Če ste pobrali tone špinače, vam je ni treba pustiti, da gre v nič. Lahko ga tudi enostavno zamrznete.
Špinača z lastnega vrta je nekaj okusnega. Najpomembneje je, da ga lahko naberete celo več kot enkrat na leto.
» Namig za branje: Dvakrat pobirajte špinačo
Špinača je najbolj zdrava, če je surova in čim bolj sveža. Zato poskušajte večino pridelka pojesti svežo. Toda včasih je letina tako velika, da je to skoraj nemogoče. Potem jo lahko bodisi podarite sosedom, sorodnikom in znancem ali pa špinačo zamrznete. Za to imate dve različni možnosti. Po eni strani ga lahko zamrznete kuhanega, po drugi strani pa to deluje tudi s svežo špinačo. Pokazali vam bomo, na kaj morate biti pozorni pri obeh možnostih.
» Zamrzovanje sveže špinače
Če želite svežo špinačo zamrzniti, vam ni treba skrbeti za izgubljene vitamine. Ti se ohranijo, prav tako pomembni elementi v sledovih in minerali.
✦ 1. korak:
Špinačo previdno ločite. Odstranite ovene liste in zelo debela stebla.
✦ 2. korak:
Špinačo je treba pred zamrzovanjem blanširati. V vodi za kuhanje ostanejo grenke snovi in del nitratov. Pri blanširanju špinačo obesimo v cedilo v vrelo vodo za približno dve minuti. Nato odstranite sito in ga držite v ledeni vodi približno 10 sekund.
✦ 3. korak:
Sedaj morate pustiti, da se zelena rast dovolj odcedi, po možnosti pobrišite s kuhinjskim papirjem. Več vode, ki se prilepi na špinačo, ko zamrzne, bolj kašasta bo, ko jo odmrznete.
✦ 4. korak:
Zdaj se lahko odločite, ali želite liste zamrzniti takšne, kot so, ali jih želite narezati na majhne koščke.
✦ 5. korak:
Špinačo zapakirajte v majhne vrečke za zamrzovanje ali plastične posode. Tako lahko špinačo kasneje po potrebi vzamete iz hladilnika. Tako in zdaj v zamrzovalnik s špinačo.
» Zamrznjena kuhana špinača
Spet je bila špinača in se družinske vezi niso končale? Potem zmrznešto a. Zamrznete lahko tudi špinačo, ki je že kuhana.
Edina pomembna stvar pri tem je, da špinačo hitro ohladite in jo nato takoj zamrznete. To je tako pomembno, ker bakterije pretvorijo nitrat, ki ga vsebuje špinača, v strupen nitrit, ko je temperatura okolja visoka (npr. v loncu na štedilniku). Zato ga je najbolje dati v hladilnik, da se ohladi, nato pa takoj v zamrzovalnik.
Pogrejte špinačo
Minilo je nekaj tednov in spet hrepeniš po špinači? Pojdimo. Upoštevajte pa, da špinačo odtajate čim bolj počasi. Zato lahko zelenjavo kar postavite v hladilnik. Če želite špinačo pasirati, jo lahko odmrznete v loncu in prekuhate z malo vode. Nato dodajte kanček smetane in lepo pretlačite.