Če želite čili ohraniti, ga lahko preprosto namočite v kis, olje ali alkohol. Tukaj smo zbrali 3 okusne recepte.
Majhne pekoče paprike so zelo priljubljene, zato si mnogi radi gojijo svoj čili. Po vsem svetu obstaja celo pet različnih vrst čilijev. Ti pa zagotavljajo privlačno paleto zdravih in ognjevitih prigrizkov z neštetimi različicami. Odlična stvar: ni vam treba pobrati čili paprike in jih takoj pojesti sveže. Čili papriko lahko tudi konzerviramo na več načinov. Kdor koli, na primer, ki vloži čili, ni odvisen od svežih pridelkov in lahko vložene čilije kadar koli uporabi za oplemenitenje najrazličnejših jedi. Je tudi odlično domače darilo z vrta.
Pinse the chillies - kaj je treba upoštevati?
Z namakanjem se čili ohranijo dlje časa. Vloženi čili so še posebej primerni kot okusna zaokrožitev azijskih jedi. Poleg tega čili niso le okusni, ampak tudi zdravi. Čiliji lahko zmanjšajo sproščanje inzulina v telesu in podpirajo tiste, ki želijo shujšati pri svojih načrtih.
Čili se ohranijo z vlaganjem, ker kislina preprečuje rast plesni in bakterij. V nasprotju z zmrzovanjem se celična struktura strokov v veliki meri ohrani z vstavljanjem. Tako ostane čili al dente tudi po vloženem.
Za vstavljanje potrebujete vse
Preden se lotite dejanskega dela, morate imeti pripravljene potrebne pripomočke. Ti vključujejo:
- lonec
- mason kozarci
- deska za rezanje
- nož
- Rendalo ali stiskalnica za česen
Odvisno od osebnega okusa in občutljivosti na vročino lahko uporabite rdečo ali zeleno čili papriko. Možno je tudi mešanje obeh vrst. Za vlaganje pa vedno uporabite sveže in hrustljave stroke. Prepričajte se, da zelenjava ni poškodovana.
Prav tako: da v uporabljenih kozarcih ni nečistoč, jih pred uporabo dobro prekuhajte,ker umazani kozarci skrajšajo rok trajanja vloženih čilijev. Če se pokrov kozarca izboči, čilija ne smete jesti. Ker so takrat zrak ali bakterije verjetno prilezle v kozarec.
Namig:
Pekočih čilijev ni mogoče uživati v velikem številu. Zato je priporočljivo, da te sorte hranite v majhnih kozarcih.
3 predstavljeni okusni recepti
recept 1 - kisli čili
Od petih odstotkov kisline se lahko za konzerviranje uporabi kis. Uporabljeni kis in začimbe dajejo čilijem aromo. Zaradi pikantnosti čilijev je kis močan in pikanten, tako da ga lahko na različne načine uporabljamo tudi v kuhinji.
Sestavine:
Za dva srednja kozarca boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 litra vode za slanico
- 500 gramov morske soli za slanico
- 800 gramov čili paprike
- 400 mililitrov belega vinskega kisa
- 400 mililitrov vode
- 6 žlic soli
- 2 žlici sladkorja
- 6 strokov česna
- 1 večja ingverjeva čebulica
- čilijevi kosmiči neobvezno
Navodila:
Da bo kis bolje prodrl v čili, je potrebno nekaj pripravljalnega dela. Stroke namočimo v slanici, najbolje čez noč, preden jih vložimo v kis.
- Dva litra vode zmešajte s 500 grami morske soli.
- Čili dajte v skledo ali ponev in jih prelijte s slanico.
- Da čiliji ne pridejo iz tekočine, jih obtežite s krožnikom.
- Naslednji dan odstranite čilije iz tekočine in jih sperite.
- Nato posušite in obdelajte, kot sledi.
- Čilijem odstranite peclje in po potrebi odstranite sredico.
- Čili narežite na majhne kolobarje.
- Zavremo vodo.
- Dodajte kis, sladkor in sol.
- Mešanico kuhajte nekaj minut.
- Pustite, da se mešanica ohladi.
- Olupimo, narežemo ali stisnemo česen.
- Ingver olupimo, narežemo ali naribamo.
- V masonski kozarec položite čili, česen in ingver.
- Dodajte čilijeve kosmiče za manj začinjene sorte.
- Napolnite kozarec do roba.
- Mešanico kisa prelijte čez čili.
- Zaprite kozarec in shranite v hladilnik.
- Čili so pripravljeni po približno treh dnehpripravljen za jesti.
Tako konzervirani čili imajo rok trajanja približno eno leto. Vložene mini paprike so najboljšega okusa, če so bile dobro namakane približno štiri tedne.
recept 2 - čili v olju
Pri kisanju čilijev v olju prevladujejo nekatera skeptična mnenja. Stik z oljem ustvari okolje brez kisika. Tam se lahko bakterije botulizma, ki jih najdemo na različnih vrstah zelenjave, neovirano razmnožujejo. S tem se sproščajo toksini, ki lahko povzročijo botulizem. Zato je priporočljivo proizvajati čilijevo olje le v majhnih količinah in ga porabiti v kratkem času. Recept, predstavljen spodaj, je varen za uporabo, saj se čili paprike kuhajo, preden jih vložimo v kis.
Sestavine:
Za dva srednja kozarca boste potrebovali naslednje sestavine:
- 800 gramov čilija
- 2 litra vode
- 400 mililitrov belega vinskega kisa
- 6 žlic soli
- 2 žlici sladkorja
- 6 strokov česna
- 1 večja ingverjeva čebulica
- 500 mililitrov olivnega olja
- čilijevi kosmiči neobvezno
Navodila:
- Čili sperite v hladni vodi.
- Odstranite stebla, semena in jedra.
- Čili narežite na majhne kolobarje.
- Zavremo vodo s kisom, soljo in sladkorjem.
- Zmesi dodajte čili.
- Čili kuhajte pet minut.
- Odstranite čilije iz lonca.
- Čili posušite na kuhinjski brisači.
- Narežite ali stisnite česen.
- Ingver olupimo, narežemo ali naribamo.
- Zamenjajte čili, česen in ingver v kozarcu.
- Dodajte čilijeve kosmiče za manj začinjene sorte.
- Napolnite kozarec do roba z olivnim oljem.
- Potisnite čili navzdol, da izpraznite kozarec.
- Tesno zaprite kozarec in pustite v hladilniku za nekaj dni.
Zaradi kuhanja v kisu se lahko ti čili v olju shranijo do enega leta.
recept 3 - čili namočite v alkohol
Sestavine:
Za to varianto prigrizka z visoko odpornostjo je najbolje uporabiti alkohol z vsaj 38 vol. Primerne so pšenično zrno, vodka ali beli rum, v lekarnah se prodaja tudi čisti alkohol. Pri nakupu pa vsekakor omeniti namen uporabe, saj ni vsak alkohol primeren za pridelavo hrane.
Navodila:
Ali želite notri čili paprikodajte alkohol, vam jih ni treba vnaprej sterilizirati. Preden pa stroke damo v kozarce ali steklenice, je priporočljivo narediti majhne luknjice v čilijih. Za to lahko uporabite zobotrebec.
Nato prelijte čili z alkoholom. Nato kozarec tesno zaprite. Po nekaj tednih lahko čilije uporabite za kuhanje.
Opomba:
Bodite previdni pri pitju čilijevega žganja, saj je to zelo vroča pijača.