Pesto Genovese. Toda ali ste vedeli, da lahko koriander uporabite tudi za pripravo slastnega pesta? Je enostaven za pripravo in dodaja piko na i številnim jedem.
Ko ljudje pomislijo na pesto, je prva stvar, ki pride na misel, klasični genoveški pesto z baziliko in pinjolami. Toda pesto je mogoče sestaviti tudi na povsem drugačen način, na primer s koriandrom.
Dolgo časa je bila ta starodavna začimba ena od zelišč, ki so jih običajno poznali le v azijskih jedeh in le redko uporabljali v domačih kuhinjah. Vmes pa se je zelišče s svojo aromo limone zavzelo za stalno mesto v številnih kuhinjah in ne daje le azijskih jedi prav posebnega pridiha, temveč tudi pestom.
Če želite narediti svoj pesto s koriandrom, lahko v samo nekaj preprostih korakih pričarate nekaj zelo posebnega.
Eksotični pesto narejen hitro
➔ Sestavine
Za 6 oseb potrebujete naslednje sestavine:
- 80g listov koriandra (približno 1 šopek)
- 1-2 stroka česna
- ½ do 1 čilija, odvisno od tega, kako pekoče želite
- Sok iz limete
- 150 g indijskih oreščkov ali arašidov
- 100 ml olja (sončnično ali sezamovo)
- 1 žlica medu
- sol
➔ Priprava
❶ Oprane in posušene liste koriandra narežite na trakove, nato pa česen na grobe koščke. Če vam je všeč še posebej pekoče, pustite nekaj semen čili paprike, sicer jih popolnoma odstranite in strok narežite na kolobarje.
❷ Zdaj dajte česen, čili, limetin sok, olje in med v mešalnik ali mešalnik ter grobo pretlačite te sestavine.
❸ Na koncu dodajte liste koriandra in sol. Pesto še enkrat dobro premešamo, dokler masa ne dobi želene konsistence. Če je pesto postal preveč začinjen, lahko dodate še malo limoninega soka.
❹ Zdaj dajte končni pesto v skledo ali v kozarec z navojnim pokrovom. Če pesta ne želite takoj pojesti, ga v kozarec zalijte z oljem in dobro zaprtega postavite v hladilnik. Tam traja približno 1 teden.
» Moj namig: Pesto iz koriandra se odlično podaodlično z ribami in azijskimi mesnimi jedmi ali rezanci iz voka. Zelo primeren je tudi za mariniranje.