Če ne želite, da se sveže kupljeni jajčevci takoj pokvarijo, jih takrat kupite. ampak tudi pri kasnejšem shranjevanju je treba upoštevati nekaj stvari.
Pravilno pripravljeni jajčevci so ena izmed okusnih poletnih zelenjadnic, ki naredijo večer z žara ali zabavo ob antipastih in sredozemskih jedeh res popoln. Seveda pa je zelenjava vijolične barve tudi v hladnem obdobju zelo okusna. Ne glede na letni čas pa najboljši kuhar iz slabih sestavin ne more pričarati nič dobrega. Če torej pri nakupu in shranjevanju niste previdni, lahko svoje jajčevce takoj zavržete. Vendar, da zagotovite, da sploh ne pride tako daleč, preprosto sledite spodnjim nasvetom.
Kako pravilno shraniti jajčevce
Nasvet 1 - pri nakupovanju bodite pozorni na kakovost:
Kot pri vsakem sadju in zelenjavi, morate pri nakupovanju jajčevcev pogledati navzven. Za dobre, zrele jajčevce je značilna čvrsta, mat kožica, ki se malo ali sploh ne podvrže pritisku. Premehki jajčevci z madeži na kožici so na robu gnitja in ne bi smeli pristati v nakupovalni košarici.
Prav tako ni nujno, da kupujte največjih jajčevcev. Bolje je vzeti manjše, saj so pogosto veliko bolj intenzivne in aromatične kot velike.
Nasvet 2 - hranite hladno, vendar ne hladno:
Jajčevci obožujejo toploto in se bolje obnesejo pri sobni temperaturi ali nekoliko hladnejše kot v hladilniku. V nujnih primerih jih je treba tukaj shraniti največ en dan. Bolje je mesto v hladni kleti.
Nasvet 3 - Jajčevce hranite ločeno:
Prav tako jajčevci ne marajo sosedov, ker so občutljivi na plin etilen, ki ga oddajajo na primer jabolka in paradižnik, ko dozorijo. Jajčevci se hitreje pokvarijo, če so izpostavljeni temu plinu. Zato je pomembno, da jajčevce shranite ločeno od druge zelenjave in sadja. Tako se obdržijo dober teden. Narezane jajčevce pa je najbolje obdelati v 2 do 3 dneh. Na primer z lazanjo iz jajčevcev, pestom iz jajčevcev ali čipsom iz jajčevca.