Svež koriander ima najboljši okus. Toda kaj, če ga imate preveč? Kako lahko zagotovite, da traja čim dlje?
Koriander ni rezerviran le za azijske jedi. Zeleno zelišče se vse bolj uporablja tudi v naši kuhinji – na primer kot pesto iz koriandra ali koriandrovo maslo. Seveda je koriander najboljši, ko je svež. Žal je koriander, tako kot mnoga druga zelišča, na voljo le v omejenem obsegu skozi vse leto. Če torej želite izkoristiti okusno aromo izven sezone, morate pravočasno zagotoviti, da je ohranjena.
Ohranjanje koriandra - takole
Varianta 1: koriander iz mraza
Če želite svež koriander obdržati le nekaj dni, je najbolje, da poiščete prostor v hladilniku. V ta namen odrežite stebla koriandra približno 2 cm in koriander dajte v posodo ali kozarec, napolnjen z vodo. Pazite, da listi koriandra ne pridejo v stik z vodo.
Nato čez liste položite plastično vrečko. Listi in odprtina kozarca morajo biti dobro pokriti. Nato lahko koriander postavite v hladilnik. Tukaj, dobro pripravljen, ostane svež približno 2 tedna.
» Zamrzovanje koriandra
Če želite, da ostane dlje, lahko zamrznete svoj koriander. Če želite to narediti, liste narežite na majhne koščke in jih nato po porcijah dajte v pladnje za led ali v vrečko za zamrzovanje. Zamrznjen koriander se hrani več mesecev.
različica 2: suhi koriander
Če raje uporabljate koriander kot posušeno začimbo, lahko svež cilantro enostavno posušite. Če želite to narediti, odrežite približno 2,5 cm stebel in odstranite suhe, rumene liste. Nato stebla zberite v šopek in ovijte vrvico okoli stebel. Ti gotovi snopi so obešeni na glavo v zračnem, suhem in toplem prostoru. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi, sicer bo koriander zbledel.
Zelišča naj se po približno 14 dneh posušijo. Zdaj ga lahko daš v kozarec ali kozarec s pokrovom. Posušen koriander je približno 6 mesecevvzdržljiv.