Chia semena lahko uporabite za pripravo res okusnih jedi. Vključno s kruhom. Na primer chia kruh brez ogljikovih hidratov ali sezamov chia kruh.
Nemčija je država z največ vrstami kruha na svetu. Ker danes pekarne res ponujajo kruh za vsak okus. Toda s spremembo pekarske dejavnosti iz majhnih, samostojnih pekarn v velike pekarne, ki obdelujejo industrijsko testo s številnimi dodatki, je kruh pogosto zelo izgubil na svoji kakovosti. Poleg tega je vse več ljudi alergičnih na dodatke ali glutena sploh ne prenaša. V skladu s tem je trenutno v razcvetu samostojne peke kruha.
Če pa ne želite sami speči okusnega, ampak predvsem zdravega kruha, poskusite s chia semeni. Semena iz Južne Amerike so polna dragocenih hranil in so dobra alternativa običajnim sestavinam kruha, kot so lanena ali sončnična semena. Chia semena so tudi prava pomoč pri hujšanju. Če bi radi sami spekli chia kruh, smo tukaj za vas zbrali tri okusne recepte.
Recept 1 - kruh iz chia semen s polnozrnato moko
Sestavine:
- 350 g polnozrnate ržene in pirine moke
- bodisi 1 zavojček suhega kvasa ali 1/2 kocke svežega kvasa
- 20 g suhega kislega testa ali približno 4 žlice svežega kislega testa
- 2 - 3 žlice chia semen
- 3 žlice vsakega drugega zrna po vaši izbiri, npr. laneno seme, sezam itd.
- pribl. 500 ml mlačne vode
- 1 žlica soli
Priprava:
Zmešajte obe vrsti moke, nato dodajte vse ostale sestavine razen vode. Nato postopoma prilivajte vodo in jo vmešajte s kavljem za gnetenje mešalnika. Ne želite, da bi bilo testo preveč lepljivo in mehko, zato vam ni treba dodajati vse vode, če bi postalo preveč lepljivo. Nato testo položimo v namaščen pekač in pustimo počivati pri sobni temperaturi ali na toplem približno 2 uri oziroma dokler dobro vzhaja in približno dvakrat debeleje kot prej.
Nato testo pečemo pri 180°C približno 1 uro. Kruh je pripravljen, ko se testo ne prime več, ko ga prebodemo s paličico in je votlo, ko ga obrnemosliši se, ko ga tapnete.
Recept 2 - Chia kruh brez ogljikovih hidratov (brez zrn)
Sestavine:
- 200 g mandljeve moke
- 4 chia jajca (potrebujete 4 žlice chia semen)
- 1 žlička soli
- 2 žlički sode bikarbone
- 80 g tekočega kokosovega olja
Priprava:
Zmes chia jajc, soli, sode bikarbone in kokosovega olja damo v skledo in vse stepemo. Dodamo mandljevo moko in mešamo z mešalnikom dobro minuto, dokler se zmes dobro ne poveže in teče iz žlice. Nato zmes vlijemo v namazan pekač ali pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C približno 75 minut. Ne bodite presenečeni pozneje: ta kruh je videti nekoliko drugačen od "običajnega" kruha.
Majhen namig:
Dodate lahko tudi bučna semena, brusnice ali rozine. Potem je kruh malo bolj sladek.
Recept 3 - Sezamov Chia kruh
Sestavine:
- 350 g moke (bodisi polnozrnate ali pšenične moke)
- 1 zavojček suhega kvasa
- 4 žličke sezamovih semen
- 1 žlica soli
- 3 žličke chia semen
- 400 ml mlačne vode
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 žlica olivnega olja
Priprava:
Moko, kvas in toplo vodo dajte v posodo, pokrijte in pustite stati 10 minut. Nato dodamo obe vrsti olja in sol, vse skupaj premešamo in gnetemo - bodisi ročno približno 10 minut bodisi s kavljem mešalnika za testo približno 5 minut. Nato testo oblikujemo v kepo, skledo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 30 minut. Po tem času testo še enkrat na kratko pregnetemo in pustimo, da ponovno vzhaja 30 minut. Nato delajte chia in sezamova semena.
Namastimo pekač za kruh ali hlebček in testo razdelimo na dva pravokotna kosa, nato ju položimo drug ob drugega v pekač in pustimo vzhajati še 20 minut. Medtem segrejte pečico na 220°C zgornjo in spodnjo toploto in vanjo dajte toplotno odporno posodo z vodo. Kruh pečemo približno 20 minut pri 220°C, nato znižamo na 180°C in pečemo še 15 minut. Čas peke je lahko različen, saj se vsaka pečica segreje drugače, zato je najbolje, da jo vedno znova preverite in po potrebi znižate temperaturo, če kruh postane pretemen.
Majhen namig:
Pri peki chia kruha se običajno uporablja polnozrnata mokauporablja. Če pa želite popolnoma brez žita, lahko delate tudi z mandljevo moko.