S konzerviranjem paradižnika lahko uživate v svežini paradižnika kadar koli, tudi po sezoni. Ti 3 recepti so hitri in enostavni.
Nekaj let paradižnika skoraj ni na grmu, potem pa pridejo leta, ko jih ne moreš pojesti tako hitro, ko zrastejo. Še posebej, če ste imeli na vrtu bogato letino, je vsekakor vredno ohraniti sveže in zdrave plodove. Po eni strani tako vaš paradižnik traja dlje, dobrota pa vam lahko koristi tudi pozimi, po drugi strani pa se sadje zagotovo ne pokvari. Načeloma lahko skuhate vse vrste paradižnika. Vendar pa mora biti paradižnik lep in zrel in ne sme imeti plesnivih ali gnilih madežev.
Preden se lotite konzerviranja paradižnika, izrežite peclje, ker vsebujejo strupeno snov solanin. Kozarce za konzerviranje zdaj očistite z vrelo vodo, da se znebite morebitnih klic.
Ohranjanje paradižnikove solate
Paradižnikova solata je tako poleti kot pozimi prava poslastica – okusna, sveža in nizkokalorična. Če želite po vrtnarski sezoni uživati lastne paradižnike v solati, jih lahko preprosto skuhate.
- Paradižnik biftek narežite na približno 1 cm debele rezine in jih položite v kozarce.
- Sedaj zmešajte en del kisa s štirimi deli vode in to mešanico prelijte po rezinah paradižnika v kozarcu.
- Zdaj tesno zaprite kozarce in jih dajte v pečico pri 90 stopinjah za približno 20 minut. Končano!
Zdaj lahko uživate v paradižnikovi solati, kadar koli želite.
» Mimogrede: Solata je začinjena in prečiščena z oljem tik preden jo zaužijemo.
konzerviranje celih paradižnikov
Druga varianta je, da skuhate cele, olupljene paradižnike.
- Uporabite čvrste paradižnike in jim odstranite peclje.
- Da bi lažje odstranili kožico, paradižnik najprej na kratko blanširamo v vreli vodi in nato za pol minute damo v ledeno vodo (da se ohladi).
- Zdaj napolnite olupljene paradižnikezidarske kozarce. Zavremo malo osoljene vode in z njo prelijemo paradižnike. Glede na vaš okus lahko dodate začimbe in zelišča.
- Tesno zaprte kozarce postavimo v predhodno segreto pečico na 90 stopinj za pol ure.
Skuhamo paradižnikovo mezgo
Paradižnik najlažje ohranite tako, da naredite paradižnikovo mezgo. Imate še posebej nizke izgube zelenjave. Poleg tega lahko s to metodo uporabite vse vrste paradižnikov, ki jih lahko tudi kuhate skupaj. Sadje mora biti popolnoma zrelo.
- Spet najprej odstranite peclje in nato paradižnik narežite na velike kose.
- Koščke zelo fino prečistite z mešalnikom. Pri pireju se tudi koža močno zmečka, da kasneje ni več moteča.
- Sedaj napolnite ponev s tem pirejem in zmes med mešanjem segrejte. Nato kuhajte 5 minut.
- Ko se zmes ohladi, jo lahko prelijete v kozarce. Po zaprtju preprosto postavite v pečico pri 90 stopinjah za 20 minut.
» Nasvet: S kuhanim pirejem imate dobro osnovo za okusne omake in juhe. Začimba poteka samo med pripravo, zato ste zelo prilagodljivi in lahko izdelate najrazličnejše različice. Pire hranite v najtemnejšem možnem prostoru, da se okus ne spremeni.