Beefsteak paradižnik je zelo aromatičen in z nekaterimi, ki tehtajo več kot 1000 gramov, so pravi težkokategorniki. Za vas imamo pregled najbolj znanih sort.
Paradižnik za biftek je velik in okusen, vendar ni uporaben za vse. Zbrali smo vse informacije o hranilnih vrednostih, najboljših sortah in njihovi uporabi v kuhinji.
Tipične značilnosti paradižnika biftek
Na prvi pogled paradižnik biftek od ostalih paradižnikov loči le velikost. Vendar pa obstaja še več, zaradi česar je to sadje posebno:
- Osnovna teža med 100 in 250 grami na sadje
- nekatere podvrste tehtajo do enega kilograma
- imeti veliko celuloze in malo semen
- trdna konsistenca
- potrebuje daljši čas zorenja kot drugi paradižniki
- posebno aromatičnega okusa
- Na voljo so v tipični rdeči barvi, pa tudi v rumeni, zeleni, rjavi in črni
- nekatere sorte so celo dvobarvne
Befsteak paradižnik glede na sorto ne razvije kroglaste oblike, ampak raste nepravilno in rebrasto, zato ga je enostavno prepoznati.
Za kakšne namene se uporablja biftek paradižnik?
Befsteak paradižnik se v kuhinji uporablja predvsem za kuhanje – na primer za paradižnikove omake –, ker zaradi svoje velikosti ne izgleda dobro v solatah. Uporabljajo se tudi za polnjenje hamburgerjev ali sendvičev.
Goveje sorte paradižnika - pregled
Po vsem svetu je opisanih okoli 3000 različnih sort paradižnika biftek. Nekatere so relativno stare, druge so novejše pasme, ki so še posebej odporne na tipične bolezni paradižnika, kot sta pozno ožig ali rjava ožiga. Donos je običajno zmeren. Vendar pa rastline paradižnika biftek praviloma obrodijo manj plodov kot druge rastline paradižnika.
To so najbolj priljubljene sorte:
| Vrsta | Funkcije |
|---|---|
| Azoychka | • rumeni biftek paradižnik • nežna koža • aroma limone • tehta približno 100 do 350 gramov |
| bernska vrtnica | • roza barve • zelo aromatičen • tehta približno 100 do 250 gramov |
| bosanskiBeefsteak paradižnik | • rdeča barva • v obliki srca • blag okus • polno meso • šibka rebra z izrazito sadno konico • sadje tehta več kot 200 gramov |
| Brandywine | • svetlo rdeča barva • teža od 150 do 500 gramov • ima rahlo aromo vina |
| bolgarski roza velikan | • roza barva • čvrsto meso • teža med 800 in 1200 grami |
| Belriccio | • biftek paradižnik z bujnimi rebri • prihaja iz Italije |
| ogljik | • črni paradižnik • teža med 100 in 250 grami |
| Cherokee Green | • ravna okrogla oblika • sladek okus • lahka rebra • teža nekaj več kot 200 gramov |
| velika bela | • svetlo rumena barva • blag okus • teža med 150 in 350 grami |
| indijski paradižnik | • znan tudi pod imeni "indijsko meso", "vijolični biftek paradižnik" ali "indijski vijolični" • vijolična barva • morda tudi večbarvna • okrogla Sadje • aromatičen okus • sočno in mehko s čvrsto kožo • lahka rebra • sadje tehtajo med 50 in 200 grami |
| majhen črni biftek paradižnik | • rjava ali črna barva • ravna okrogla oblika • svetlo rebrasto |
| Marmande | • tradicionalni francoski biftek paradižnik • rahlo sladek okus • svetlo rdeče do rožnato meso • teža manj kot 200 gramov • okrogla oblika |
| Nonna Antonia | • rdeča barva • izvirno iz Piemonta • teža med 400 in 800 grami |
| kitajski biftek paradižnik | • oranžna barva • okrogli plodovi s polnim mesom • tehtajo med 50 in 200 grami |
| Pepper Paradižnik | • rdeča barva • blag okus • sočno in mehko z mehko kožo • konica potopljenega sadja • vzreja prihaja iz Nemčije |
| Sandul Modovan | • svetlo rdeča barva • plodovi tehtajo med 300 in 700 grami |
| paradižnik črnega ananasa | • črna barva • sočno sadje s sladkim okusom • mehko meso z manj semen • teža med 200 in 650 grami |
| španski aromatični mesni paradižnik | • rdeča barva • okrogel videz • mehka koža in meso • rahlo rebrasto z gladko konico sadja • plodovi tehtajo več kot 200grami |
| Bull Heart | • znan tudi kot "Oxenherz", "Coeur de Boeuf", "Cuor di Bue" ali "Srce bika" • izvirno iz Italije • zeleno-rumena barva , kasneje postane rdeče • Plodovi tehtajo med 300 in 500 grami |
| W altinger's Yellows | • rumen videz • zorijo v bujnih grozdih sadja |
| ciprski biftek paradižnik | • rdeča barva • izvira s Cipra • v obliki srca • polno meso • šibka rebra • plodovi tehtajo med 50 in 200 gramov |
Hranilne vrednosti paradižnika biftek
Za popolne informacije o paradižniku biftek imamo tukaj hranilno tabelo. Podatki se nanašajo na 100 gramov surovega paradižnika biftek:
- Enote kruha: 0,2
- Kkalorije: 20
- kilodžul: 84
- Beljakovine: 0,95 g
- Maščobe: 0,21 g
- ogljikovi hidrati: 2,60 g
- Voda: 93,94 g
- Vlakna: 1,30 g
- holesterol: 0,00 mg
- minerali: 0,61 g
Paradižnik biftek je bogat z beta-karotenom in niacinom. Poleg tega je visoka vsebnost vitamina C in folne kisline. Med minerali je na vrhu seznama kalij. Beefsteak paradižnik vsebuje približno 235 miligramov na 100 gramov. Obstajajo tudi številne aminokisline.