne količine niso velika nevarnost. Vendar ne smete jesti krompirja in obilno odstraniti prizadeta območja.
Opozorilo: zaradi visoke koncentracije solanina je krompir grenak.
Krompir ima naravno inhibicijo kalitve. Degradacija te inhibicije kalčkov je odvisna od temperature okolja. Po približno dveh mesecih se ta zaščita umakne. Da biČe ne pride do kalitve, je treba gomolje zdaj shraniti pri najnižji možni temperaturi. Tukaj je potrebno malo prefinjenosti. Prezgodnja kalitev se začne pri temperaturah nad deset stopinj. Če gomolje hranimo pri temperaturah pod štirimi stopinjami, bo okus krompirja poslabšan, ker se krompirjev škrob pretvori v sladkor.
Nasvet: Idealna temperatura za shranjevanje krompirja je pet do osem stopinj.
Ne sme biti velikih temperaturnih nihanj. V vsakem primeru naj bo krompir shranjen brez zmrzali, temen in zračen. Koristno je hraniti krompir v leseni škatli ali posebni hordi. Shranjevanje v plastičnih vrečkah ni priporočljivo. Krompir se znoji v nepredušni tkanini in začne gniti.
Krompir je treba med skladiščenjem pogosto preverjati. Gomolje, ki začnejo kaliti, je treba čim prej porabiti. Gnili krompir je treba takoj odstraniti in zavreči.
Nasvet: Če krompir hranite na letvenih okvirjih na zračnem mestu, lahko gomolje hranite več mesecev.
Krompir hranite poleg čebule - je to mogoče?
Krompir in čebula imata veliko skupnega in oba se lahko dobro shranita. Vendar pa se oboje ne sme držati skupaj. Čebulo je treba hraniti tudi v temnem, hladnem in zaščitenem pred zmrzaljo. Zato je smiselno oboje shraniti skupaj. Vendar se tega, če je le mogoče, izogibajte, ker bo čebula vsrkala vlago iz krompirja in začela gniti.
Kam potem dati čebulo?
Čebulo je najbolje shraniti v kleti pri približno eni do treh stopinjah. Vlažnost mora biti približno 70%. Za čebulo priporočamo viseče shranjevanje, da dobijo čebulice dovolj zraka. Čebulice lahko preprosto povežete skupaj za njihove liste, da naredite majhne šopke, ki jih lahko obesite na steno.
Nasvet: Čebula ne sodi v hladilnik. Tam izgubijo svoj značilen okus.
Podobnosti in razlike pri shranjevanju krompirja in čebule
Podobnosti
• zelo enostavno shranjevanje
• prednostno shranjevanje v temnih prostorih
• vlaga vodi do gnilobe
• ne shranjujte skupaj z jabolki ali hruškami
Razlike
• Krompir ne prenaša zmrzali
• Krompir je najbolje shraniti pri približno petih stopinjah
• Krompir je shranjen leže
• Čebule je manjobčutljivo
• Čebulo lahko hranite pri temperaturah okoli nič stopinj
• Čebulo je treba hraniti na zračnem mestu in, če je mogoče, obesiti
Drži roke stran od jabolk ali hrušk
Tudi jabolka ali hruške niso primerna kot družba krompirju v zimskem skladišču. Jabolka oddajajo zorilni plin etilen. Posledično začne krompir hitreje zoreti in gniti.
Nasvet: Čebule prav tako ne smete shranjevati poleg jabolk ali hrušk.
Podobno mora biti stojalo za vino na varni razdalji od krompirja in čebule. Vrhunska vina dozorijo šele po več letih. Po daljšem skladiščenju vino pridobi tuje vonjave in spremeni svoj okus.