Ko se počasi približuje konec sezone žetve paradižnika, je večina ljudi v izgubi. Kajti kaj se zdaj zgodi z zelenimi paradižniki? Zelo preprosto: pustite, da dozorijo!
Ko je čas zrel za jesen, je večina paradižnikov daleč od tega. Ker so oktobrski dnevi običajno prekratki, da bi dozoreli še zeleni paradižniki. Takrat je premrzlo. Zeleni paradižniki torej nimajo možnosti zorenja. Veliko težav jim povzroča tudi nočna rosa. To jih bo naredilo steklene, kar lahko povzroči, da začnejo gniti. Poleg tega je to lahko tudi vzrok, da paradižnik poči.
Ampak kaj bi morali storiti z zelenimi paradižniki? Preden se domislite pametnih pregovorov, naj dozori na grmu – to je verjetno vsem jasno. Kaj pa storite, ko zeleni paradižniki na vrtu ne dozorijo več ali celo odpadejo? Zelo preprosto: potem naj paradižnik dozori v hiši! Za to imate tri možnosti. Najprej pa želimo razjasniti, zakaj morate paradižnike sploh pustiti, da dozorijo.
Zakaj morajo zeleni paradižniki zoriti?
Zeleni paradižnik morate pustiti, da dozori, ker vsebuje aktivno sestavino solanin. To je grenka snov, ki jo paradižnik proizvaja za zaščito pred boleznimi in škodljivci. In ta snov je strupena. Če torej jeste nezrele paradižnike, se lahko pojavijo simptomi zastrupitve. Sem spadajo slabost, bruhanje, krči, driska in glavoboli. Običajno se pojavijo ob zaužitju 25 miligramov solanina. Od 400 miligramov je naravni toksin celo smrtonosen.
Vir: German Green Cross
Ko paradižnik dozori, vam ni več treba skrbeti. Le zelena serija še vedno vsebuje majhen del solanina. Na 100 gramov je le 1 miligram solanina. Tako da ne padejo takoj. Če še vedno želite biti na varni strani, preprosto odrežite zeleni del pred jedjo.
Tako zorijo zeleni paradižniki
Paradižnik naj dozori v škatli/v papirnati vrečki:
Paradižnike poberemo z delom pecljev in jih pustimo v temi inzorijo v toplem prostoru. Najbolje je, da sadje pospravite v škatlo ali škatlo in ga postavite v kuhinjo. Ker paradižnik zdaj potrebuje temperaturo med 16 in 25 stopinjami. Vendar svetloba ni potrebna. Tako zeleni paradižnik v nekaj dneh postane rdeč.
Če želite dozoriti le majhno količino zelenih paradižnikov, jih lahko zavijete v časopis ali pa jih položite v papirnato vrečko. Paradižnik je treba nato spet shraniti v toplem prostoru.
Majhen namig:
Pospešite lahko tudi proces zorenja. Na primer, tako da postavite jabolko k paradižniku. To izloča plin za zorenje, imenovan etilen, ki podpira proces.
Pustimo, da paradižnik dozori na trti:
Če je paradižnik še na trti in ne želi dozoreti na vrtu, lahko vso rastlino odrežeš daleč spodaj, jo oluščiš in obesiš z glavo navzdol na toplo (npr. v kurilnici ). Na ta način tudi paradižnik dozori in postane veliko bolj aromatičen kot takrat, ko je bil ohlapen.
Pustimo, da paradižnik dozori v glinenem loncu:
Paradižnik zelo dobro dozori tudi v glinenih lončkih. Če imate torej glineni ali rimski lonec, ga najprej za nekaj ur namočite v vodo. Nato morate paradižnik dati v navlažen glineni kozarec in pokriti. Pri glinenem loncu je na primer zelo primeren glineni podstavek. Nato morate lonec postaviti na toplo mesto v hiši.
Sedaj obrnite pokrov, da lahko napolnite korito z vodo. Če voda izhlapi, to poveča vlažnost. Zato vedno znova napolnite nekaj vode, takoj ko ta izhlapi. Paradižnik v zelo kratkem času postane rdeč in je zato užiten.