Ste že jedli marinirano bučo? ne? Potem je zdaj čas! Tukaj so 4 okusni recepti za marinirane buče.
Ker ima buča sama po sebi zelo malo okusa, je ne smete kar tako pripraviti, ampak jo vedno odišaviti. Da bo buča dobila pikanten okus, lahko zelenjavo na primer marinirate. V kuharskih knjigah in na internetu boste našli nešteto okusnih receptov, ki res ponujajo nekaj za vsak okus. Ne nazadnje zato, ker je buča v zadnjih letih doživela pravi razcvet in jo zdaj ponovno gojijo na številnih vrtovih (nasvet za branje: Sajenje buč - 2 možnosti), so kuharske knjige in internet polni receptov.
Naslednje štiri recepte boste zagotovo zelo dobro okusili. Enostavno jih je posnemati in ponujajo tudi nekaj za vsak okus. Preizkusite jih in se prepričajte, kako okusna je marinirana buča.
» Varianta 1
Sestavine za 4 porcije:
- 800 g buče (muškatni orešček)
- oljčno olje
- 4 majhne bele čebule
- 300 ml močnega rdečega vina
- balzamični kis
- javorjev sirup
- sol
- poper iz mlina
- 2 lovorjev list
- 6 zrn popra
- 1 klinček
- sveža meta
Priprava:
Buči najprej odstranite semena, vlakna in kožico, nato pa meso narežite na velike kocke. Čebulo olupimo in narežemo na drobne kolobarje. V visoki ponvi segrejte 5 žlic olivnega olja in bučo pražite približno 10 minut. Nadaljujte z obračanjem.
Nato dodamo čebulo in prepražimo, nato pa vse prelijemo z rdečim vinom. Zavremo in nato dodamo 100 ml vode. Dodamo lovorjev list, nageljnove žbice in poper v zrnu ter začinimo s ščepcem soli. Nato dušite 10 minut na zmernem ognju.
2 minuti pred koncem časa kuhanja dodajte nekaj listov mete, 1 do 2 žlici kisa in 1 do 2 žlici javorjevega sirupa. Ponovno začinite s soljo, nato pustite, da se buča ohladi v marinadi. Postrezite mlačno, okrašeno z meto.
»Varianta 2
Sestavine za 4 porcije:
- 1 kg buče
- sol
- 6 žlic olivnega olja
- 1 srednja čebula
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 5 žlic jabolčnega kisa
- sol
- poper
Priprava:
Najprej prerežite bučo na pol in izrežite vlaknasto sredino, vključno s semeni. Nato meso narežite na čim tanjše. Rezine položimo v plitko posodo in jih potresemo z grobo soljo. Pustite, da voda vzhaja približno 10 minut, nato pa jo temeljito obrišite s kuhinjskim papirjem.
V ponvi segrejte olivno olje, bučne rezine v serijah prepražite, vmes jih enkrat obrnite in jih nato odcedite na kuhinjskem papirju.
Narežemo čebulo in jo v isti ponvi prepražimo s sladkorjem, da postane prosojna. Prilijemo kis in 5 žlic vode ter dušimo na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.
Bučne rezine pahljasto razporedite na servirni krožnik in jih prelijte s čebulno omako. Pokrijte s folijo in ohladite v hladilniku za nekaj ur.
» Varianta 3
Sestavine za 4 porcije:
- 800 g maslene buče
- 400 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka
- 2 žlički rožmarina
- 4 stroki česna
- 4 žličke repičnega olja
- sol
- poper
Priprava:
Olupimo in narežemo na kolobarje. Neolupljen česen narežite na četrtine in zmešajte s preostalimi sestavinami. Vse močno začinite. Bučo damo v marinado za vsaj eno uro (najbolje je, da se buča marinira čez noč pri sobni temperaturi). Nato bučo kuhajte z marinado pri 200°C v pečici 25 minut, dokler ni mehka.
» Nasvet za branje: Kuhanje buče v pari - Tako se to naredi
» Varianta 4
Sestavine za 4 porcije:
- 700 g buče (po možnosti Hokkaido)
- 1 nevoščena limona
- 2 stroka česna
- 1 snop rakete
- 6 vloženih paradižnikov (olje)
- 4 žlice olivnega olja
- sol
- 50 ml belega vina (suhega) ali zelenjavne juhe
- črni poper
- 1 žlica pinjol
Priprava:
Bučko narežite na 1/2-palčne rezine. Limono operemo v vroči vodi, osušimo in iz lupine odrežemo drobno lupinico. Stisnite polovico limone in drobno narežite česen.
Segrejte olje, na srednjem ognju prepražite bučne rezine na obeh straneh, nato jih položite v ravno posodo in začinite s soljo. Pečenko razgladimo z limono in belim vinom ter 20dodamo ml vode. Dodamo limonino lupinico, česen, rukolo in paradižnik ter začinimo s soljo in poprom. Zvarek prelijte po buči in pustite vsaj 8 ur.
Pred serviranjem pinjole na suhi ponvi prepražimo, da zadišijo, nato pa jih potresemo po buči.