Žetev paradižnika je bila tako obilna, da jih niste mogli niti pojesti? Nato ga uporabite za pripravo okusnega paradižnikovega chutneyja. Tukaj so 3 preprosti recepti.
Paradižnik je dandanes obvezen v vsaki kuhinji. zakaj? Preprosto zato, ker so zelo zdrave in z njimi lahko resnično pričarate najrazličnejše jedi. Poleg paradižnikove solate in paradižnikove omake je seveda še veliko drugih receptov in idej za uporabo paradižnika. Posušite lahko tudi paradižnik npr. Lahko pa iz njega naredite okusen chutney. Čatni, znan tudi kot slana marmelada, se uporablja pri najrazličnejših mesnih in ribjih jedeh ter prinese veliko pizza in okusa stvarem. Toda kaj se skriva za orientalsko klasiko in kateri okusni recepti za paradižnikov chutney obstajajo? Povedali vam bomo.
Kaj je chutney?
Čutni je sladko-kisla ali slana omaka iz sadja, zelenjave ali mešanice obeh. V Indiji ga tradicionalno postrežejo z jedmi. Konsistenca chutneyja je običajno kremasta in podobna pireju. Kljub temu obstaja veliko variant s koščki sadja in zelenjave. Ni nenavadno, da ljudje govorijo o izdatni ali krepki marmeladi.
V indijski kuhinji je chutney postrežen ob vsakem obroku. Praviloma je celo sveže pripravljen - kuhan ali hladno pire - in tradicionalnim jedem ponudi dodatno okusno sestavino. Končno so Angleži prinesli chutney v Evropo v kolonialnem obdobju. Čatni so dali v kozarce, da ostane dlje.
Kaj je v takem chutneyju?
Za različico chutneyja ni omejitev. Za to je primerna različna zelenjava in sadje. Ali naj bo čatni sladek in pikanten ali bolj kisel, pa je odvisno od kuharja samega. Zelo priljubljene sestavine za chutney so na primer sadje, kot so mango, slive, marelice, marelice, ananas, limete, limone in zelenjava, kot so paradižnik, česen, čebula in buče. Da bi celota dala orientalski okus in nekaj ognja,Uporabljajo se začimbe in zelišča, kot so sol, sladkor, poper, čili, ingver, kurkuma, tamarinda in kumina. Poleg limoninega soka so nekateri čatni pripravljeni tudi s kisom. Listi limete, kokos in koriander pogosto najdejo pot v chutney.
Paradižnikov čas je enak času paradižnikovega chutneyja
V tej državi večina ljudi morda pozna le različice chutneyja s sadjem, kot sta mango in marelice. Pri paradižniku pa je mogoče posnemati tudi okusne recepte. Paradižnik je čudovito raznolik in zagotavlja slasten svež, saden in kiselkast okus. Ne glede na to, ali je surov, kuhan, v solati, ocvrt, na žaru ali na pari - vedno se lahko zanesete na paradižnik. Poleg tega številne različne sorte paradižnika zagotavljajo okusno in aromatično raznolikost.
Paradižnik ni samo dobrega okusa, ampak je tudi zdrav in nam ponuja veliko vitaminov in hranil, ki so povzeti v naslednji tabeli.
| Sestavina | Količina na 100 g svežega paradižnika |
|---|---|
| krepko | 0,21g |
| voda | 90g |
| Vitamin C | 24,3 mg |
| kalij | 279mg |
Vsebnost vitaminov v paradižniku ni omejena na vitamin C, ampak sega tudi na vitamine B1, B2 in B6. Niacin in pantotensko kislino najdemo tudi v paradižniku. Poleg kalija paradižnik oskrbuje telo tudi z natrijem, kalcijem, železom, magnezijem in fosforjem.
Po dovolj osnovnih informacijah lahko leseno žlico končno zamahnemo. Čatni so primerni za neposredno uživanje ali pa čudoviti tudi kot domače darilo z vrta. Da bi lahko tudi vi uživali v čarobnosti paradižnika v čatneju, vam zdaj želimo predstaviti 3 okusne recepte za paradižnikov čatni, ki jih lahko posnemate. Nato piše: Dober tek!
Recept 1 - Klasični paradižnikov chutney
Sestavine:
- 800 g vinskih paradižnikov
- 2 čebuli
- 3 žlice olivnega olja
- 3 žlice sladkorja (rjavi)
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1 lovorjev list
- 1 vejica rožmarina
- 3 vejice timijana
- kajenski poper
- sol
Čas priprave: 45 minut
Stopnja težavnosti: enostavno
Navodila:
⇒ 1. korak:
Pečico segrejte na 240 stopinj ali 220 stopinj za ventilatorsko pečico. Paradižnike očistimo, razpolovimo in z zarezano stranjo navzdol razporedimo na pekač, obložen s papirjem za peko. theParadižnik nato ostane v pečici na zgornji rešetki približno 10 minut, dokler koža ne postane črna.
⇒ 2. korak:
Nato vzamemo polovice paradižnika iz pečice in jim z nožem odstranimo kožo. Meso nato zdrobimo z vilicami.
⇒ 3. korak:
Sedaj narežite čebulo na drobne kocke in jo skupaj s paradižnikovo mezgo pražite na malo olivnega olja na zmernem ognju približno 7 minut. Nato vmešamo sladkor in prelijemo s kisom. Nato dodamo lovorjev list, rožmarin in timijan. Vse skupaj kuhamo na odprtem in blagem ognju 20 minut, dokler večina vode ne izhlapi in nastane gosta omaka.
⇒ 4. korak:
Začinjeno s soljo in kajenskim poprom (približno 1 do 2 ščepca). Nato odstranite zelišča in prelijte omako v kozarce z navojnimi pokrovi. Dobro jih zaprite in za 5 minut postavite obrnjeno na pokrov.
Informacije:
Ta chutney je zelo enostaven za pripravo. Rezultat je približno 500 ml chutneyja. To lahko enostavno napolnite v dva 250 ml kozarca. Ko shranite v hladnem in temnem prostoru, se bo chutney ohranil skoraj 4 tedne. Ko pa ga odprete, ga morate porabiti v 3 do 4 dneh.
Recept 2 - Chutney iz paradižnikove zelene
Sestavine:
- 1 kg paradižnika
- 4 palčke zelene
- 50 g ingverja
- 8 strokov česna
- 4 čili paprike
- 60 ml jabolčnega kisa
- 2 žlici sezamovega olja
- 30 g koriandra
- 1 žlička gorčičnega semena
- 1 žlička kumine
- sol
- poper
Čas priprave: 60 minut (priprava in priprava)
Težavnostna stopnja: enostavno
Priprava:
⇒ 1. korak:
Paradižnik in zeleno operemo in narežemo na majhne kocke.
⇒ 2. korak:
Olupimo in sesekljamo česen in ingver. Ko so čili paprike prepolovljene in očiščene semena, vse skupaj z zelenjavo popražimo na sezamovem olju.
⇒ 3. korak:
Nato vse razgladimo z jabolčnim kisom in dušimo pol ure.
⇒ 4. korak:
Vmes operite in drobno sesekljajte koriander. Po pol ure to dodamo v lonec skupaj z začimbami. Nato pustimo vreti še 10 minut. Začinite s soljo in poprom.
⇒ 5. korak:
Končan in še vroč chutney morate napolniti v očiščene zidane kozarce in jih hermetično zapreti.In slasten chutney je pripravljen.
Informacije:
Opisano in proizvedeno količino lahko razdelimo na 5 majhnih kozarcev (vsaka 150 ml).
Recept 3 - Paradižnikov chutney z ananasom
Sestavine:
- 2 paradižnika
- 1 ananas
- sol
- 1/2 šopka koriandra
- 80 g sladkorja
- 80 ml belega vinskega kisa
- čili v prahu
- zvezdasti janež
- koriander
Čas priprave: 20 minut
Stopnja težavnosti: enostavno
Priprava:
⇒ 1. korak:
Najprej olupimo ananas in ga narežemo na majhne kocke, debele približno 0,5 cm.
⇒ 2. korak:
Paradižnik nato navzkrižno zarežemo in blanširamo v slani vodi. Nato jih pogasimo z ledeno vodo. Kožo lahko nato lažje odlepite. Nato paradižnik razpolovimo, odstranimo semena in drobno sesekljamo. Koriander iztrgajte iz šopka in ga drobno sesekljajte.
⇒ 3. korak:
Zdaj stopite sladkor v ponvi. Nato dodamo ananas in posteklenimo. Nato vse skupaj razgladimo s kisom in zavremo. Zdaj je začinjen z zvezdastim janežem, koriandrom, soljo in čilijem. Na koncu so koščki paradižnika vdelani v chutney.
Informacije:
Čatni lahko postrežemo svež z mesom, piščancem, ohrovtskimi zvitki in podobnim ali napolnjen v kozarce. Opisana količina zadostuje za 4 porcije.