Nekaj let je letina paradižnika še posebej velika. Toda kaj storiti z vsemi temi paradižniki? zamrzniti? Tukaj lahko ugotovite, ali to deluje in je smiselno.
Paradižnik je prava poslastica, poleg tega pa je izjemno zdrav. Ni čudno, da vedno več vrtnarjev, ki se ukvarjajo s hobi, sadi paradižnik. Paradižnik je še posebej neprijeten, če ga zaužijemo neposredno z vinske trte, vendar obstaja veliko načinov za uporabo paradižnika na druge načine. Naj bo to paradižnikova juha, kečap, poleti na žaru ali okusna paradižnikova solata - vse možnosti so vam na voljo.
Včasih je pridelek paradižnika precej obilen, zato morate razmisliti, kako uporabiti paradižnik. Mnogi paradižnike skuhajo, da jim pozimi ni treba brez užitka. Drugi se sprašujejo, ali lahko zamrzneteparadižnik? Povedali vam bomo!
Zamrzovanje paradižnika je treba skrbno pretehtati
Medtem ko je veliko sadja in zelenjave enostavno zamrzniti, paradižnika ni tako enostavno zamrzniti. Paradižnika ni mogoče zamrzniti surovega, ker je sadje 95 odstotkov vode. Kakovost paradižnika bi močno poslabšala, če bi jih zamrznili in nato odtalili. Če je paradižnik odmrznjen, ga lahko uporabite samo za kuhanje, na primer za pripravo sadne paradižnikove omake.
Zamrzovanje svežih celih paradižnikov
Če želite surov paradižnik zamrzniti, morate biti še posebej pozorni na kakovost. Paradižnik ne sme imeti gnilih madežev in tudi ne sme biti premehak. Biftek paradižnik je najboljši, ker ima nižjo vsebnost vode kot druge sorte.
Izberite najkakovostnejši paradižnik, ga operite s hladno vodo in pustite, da se posuši na papirnatih brisačah. Nato odstranite peclje in paradižnike položite v vrečko za zamrzovanje.
Zamrznite koščke paradižnika
Pred zamrzovanjem paradižnik temeljito operemo, osušimo in odstranimo peclje. Nato paradižnik narežemo na koščke in damo v zamrzovalnik ali vrečko, zapremo in postavimo v zamrzovalnik. Paradižnik bo tako zamrznjen doeno leto.
Paradižnik bolje skuhati
Veliko bolje je, če paradižnik skuhate pred zamrzovanjem ali pa pripravljeno paradižnikovo jed shranite v zamrzovalnik. Pripravite paradižnikovo omako, ki jo po odmrzovanju le še začinite po okusu. Tako imate v zamrzovalniku vedno okusno osnovno omako, ki jo lahko zelo spreminjate.
To najlažje naredite tako, da paradižnik narežete na koščke, jih posolite in nato kuhate 10 minut. Če želite, lahko na tej točki dodate tudi zelišča ali druge začimbe. Ko se paradižnik popolnoma ohladi, je najbolje, da jih položite v plastične zamrzovalne posode.
» Nasvet: Zamrzujte samo majhne porcije naenkrat, potem bodo paradižniki veliko bolje zamrznili.
Odmrzovanje paradižnika
Potem, ko želite skuhati paradižnike, jih preprosto vzemite iz zamrzovalnika in jih dajte v mikrovalovno pečico ali ponev, dokler so še zamrznjeni. Če zamrznete že predkuhane paradižnikove jedi, ne smete uporabljati mlečnih izdelkov ali rouxa. Mleko se bo koaguliralo, ko se bo kasneje segrevalo, in ruse bo jed ob ponovnem segrevanju zagrenilo.
» Mimogrede: Romski paradižnik je najboljši za zamrzovanje. So veliko bolj mesnati od drugih sort paradižnika in tudi ne vsebujejo toliko vode. Paradižnik mora biti vedno čvrst, a še vedno precej zrel. Paradižnikov, ki nimajo zdrave lupine, ne smete uporabljati za zamrzovanje.