Kremnata špinača se ne razlikuje le po sestavi navadne listnate špinače. Hranilne vrednosti se prav tako močno razlikujejo.
Kakšna je razlika med smetano špinačo in špinačo?
Ko nekdo govori o špinači, ponavadi misli na listnato špinačo. Glede surovine sta oba enaka. Vendar je kremna špinača že obdelana ali sesekljana in ji je bil dodan kanček smetane.
Smetana daje špinači nekoliko drugačen okus in ji hkrati daje določeno kremnost.
Kakšna je hranilna vrednost smetane špinače?
Na to vprašanje ni tako enostavno odgovoriti, saj vsak proizvajalec svojim izdelkom doda različne količine smetane. To poveča ali zmanjša kalorično vsebnost smetane špinače.
Zamrznjena kremna špinača vsebuje v povprečju približno naslednje hranilne vrednosti na 100 gramov:
- Kalorična vrednost: 54 kilokalorij/226 kilojoulov
- Ogljikovi hidrati: 3,3 grama
- od tega sladkor: 1,7 grama
- Beljakovine: 3,5 grama
- Maščobe: 2,6 grama
- od tega nasičene maščobe: 0,7 grama
Špinača vsebuje še vitamine in minerale. Te je mogoče oštevilčiti na naslednji način:
| hranila | na 100 g |
|---|---|
| Vitamini | 123,0 mg |
| Vitamin A | 0,5mg |
| Vitamin B1 | <0,1 mg |
| Vitamin B12 | <0,1 mg |
| Vitamin B2 | 0,2mg |
| Vitamin B6 | 0,2mg |
| Vitamin C | 24,0mg |
| Vitamin D | <0,1 mg |
| Vitamin E | 1,2mg |
| Minerali | |
| kalcij | 123,0 mg |
| klor | 390,0mg |
| Copper | 0,1mg |
| Moka | <0,1 mg |
| Jod | <0,1 mg |
| železo | 2,6mg |
| magnezij | 50,0mg |
| mangan | 0,6 mg |
| fosfor | 56,0 mg |
| kalij | 427,0mg |
| žveplo | 26,0mg |
| cink | 0,7mg |
Ali je kremna špinača zdrava?
Seveda se pogosto govori, da je sveža zelenjava veliko bolj zdrava kot zamrznjena. Dejstvo pa je, da vso zelenjavo (tudi špinačo) običajno takoj po obiranju obdelamo in nato šok zamrznemo. V skladu s tem večina zamrznjene zelenjave še vedno vsebuje vse vitamine in hranila iz surovine.
Špinačo pogosto uvrščamo med superživilo, ker ima zelo visoko vsebnost železa in vitamina C. Prav tako je bogat s kalijem in kalcijem.
V različnih testih pa so v globoko zmrznjeni kremni špinači odkrili sledi nitratov, nitritov in kadmija. Te za človeško telo niso brez težav. Zlasti nitrati se lahko v telesu spremenijo v nitrit in ovirajo transport kisika v krvi. Kadmij je po drugi strani težka kovina s strupenimi lastnostmi. Negativno: Najdemo ga v skoraj vseh vrstah zamrznjene špinače.
Na srečo zdaj obstajajo inštituti, ki redno pregledujejo široko paleto izdelkov, ki so na voljo na trgu, in jih preverjajo glede škodljivih snovi. Če želite biti popolnoma prepričani, uporabite ta poročila, da vnaprej preverite, kateri izdelek boste izbrali.
Dobra alternativa pa je, da špinačo pridelaš sam, jo predelaš in kasneje oplemenitiš s smetano. Šele takrat obstaja določena gotovost glede njegovih sestavin.