Če je letina paradižnika na vašem vrtu obilna, lahko ohranite presežek sadja. Pokažemo vam 4 načine za shranjevanje paradižnika.
Žetev paradižnika je lahko v nekaterih letih zelo obilna. Nimate vedno možnosti pojesti vseh paradižnikov. Tako vam ni treba skrbeti za shranjevanje, saj bi bilo škoda, če bi morali zavreči večje količine paradižnika. Vendar to ni potrebno, saj obstaja veliko načinov za shranjevanje paradižnika do enega leta.
Tako boste lahko kasneje uživali v okusni in izjemno zdravi zelenjavi. Paradižnik, ki ima malo semen, a je mesnati, kot sta paradižnik roma in biftek, je idealen za konzerviranje.
Paradižnik, ki ga želite ohraniti, naj bo vedno lep, čvrst in brezhiben. Le tako lahko zagotovite visoko kakovost in najboljšo aromo.
4 načini za daljše shranjevanje
1. možnost: suhi paradižnik
Posušeni paradižniki so popolna poslastica. Zelo pogosto se uporabljajo v mediteranski kuhinji. Uporabite ga lahko na primer za izboljšanje solat in omak. Če želite sušiti paradižnik, potrebujete malo potrpljenja.
❶ Najprej prerežite paradižnik na pol in odstranite pecelj in sredico.
❷ Nato paradižnike položite s prerezano stranjo navzgor na pekač, obložen s papirjem za peko.
❸ Zdaj jih potresemo z malo soli.
❹ Pečico segrejte na 90 do 120 stopinj in položite paradižnike na pekač za 8 do 12 ur.
Opomba: Med postopkom sušenja pustite vrata pečice priprta, da lahko vlaga uide.
Nasvet: Paradižnik lahko posušite tudi v dehidratorju.
2. možnost: kisli paradižnik v kisu
Majhne češnjeve ali cocktail paradižnike lahko še posebej ohranite v kisu.
❶ Najprej operite paradižnik.
❷ Nato vzemite sterilizirane kozarce in jih zložiteParadižnik notri.
❸ Polovico vinskega kisa razredčimo z vodo, dodamo začimbe (npr. poper, sol, česen, čili in čebula) po osebnem okusu ter nekaj sladkorja.
❹ Vse skupaj zavrite in nato prelijte čez paradižnik.
Nasvet: Lahko pa uporabite tudi poparek kumare.
❺ Nato morate kozarce nepredušno zapreti.
Opomba: Velike paradižnike je treba razrezati na četrtine. Odstranite tudi jedro in osnovo stebla. Nato paradižnike položite v začinjeno mešanico vinskega kisa in vode ter jih v njej zavrite. Še vročo zelenjavo nalijte v kozarce in jih takoj zaprite.
3. možnost: zamrznitev paradižnika
Paradižnik morda ni idealna zelenjava za zamrzovanje trenutno, vendar je še vedno lahko način, kako jih ohraniti.
Paradižnike pa morate predhodno blanširati, da jih boste lažje olupili. Paradižnika ne morete zamrzniti surovega, po odtajanju bi postal kašasti. Zato v zamrzovalniku shranjujte le predhodno kuhane paradižnike. (Nasvet za branje: blanširanje paradižnika - tako se to naredi)
Paradižnik z lupino razrežemo na četrtine in osvobodimo semen in pecljev. Izogibajte se začimbam paradižnika pred zamrzovanjem. Sedaj dajte paradižnik v posodo za zamrzovanje in jo nepredušno zaprite. Nato lahko porcije kasneje uporabite za pripravo omak ali paradižnikovih juh.
Možnost 4: Skuhajte paradižnik
Drug način za ohranjanje rdeče zelenjave je, da jo ohranite.
❶ Najprej prerežite paradižnik na pol in odstranite semena in stebla.
Nasvet: Če želite ohraniti cele paradižnike - na primer paradižnike za koktajle - jih preluknjajte z zobotrebcem, da ne počijo.
❷ Nato paradižnik razporedite v pripravljene kozarce.
Nasvet: Če želite, lahko paradižnike odluščite, preden jih daste v kozarce.
❸ Zavremo osoljeno vodo in z napitkom prelijemo paradižnike v kozarcih.
❹ Kozarce tesno zaprite in jih postavite v vodno kopel pri 80 do 85 stopinj za približno 45 minut. Za to lahko uporabite velik lonec za konzerviranje ali primerno veliko pekač.
Alternativa celemuali chunky paradižnik, paradižnik lahko konzervirate tudi v obliki domače paradižnikove omake. Nato jih napolnite v kozarce in jih tudi sterilizirajte v vodni kopeli.
Pripravite lahko tudi paradižnikovo omako (prosim brez čebule) in jo nato nalijte v kozarce in sterilizirajte v pečici. S konzerviranjem paradižnika jih lahko hranimo vsaj eno leto.