Okusna jed, okrašena s cvetjem - sanje, kajne? Cvetovi so preprosto vrhunec na krožniku. Katere pa so dejansko užitne in kakšnega okusa?
V kuhinji so užitne rože optični belilo za vsako jed. Pravzaprav je popkov, ki jih lahko zaužijete, še več, kot se zdi na prvi pogled. V prvi vrsti bi lahko domnevali, da se rože uporabljajo predvsem v kuhinji zaradi svojega videza. Poleg tega pa ima večina cvetov zelo edinstven okus, ki lahko popestri marsikatero jed. Nekateri od njih so začinjeni, drugi so trpki, drugi pa sladki.
Različitost različnih vrst omogoča visoko stopnjo oblikovanja, zato užitne rože ne smejo manjkati v nobeni kuhinji. Niti za glavne jedi niti za sladico. Seveda tudi dišijo in tako nagovarjajo več čutil.
Ali bi morale užitne rože imeti določene zahteve?
V prvi vrsti je pomembno, da se cvetovi ne škropijo, če jih želite pojesti. Zato ni priporočljivo, da med sprehodom preprosto naberete rože in jih nato pripravite.
Vendar pa lahko večino vrst, omenjenih v naslednjem odstavku, zelo enostavno posadite na svojem vrtu. Tako boste tudi pozorno spremljali, kako so zrasli in kar je najpomembneje, s čim so bili zdravljeni.
Katere rože lahko jeste?
Če boste naredili več raziskav, boste ugotovili, da je več cvetov primernih za prehrano ljudi, kot bi si mislili na prvi pogled. Vendar ne bi smeli slepo dostopati do njega. Tukaj je torej seznam užitnih cvetov, ki jih lahko varno zaužijete pod pravimi pogoji:
| Rastlinske vrste | Okus | primerno za |
|---|---|---|
| pozabnice | malo lastnega okusa | • Solate • Juhe |
| ognjiči | brez lastnega močnega okusa | • Solate • Juhe |
| divji česen | pikantno in aromatično | • Solate • Ribje jedi • Kis |
| sivka | srčna aroma | • Sladice • sirup sirup • ribje jedi • sivkina marmelada • sivkina limonada |
| Jablanovi cvetovi | sadno-cvetni | • Džem • Sirup |
| vrtnice | intenziven okus | • Solate • Juhe • Sladice |
| regrat | sladkega okusa | • Torte in pite • Juhe • Regratov čaj • Solata • Žele in marmelada • Regratov med |
| jasmin | intenziven sladek okus | • Čaj • Sladice • Sladoled |
| dnevnice | prefinjeno pikanten okus | • Solata • Riževe jedi • Sladoled |
| vijolična | blag in sladek okus | • solate |
| Cvetovi bučk | cvetni okus | • Mesne in ribje jedi • Nadevi za jedi |
| drobnjak | rahlo pekočega okusa | • Mesne in ribje jedi • Solate • Sladice |
| borage | Okus kumare | • solate • mesne jedi |
| sončnice | malo lastnega okusa | • solate |
| Nasturtium | pikantno vroč okus | • nadev za sendviče • solata |
| Ledene begonije | zelo svež okus | • Punch • Sladice • Sladkarije |
| Dalije | okus zelja | • liker |
| magnolije | rahlo grenak okus | • rižev puding • solate |
| marjetice | pikanten okus | • solate |
| Woodruff | intenzivno sladek okus | • Woodruff sirup • Woodruff puding • Woodruff punch • Woodruff liker |
Obstajajo tudi številne druge rože, ki jih lahko jeste. Sem spada na primer žajbelj, ki je zaradi listov poznan v vsaki kuhinji in ki ga lahko uporabimo za različne jedi. Poleg listov so užitni tudi njeni cvetovi.
Bodite previdni s kravljico. Ker vsebuje saponine, ki dražijo želodec. Zato je priporočljivo, da jih uživate le v omejenem obsegu. Potonike pa so strupene in jih zato ne smemo jesti. Druge rože, kot je koruza, dajejo različnim jedem odlično barvo in okusvendar razmeroma neopazen.
Pravilno pripravite užitne rože
Če želite rože uporabiti v kuhinji, jih morate najprej pripraviti. Najboljši način za to je naslednji:
❶
Najprej stresite rože, da odstranite žuželke in druge delce. Nato po potrebi sperite. Mimogrede, držijo se nekaj ur v vodi.
❷
Zdaj odstranite stebla, lističe in pestiče skupaj s prašniki cvetov. Pri vrtnicah morate odstraniti tudi osnovo cveta, saj je ta zelo grenak.
❸
Rože lahko zdaj uporabljate v različnih jedeh.
Predelava rož v različnih jedeh
Užitni cvetovi niso uporabni le kot okras ali kot polni cvetovi. Zaradi njihovega vonja in okusa so tudi čudoviti za delo. Sveže sestavine so še posebej dobre v:
- kis
- Olje
- zeliščno maslo
- kremni sir
- Jam
- žele
- kandirano
Mogoče jih je na primer dati tudi v ledene kocke in tako predstavljati popolno dekoracijo na zabavah. Odličen stranski učinek: cvetove lahko jeste, ko se ledena kocka odmrzne.
Naš nasvet: suhe užitne rože
Užitne rože lahko tudi čudovito posušite in jih uporabite v kuhinji kadar koli v letu. Tudi posušeni so cvetovi popoln poudarek na krožniku - tako vizualno kot po okusu.
Sklep:
Pri užitnih rožah je v bistvu le stvar eksperimentiranja, s katerimi jedmi se dobro podajo. Ni nujno, da sledite zgornjim priporočilom. Zaradi lastnega okusa lahko nekatere vrste cvetja uporabimo tudi v povsem drugačnih kreacijah. Kdor tukaj rad eksperimentira, lahko na ta način odkrije eno ali drugo izkušnjo okusa.