Rukola ni le odličnega okusa, solatna zelenjava je tudi zdrava. Naša tabela hranilne vrednosti natančno prikazuje, kaj je v njej.
Rukola, znana tudi kot rukola, je trenutno prava modna solata v kuhinji. Ker listi, ki nekoliko spominjajo na regrat, nimajo le zelo pekoče, včasih celo rahlo pekoče arome, lahko rukolo pripravimo tudi na toliko različnih načinov. Rukola ni le okusna kot solata, lahko jo uporabite tudi za pripravo juh ali pestov ali pa jo celo pomokate in ocvrete.
Sedaj pa se ozremo nazaj: listnata zelenjava spada v družino križnic in ima zelo dolgo tradicijo. Stari Nemci so raketo uporabljali na primer kot ojačevalec spolnosti. Bili so tudi tisti, ki so po osvojitvi rimskega cesarstva prinesli raketo v Sredozemlje. Tu v Nemčiji je zelenjava dolgo časa v senci. Šele ko so ljudje v tej deželi odkrili ljubezen do italijanske kuhinje, se je na krožniku začela vse pogosteje pojavljati rukola. Zdaj lahko raketo kupite skoraj vse leto, bodisi uvoženo iz Italije bodisi iz nemških rastlinjakov. Seveda lahko gojite rukolo tudi na svojem vrtu.
Sestavine rukole
Po sestavinah je rukola zelo podobna jagnječji solati. Rukola ima tudi zelo visoko vsebnost vitamina C, in sicer impresivnih 62 miligramov na 100 gramov, v tem pogledu je rukola celo boljša od pomaranče. Stebla listov pa vsebujejo kar veliko nitratov, kar pa za naše telo ni tako dobro. Zaradi tega morate pri obdelavi vedno odstraniti stebla.
Pomembne sestavine rukole poleg vitamina C vključujejo magnezij, cink, fosfor, kalcij, železo, kalij in različne sekundarne rastlinske snovi. Poleg tega so tu še vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 in vitamin E. Rukola tako dragoceno prispeva k zdravi prehrani. Poleg tega ima le 27 kalorij na 100 gramov, zaradi česar je idealen za dieto, ki skrbi za postavo. Pregled vseh hranilnih vrednosti spodaj.
| Prehranska dejstva | na 100 gramov |
|---|---|
| kalorije | 27kcal |
| krepko | 0,7g |
| ogljikovi hidrati | 2,1g |
| beljakovine | 2,6g |
| vlakna | 1,6g |
| Minerali | |
| Natrij (Na) | 0,027 mg |
| kalij (K) | 369mg |
| Kalcij (Ca) | 160mg |
| Magnezij (Mg) | 34mg |
| fosfor (P) | 54 mg |
| železo (Fe) | 1,5mg |
| Cink (Zn) | 0,4mg |
| Vitamini | |
| Vitamin C | 62 mg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin B1 | 0,04mg |
| Vitamin B2 | 0,09mg |
| Vitamin B6 | 0,07 mg |
| folna kislina | 40 ㎍ |