Če je letina spet bogatejša, morate podaljšati rok uporabnosti, da se ne pokvari. Pokazali vam bomo 5 načinov za to.
Skoraj vsak vrtnar pozna težavo, da marsikatera zelenjava dozori ob koncu sezone, vendar je ni več mogoče takoj zaužiti. In seveda bi radi uživali v teh vitaminsko bogatih vrtnih plodovih. Zato morate svojo vrtno zelenjavo preprosto ohraniti.
Radi bi vam podrobneje predstavili 5 možnosti shranjevanja. Tako lahko jeste zelenjavo z lastnega vrta vse leto.
Katero zelenjavo je mogoče konzervirati?
Za konzerviranje so primerne številne vrste zelenjave, kot so korenje, grah, fižol, bučke, zelena, paprika, cvetači, brokoli, gobe, paradižnik, krompir, čebula, čili, kumare, rdeča pesa, špinača, , belo zelje in rdeče zelje, koruza itd.
Kako je ohranjen?
Zelenjavo lahko konzervirate na različne načine, na primer s kuhanjem, zamrzovanjem, kisanjem, sušenjem. Ne glede na to, katero vrsto konzerviranja na koncu izberete, morate vedno najprej dobro očistiti zelenjavo, jo olupiti glede na sorto in nato ustrezno sesekljati.
Za shranjevanje potrebujete tudi steklene posode z navojnim pokrovom, ki ga je mogoče zakleniti. Te steklene posode morajo biti vedno čim bolj sterilne, da nobena bakterija ne more pozneje poškodovati zelenjave, ki je v njih. Zaradi tega morate tik pred uporabo kozarce ponovno zavreti z vročo vodo.
Ohranjanje zelenjave - predstavljenih 5 načinov
1. možnost - zamrznitev:
Če svežo zelenjavo v porcijah zamrznete takoj po obiranju, jo zlahka vzamete iz zamrzovalnika in jo znova in znova uporabljate celo leto. Dobra stvar takojšnjega zamrzovanja je, da se vsebnost vitaminov v vsaki sorti razmeroma dobro ohrani.
» Nasvet:
Nekatere vrste zelenjave lahko tudi zamrznete skupaj, na primer kot mešano zelenjavo (npr. korenje, grah, cvetača). Ni primerno za zamrzovanje so turnKumare, redkev, čebula in buče.
2. možnost - ohranjanje:
Pri konzerviranju zelenjavo narežemo na majhne koščke, operemo in nato nekaj minut blanširamo v vroči vodi. Nato morate vzeti zelenjavo, dobro odcediti in zavreti svežo vodo s soljo.
Medtem nalijte zelenjavo v že priložene kozarce in jih nato prelijte s svežo vročo vodo, dokler ni popolnoma pokrita. Ponovno očistite robove kozarca in nepredušno zaprite kozarce z navojnimi pokrovčki.
Kozarce nato postavite na globok pekač, ki ste ga predhodno napolnili z vodo. Pekač damo v pečico, prižgemo na 100 stopinj in kuhamo zelenjavo približno 1 do 2 uri.
Možnost 3 - sušenje:
Vse vrste zelenjave niso primerne za sušenje. Lahko pa čili papriko brez težav posušimo in jo kasneje dodamo jedem kot pekočo začimbo. Ali paradižnik, paprika, gobe in grah.
Po sušenju lahko zelenjavo damo v olje. Kot antipasti, na primer. Posebej slastnega okusa so na primer sušeni paradižniki ali paprika, marinirana v olju. Samo poskusite!
Možnost 4 - vstavi:
Zelenjavo običajno vlagamo v kis, redkeje v olje ali v alkoholne mešanice (se vse pogosteje uporablja s sadjem, kot je rum topf). Za vlaganje so primerne vse vrste zelenjave, ki jih načeloma lahko uživamo tudi kot solato, kot so bučke, kumare, paprika, čebula, cvetača, brokoli, fižol, korenje, rdeča pesa, zelena in paradižnik.
Takoj ko zelenjavo nasekljate, jo ponovno operite, posolite in prelijte s hladno vodo. Zelenjavo se mora nato dobro namočiti, preden jo prelijete s kisom, jo zavrite in še vročo napolnite v kozarce z navojnimi pokrovi. Vedno morate paziti, da juha popolnoma prekrije zelenjavo.
» Nasvet:
Pri kisanju zelenjave vedno uporabljajte kis (beli vinski ali zeliščni kis) z vsaj 5 odstotki ocetne kisline.
Zelenjavo lahko sladko-kislo tudi kisate tako, da mešanici dodate sladkor. Vse skupaj lahko tudi izboljšate z dodajanjem zelišč, začimb, medu ali olja.
Možnost 5 - trgovina:
Veliko vrst zelenjave je mogoče enostavno shraniti tudi več mesecevhranite v hladni, temni kleti. Za to so namenjeni predvsem krompir, buče, čebula, česen in korenovka. Preberite tudi naš članek "Shranjevanje zelenjave" na to temo
» Namig:
Nekatere vrste zelenjave, kot so korenje, por ali slanina, lahko dalj časa hranite na prostem pod plastjo zemlje ali peska .
Morda bi vas zanimalo tudi:
» Ohranjanje zelišč - 5 predstavljenih načinov
» Domača darila z vrta: 9 predstavljenih idej
» 5 okusnih receptov iz kopriv
» Regrat - 2 predstavljena recepta