Večina ljudi pozna le soljene in konzervirane arašide. Res škoda, saj z njim lahko pričaramo tudi slasten pesto. Samo poskusite.
Vsi poznajo arašide, skoraj vsi poznajo pesto. Toda večina pesto povezuje s pikantno italijansko omako za testenine z baziliko in arašidi s slanim prigrizkom v pločevinkah. Manj znano je, da tudi arašidi kot pesto lepo krojijo in da lahko v številnih različicah razveselijo tako ljubitelje testenin kot prijatelje azijske kuhinje. A arašidi so lahko veliko več kot le prigrizek pred televizorjem. Z arašidovim pestom lahko na primer pričarate okusne testenine in prefinjene azijske jedi.
Recept 1 - Osnovni recept
Če želite najprej poskusiti klasični pesto z arašidi, potrebujete le nekaj sestavin. Osnovni recept je skoraj enak klasičnemu Pesto Genovese, le da tukaj pinjole nadomestijo arašidi.
Sestavine:
- 150 g soljenih arašidov
- 1 - 2 stroka česna po okusu
- 60 - 80 ml olivnega olja
- peščica sveže bazilike
- 50 g svežega parmezana
- 1 ščepec popra
Priprava:
V mešalnik ali kuhinjsko posodo z nastavkom dajte vse sestavine razen olja in sesekljajte najprej na nizki, nato na visoki hitrosti. Postopoma dodajamo olivno olje in še naprej mešamo, dokler zmes ni homogena in kremasta. Nato pesto prelijemo v posodo ali kozarec z navojnim pokrovom in ga bodisi popolnoma obdelamo bodisi prelijemo z oljem, zapremo in shranimo v hladilniku. Pesto se bo hranil približno 1 teden.
recept 2 - arašidov sezamov pesto
Poleg različice pesta za prijatelje italijanske kuhinje lahko spremenite tudi pesto z arašidi za azijske jedi.
Sestavine:
- 1 - 2 žlici arašidovega masla s koščki
- 3 - 4 žlice sezamovega olja
- 2 žlici sončničnega olja
- 2 žlici limetinega soka
- 1 žlica sojine omake
- 1 strok česna
- Sezamova semena in koščki arašidov po okusu
Priprava:
Arašidovo maslo zmešajte s sezamovim in sončničnim oljem do gladkega, nato sojino omako, limetin sokdodamo strt strok česna in dobro premešamo. Nato začinite s soljo in poprom.
Sezamova semena popečemo v ponvi, pesto namažemo na steklene rezance ali ocvrte rezance in po vrhu potresemo pražen sezam.
Recept 3 - Peanut Cilantro Pesto
K ribjim jedem se odlično poda tudi druga azijska varianta. Vendar je ta azijski pesto iz arašidov s cilantro nekoliko začinjen.
Sestavine:
- 50 g svežega koriandra
- 100 g soljenih praženih arašidov
- 50 g naribanega sira manchego ali pecorino
- 7 žlic arašidovega ali sončničnega olja
- 1 - 2 majhni čili papriki
- 1 - 2 stroka česna
Priprava:
Koreander narežite na velike koščke in ga skupaj z arašidi, sirom, česnom, čilijem in oljem v kuhinjskem robotu pretvorite v pesto.