Sveže sadje in zelenjava z vašega vrta je preprosto najboljšega okusa. Zakaj torej ne bi sami naredili soka iz njega?
Včasih je letina sadja tako bogata, da se splača narediti lasten sok. In to ima veliko prednost v primerjavi s kupljenimi izdelki: ker sok ostane v naravnem stanju, ko ga naredite sami, je tudi veliko bogatejši z vitamini. Niti vam ni treba kuhati samo sadnih sokov. Okusne sokove lahko pripravite tudi iz številnih vrst zelenjave, kot je paradižnik.
Ustrezna izbira sadja/zelenjave
Za pripravo sokov lahko v bistvu uporabite vse, kar vam ponuja vaš vrt. Primerno pa je skoraj vse jagodičevje (ribez, jagode, robide itd.), grozdje, hruške, jabolka, češnje in slive. In kot že omenjeno, sadni paradižnik, pa tudi pesa in korenje. Kombinacije sadnih sokov, npr. jabolka-češnja, jabolka-hruška, mešanica gozdnih sadežev itd., zagotavljajo celo zelo posebno izkušnjo okusa.
Da lahko iz sadja ali zelenjave naredite sok, jih morate najprej pobrati in dobro očistiti (oprati). Nato lahko začnete z dejansko proizvodnjo soka. Naslednje možnosti prikazujejo, kako lahko to storite.
Predstavili smo 3 načine za pripravo soka
Možnost 1 - domača pivovarna:
Udobne kompaktne naprave so zdaj na voljo v specializiranih trgovinah, ki zagotavljajo, da lahko preprosto postavite svojo domačo pivovarno z malo prostora. Standardizirani gospodinjski aparati omogočajo celo stiskanje sadnega soka do 70 litrov na uro. Je pa povprečna nabavna cena tovrstnih naprav med okoli 1000 in 2000 evri. Lastna tovarna jabolčnika nato v samo nekaj korakih predela sadje v okusen sok.
Kako deluje:
- Oprano jabolko zdrobimo z rezalnikom sadja, jagode lahko obdelamo neposredno.
- Zdrobljeni koščki sadja (t.i. drozge) se optimalno stiskajo z avtomatsko hidravlično stiskalnico, ki je na notranji strani opremljena s filtrom.
- Stisnjen sok je takoj notriustrezne posode iz nerjavečega jekla ali plastike (drugo lahko uporabimo tudi lesene sode, sterilizirane steklenice ali posebne kartonske škatle). Sok lahko hranite v mnogih od teh posebnih posod več tednov.
Namig:
Sveže sadne sokove lahko nato uporabite celo za proizvodnjo alkoholnega sadnega mošta (pogoj je proces fermentacije) in raznih sadnih likerjev. To so odlična domača darila z vrta, kajne?
Možnost 2 - sokovnik:
Za proizvodnjo le nekaj kozarcev soka, ki bi moral biti primeren za takojšnjo porabo, povsem zadostuje nakup električnega sokovnika v obliki zmogljivega gospodinjskega aparata. S takšno napravo za sočenje pa lahko vedno pritisnete le nekaj plodov in jih predelate v sok – v povprečju le do 1,5 litra na postopek stiskanja. Ta pridobitev je zato manj primerna za večje količine pridelka.
➤ Nasvet:
Včasih so ti majhni sokovniki na voljo kot dodatki za običajen predelovalec hrane in te naprave lahko uporabite tudi za pripravo okusnih smutijev.
Možnost 3 - velike stiskalnice za sadje:
Številne komercialne tovarne sadnih sokov in nekatera hortikulturna združenja, ki imajo v lasti veliko stiskalnico za sadje, vrtnarjem ponujajo tudi možnost, da svoje pridelke za majhno plačilo predelajo v sadni sok. Vendar pri uporabi velikih sokovnikov ni vedno zagotovljeno, da boste dobili 100 % sok iz lastnih vrtnih plodov. Čeprav je kakovost običajno prav tako dobra kot pri izdelavi lastnega sadnega soka.