Ste že slišali za regratov med? Okusnega je okusa! In kar je najboljše, ga lahko enostavno naredite sami. Tukaj so trije recepti.
S svojimi velikimi rumenimi cvetovi lahko v poletnih tednih najdemo regrat v velikem številu na travnikih, poljih in vrtovih. Medtem ko so nekateri regrat že zdavnaj odkrili kot hrano, je za druge predvsem plevel. Iz rastline, ki je doma v tej deželi, je mogoče pričarati marsikatero poslastico. Na primer regratov sirup, regratov žele ali regratov čaj. Je pa trenutno v porastu regratov med, ki je izključno zeliščni izdelek in izpolnjuje merila veganske prehrane.
Kaj je regratov med?
Regratov med je, kot že ime pove, sladek namaz, ki ga seveda lahko uporabimo tudi kot sladilo. Zato ima s klasičnim medom dve pomembni skupni stvari. Vendar ni sestavljen iz nektarja in cvetnega prahu, ampak je sestavljen iz sladkorja in arome regrata. Regratov okus dodamo namazu v obliki sirupa. Čeprav so sestavine popolnoma različne, je regratov med po okusu podoben klasičnemu čebeljem medu in ima podobno konsistenco.
Osnova za dober regratov med so regratovi cvetovi. Te lahko naberemo na katerem koli travniku. Da bi na koncu dobili okusen regratov med, je treba cvetove nabirati na območjih z malo prometa. Mladi in sočni cvetovi so še posebej aromatični in priporočljivi.
Pomembno:
Pri nabiranju regrata odstranite samo cvet in ne celotno rastlino. To je edini način za zaščito populacije regrata.
Poseben učinek regratovega medu
Regratov med ni priljubljen le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi učinka. Rastlina regrat naravno vsebuje grenke snovi. Grenke snovi zelo pozitivno vplivajo na prebavni sistem in ga lahko uravnavajo. Regratov med pomaga tudi pri naslednjih boleznih:
- želodčne težave
- bronhitis
- Vročina
- zgaga
- revmatične težave
Granke snovi povečajo pretok sline v ustih, zato lahko jemanje regratovega medu prepreči zgago. Poleg grenkih snovi so dragocene sestavine regrata eterična olja, pa tudi beta-karoten in različni vitamini. Toda regratov med lahko obljublja tudi olajšanje simptomov menopavze in nečiste kože.
Lastnosti regratovega medu
Naravni izdelek poleg zdravju koristnih sestavin regratovega medu navdušuje s svojim intenzivno aromatičnim okusom. Aroma je primerljiva z okusom repičnega medu. Značilna je velika količina glukoze, ki jo vsebuje med. Glukoza velja za posebno kakovostno, saj jo telo lahko zelo hitro absorbira in služi kot pomemben vir energije.
Močan, aromatičen okus regratovega medu je opazen že s prvo žlico. Hkrati je prijetno blag, zato je odličen namaz za kruh in žemljice. Včasih je regratov med tudi nekoliko grenak. To je posledica naravnih grenkih snovi. V oči vpade tudi intenzivna barva namaza, ki spominja na intenzivnost cvetov in je včasih zlatorumena, v številnih variantah priprave pa tudi jantarna.
3 okusni recepti z regratovim medom
❍ Recept 1 - Osnovni recept z regratovim medom
Regratov med je težko pridelati, vendar ga lahko enostavno naredite sami. Osnova je:
Sestavine:
- 200 gramov svežih regratovih cvetov
- 1 liter vode
- 1 kilogram sladkorja
- pol limone
Priprava:
❶ Najprej regratove cvetove damo v lonec z enim litrom vode. Mešanica nato ostane pokrita približno 2 uri, da se cvetovi namočijo v vodi.
❷ Zdaj zmes zavrite. Pomembno je, da se voda in cvetovi nato popolnoma ohladijo in nato čez noč ponovno strmo, da lahko regrat sprosti svojo aromo v tekočino.
❸ Naslednje jutro lahko končno odcediš rože. Sedaj v vodo dodamo sladkor in limonino lupinico ter zmes ponovno zavremo.
Pomembno: Vedno uporabite neobdelano limono, da v med ne pridejo nepotrebne škodljive snovi.
❽ Preden napolnite končni regratov med v kozarce, morate preveriti konsistenco. Samo malo medu za todamo na krožnik. Po ohlajanju lahko preverimo konsistenco. Če še ni tisto, kar želite, mora med še malo povreti. Ponovno morate vedno preveriti doslednost.
❍ Recept 2 - regratov med brez sladkorja
Sestavine:
V klasični različici je regratov med narejen s sladkorjem. Če želite prihraniti kalorije, lahko namesto dodatnega sladkorja uporabite gost sok in želirna sredstva. Po eni strani oba skupaj prinašata potrebno sladkobo, po drugi strani pa poskrbita za prijetno konsistenco, tako da se namaz zelo enostavno namaže. Priporočamo uporabo pektina kot želirnega sredstva.
Priprava:
Postopki priprave so enaki kot pri varianti s sladkorjem. Tudi tukaj morate vedno preveriti, ali konsistenca ustreza vašim zahtevam.
❍ Recept 3 - Aromatični regratov med s kurkumo
Dodatek kurkume daje regratovemu medu posebno aromo. Seznam sestavin je tukaj nekoliko daljši, vendar se vsekakor splača.
Sestavine:
- 3 roke regratovih cvetov, možna uporaba stebel in popkov
- kos ingverja v velikosti palca
- 1 kg trsnega sladkorja
- 2 žlički kurkume
- 2 organski limoni
- 1 liter vode
- 1 ščepec soli
Priprava:
❶ Regratove cvetove je najbolje nabirati na suh poletni dan. Enako velja tudi tukaj: prihajajo naj s travnika na prometno umirjenem območju in jih ne pobiramo neposredno ob cesti.
❷ Regrat nato damo v ponev z ingverjem in vodo. Da bodo cvetovi ostali pod vodo, jih lahko obtežite s krožnikom. Zdaj mora voda z dodatki stati nekaj ur, preden zavre. Po vrenju lahko mešanico pustimo, da se ohladi in pusti čez noč, da se čim več okusa sprosti iz popkov v vodo.
❸ Napitek je treba naslednji dan filtrirati. Najlažje to storite s čisto kuhinjsko krpo. Da se dragoceni sirup ne izgubi, krpo temeljito iztisnemo. Sedaj je treba napitek ponovno zavreti in dodati preostale sestavine. Za izboljšanje arome dodajte ščepec cimeta in koriandra.
Mimogrede: predelana sta tako lupina kot sok organskih limon.
❹ Po vrenju mora napitek še nekaj časa kuhati. Peč za tozavij dol. Takoj, ko se zvarek začne tvoriti niti, ima regratov med idealno konsistenco. Koliko časa to traja, je odvisno predvsem od količine vode in sladkorja. Traja lahko do štiri ure. Da bi bili na varni strani, morate pred ustekleničenjem vzeti majhen vzorec.
Pravilno pakiranje regratovega medu
Da bo regratov med dolgo shranjen, ga je treba pravilno ustekleničiti. Za to je najbolje uporabiti samo sterilizirana kozarca. Pomembno je, da so kozarci suhi in ne premrzli. Če je posoda premrzla, bo regratov med kristaliziral, takoj ko ga vlijete.
Med se lahko hrani eno leto, če je pravilno pripravljen in shranjen v čistih kozarcih. Med skladiščenjem ga je treba zaščititi pred svetlobo in toploto. A tudi prehladno ne sme biti. Domača shramba je zato idealna.