Semena majhnih plodov običajno lahko brez težav zaužijemo. V nekaterih primerih pa jih je smiselno odstraniti.
Ribez je izjemno zdrav in tudi okusen. Če jih želite uporabiti za pripravo marmelade ali želeja, jih morate odstraniti iz semen. Obstajata dva enostavna načina za to. Ti so povzeti na naslednji način:
- cejenje sokov
- prehajanje
Obe metodi zahtevata določen trud, vendar prinašata želeni rezultat.
Sočenje rdečega ribeza
» Stiskanje soka v stroju
Sočenje iz ribeza je pogosto potrebno, če želite na primer pripraviti žele ali marmelado iz sadja.
Danes obstajajo posebni sokovniki, v katere lahko ribez damo, potem ko so bili oprani in odstranili pecelj. Stroj iztisne sok iz sadja in izvrže koščice v ločeno posodo.
Na žalost jedra še vedno občasno pridejo skozi stroj. V tem primeru je priporočljivo, da sok po obdelavi precedimo skozi posebno fino sito. To omogoča, da sok odteče in semena ostanejo v situ.
» Sočenje na tradicionalen način
Če želite svoj ribez iztisniti na tradicionalen način, morate to narediti nekoliko drugače. To zahteva naslednje:
| Korak | Pojasnilo |
|---|---|
| 1. korak | Prvo pranje in peclje ribeza |
| 2. korak | Daj ribez v ponev |
| 3. korak | Za vsak kilogram ribeza v lonec dodajte 125 mililitrov vode in 50 gramov sladkorja |
| 4. korak | Skuhamo ribez |
| 5. korak | Odstranite lonec z ognja in zmes vlijte v gazo |
| 6. korak | prestavimo čez noč nad skledo, da sok iz blaga odteče v skledo |
Tradicionalna metoda je seveda še posebej uporabna, če je že znano, da bo sok potreben za žele.
» Sok s paro
Poleg že omenjenih metod obstaja še tretja metoda za sočenje ribeza in odstranjevanje koščic iz njega.
Za to se uporablja parni odsesalnik:
- Spodnja posoda vsebuje vodo, ki jo zavremo.
- Srednji koš je neposredno zgoraj in je prazen.
- Sadje in sladkor sta po drugi strani postavljena v sito kot zgornja stopnja.
- Zahvaljujoč pari se bo sadje zmehčalo in sok bo kapljal v srednjo posodo. V idealnem primeru ima ta celo podaljšek, na katerega je pritrjena cev. Na ta način lahko sok enostavno napolnite v posodo.
Currant Pass
» Prepustite se z loto flote
Fleet Lotte je koristen kuhinjski pripomoček, ki je lahko koristen pri odstranjevanju koščkov ribeza. To je posoda, v katero se ribez položi in vrti skozi različne perforirane diske z ročico.
Mezga se zaradi obdelave zmehča in sok lahko odteče. Medtem ostajajo jedra v floti.
Delo s tem kuhinjskim pripomočkom je zelo enostavno. Odvisno od tega, kateri disk se uporablja v napravi, lahko jedra še vedno pridejo skozi. Zato je priporočljivo, da nato še enkrat preverite sok.
» Precedite skozi sito
Ker je ribez zelo mehak, ga je dobro tudi precediti. Vse kar potrebujete je sito z zelo fino mrežo.
Po pranju in olupljenju ribez damo v cedilo in obdelamo z vilicami. Pod sito je treba predhodno postaviti posodo, v katero lahko med predelavo odteče sok.