Galangal, ki spominja na ingver, ni le priljubljena kuhinjska začimba, korenina galangala naj bi imela tudi zdravilne lastnosti.
Galangal je začimbna rastlina, ki je bila že dolgo pozabljena. Zdaj se zdravilna rastlina, ki je sorodna ingverju, počasi prebija nazaj v nemške kuhinje. To je nenazadnje posledica priljubljenosti azijskih jedi. V nadaljevanju obravnavamo pravi galangal. Obstaja tudi večji galangal. Pravi galangal ima močno vročino in se vse pogosteje uporablja kot zdravilna rastlina. Večji galangal ima boljši okus in se uporablja kot tajski ingver v azijski kuhinji.Galangal - izvor in uporaba
Galangal je ena izmed rastlin ingverja in vizualno ne more zanikati njegove povezave z ingverjem. Pravi galangal (Alpinia officinarum) je znan tudi kot mali galangal. Prvotni dom rastline je na Hainanu, otoku v Južnokitajskem morju. Ciljno gojenje poteka po vsej jugovzhodni Aziji.
Podobno kot sorodni ingver se uporabljajo čebulaste korenike. Običajno se po obiranju posušijo in nato zmeljejo. Galangal v prahu je bistvena začimba v tajski in vietnamski kuhinji. Tam se galangal pogosto uporablja kot nadomestek za ingver.
Galangal in ingver - razlika
Odnos do ingverja je jasen tako vizualno kot po okusu, vendar še vedno obstajajo razlike. Galangal je blažji, rahlo sladkega okusa in popranega priokusa. Razlike so očitne tudi v fini aromi. Pravi galangal prinaša svežo citrusno noto in vonj po borovih iglicah. Galangal v prahu izstopa zaradi tople note cimeta.
Galangal - pomen kot zdravilna rastlina
V tradicionalni kitajski medicini (TCM) ima galangal dolgo tradicijo kot grelno sredstvo, ki spodbuja srčno aktivnost. Trgovci so v srednjem veku prinesli gomolje iz arabske regije v zahodni svet. Hildegard von Bingen je galangal imenovala "začimba življenja" in uporabljala korenino za zdravljenje srčnega popuščanja ali prebavnih težav. V preteklosti so galangal dodajali habermusu, topli pirini kaši in so služili kot sestavina za grenčico.
Danes je učinek zdravilne rastline znanstveno dokazan. V obsežni študiji Journal of Botanical Sciences - iz leta 2015 - so bile potrjene naslednje zdravilne lastnosti:
| funkcija | Pojasnilo |
|---|---|
| protivnetno | Galangal je lahko še posebej koristen pri artritisu ali revmi. |
| antibakterijsko | Laboratorijske študije so pokazale, da je galangal učinkovit proti različnim glivam in bakterijam. |
| znižanje holesterola | V poskusih na živalih s podganami je bilo ugotovljeno, da lahko galangal prispeva k opaznemu znižanju ravni holesterola že po enem mesecu. |
| antioksidant | Sestavine imajo močan antioksidativni učinek in pomagajo telesu preprečiti poškodbe celic, ki jih povzročajo prosti radikali. |
| proti raku | Preventivni učinek proti tumorjem je postal jasen v poskusih na živalih. Začetna preskušanja pri ljudeh so pokazala zmanjšanje širjenja rakavih celic. |
Galangal naj bi obljubljal olajšanje za naslednje bolezni:
- utrujenost
- Pihanje
- Motnje krvnega obtoka
- driska
- hladno
- srčno popuščanje
- glavobol
- Bolečine v hrbtu
- slabost
- gingivitis
Plant Gakgant
➔ Poiščite pravo lokacijo
Tropskega podnebja njegovega prvotnega doma ni mogoče ponuditi galangalu na domačem vrtu. Zato je zaželena lončnica na okenski polici ali v rastlinjaku. Topla lokacija je potrebna skozi vse leto. Prednost imata sonce in polsenca.
» Nasvet: Ker temperaturna nihanja med dnevom in nočjo že vplivajo na rastlino, je gojenje v rastlinjaku zaželeno.
Pri sajenju poskrbite, da je posoda dovolj velika. Lonec za rastline mora biti zaščiten pred vetrom.
➔ Izbira idealnega substrata
Pri lončnici je zlasti pomembna prepustnost tal. Voda za namakanje mora dobro odtekati, da ne pride do zalivanja. Drenažna plast iz gramoza ali ekspandirane gline lahko prepreči nabiranje vlage in se pred sajenjem položi na dno posode.
Rastline imajo v loncu na voljo le omejen nabor substrata. Zato je pomembno zagotoviti, da so tla bogata s hranili.
➔ Sajenje galangala - korak za korakom
- Izberi sadilnico
- Pripravite substrat
- Ustvari drenažo
- Izpolnite substrat
- Vstavi koreniko
- Rhizome rahlo pokrijte s substratom
- Pokrovna sadilnica
- Počakajte na brstenje
» Pozor: Naslovnico je treba vsak dan na kratko predvajati. V nasprotnem primeru lahko nastane plesen.
Sejalnica je postavljena na svetlo in toplo ter jo vsak dan škropimo s toplo vodo. Pomembne so stalne temperature. Osnutek ni dovoljen.
Galangal - Nega
➔ Kako pravilno točiti galangal
Potreba po vodi je velika. V fazi rasti jo dnevno zalivamo s toplo, mehko vodo. Ko rastlina vzklije, liste večkrat na teden poškropimo z vlažno krpo.
➔ Pravilno gnojite galangal
Zaradi visokih potreb po hranilih gnojenja ne smemo zanemariti. Gnojite v 14-dnevnih presledkih v fazi rasti in pri sajenju v kadi. Na prostem je dovolj, da v vodo za namakanje vsake tri tedne dodate s hranili bogato popolno gnojilo.
Razmnoževanje galangala
Galangal se zlahka razmnožuje z delitvijo. V ta namen jeseni izkopljemo korenike, jih razdelimo na približno pet centimetrov velike dele in gojimo v ločenih sadilnicah.
Galangal - bolezni in škodljivci
Eterična olja rastline naredijo galangal relativno odporen proti boleznim in škodljivcem. Galangalov največji sovražnik je premočenje. Presežek vlage hitro povzroči gnilobo korenin, kar povzroči smrt rastline.
Nabiranje in uporaba galangala
Če želite nabirati galangal, boste morali biti potrpežljivi. Gomolje pobiramo štiri do pet let po sajenju. Korenike izkopljemo jeseni in bi morali doseči premer od tri do pet centimetrov.
Galangal lahko sveže olupimo, narežemo ali naribamo, da okusimo azijske jedi. Sveža začinjenost se še posebej dobro poda k zelenjavnim in ribjim jedem. Korenike lahko tudi kuhamo cele in dajejo jedi svojo pekočo aromo. Komercialno je galangal običajno na voljo v prahu kot začimba.