Če je letina breskev bogatejša, jo lahko obdelate na več načinov. Lahko jih tudi posušite, da podaljšate njihov rok uporabnosti.
Sadje lahko konzerviramo na različne načine. Ena izmed njih je dehidracija. V časih naših babic in dedkov je bilo še vedno samoumevno, da se sadje suši, da bi ga lahko uživali v hladnem obdobju. Jabolčne obročke so na primer navili na tanko nit in jih posušili, dokler se niso nagubali. Sadje so polagali tudi na bombažne krpe, da so jih ohranili tako, da so jih posušili.
» Nasvet za branje: Ohranjanje sadja - predstavljene 4 možnosti.
Ta vrsta konzerviranja je bila dolgo časa skoraj pozabljena. Toda zdrava in naravna prehrana postaja marsikomu spet pomembnejša, tako da sušenje sadja spet najde vedno več podpornikov. Samo poskusite sami in se prepričajte o slastnem okusu suhih breskev, na primer.
Zahteve za sušenje breskev
Sadje lahko dehidrirate na več načinov. Seveda je najlažje s posebnim dehidratorjem, vendar se ga splača kupiti le, če želite to obliko konzerviranja izvajati trajno. Ni pa nujno, da takšne naprave potrebujete. Breskve lahko tudi posušimo na zraku in jih posušimo v pečici. V pečici je hitreje, a počasneje ko se sadje suši, več dragocenih vitaminov vsebuje. Torej je prednost tudi pri sušenju na zraku.
Da bi bila dehidracija uspešna, pa je zelo pomembno, da izpolnite nekaj zahtev. Za sušenje so na primer primerni samo brezhibni in zreli plodovi. Breskve ne smejo imeti podplutb in zanje zagotovo ne uporabljajte odpadlih plodov. Samo zrele breskve imajo polno aromo in so res sladke. Če sadje ni popolnoma zrelo, je lahko po sušenju blagega okusa.
Blanširajte breskve pred sušenjem
Breskve zaradi sušenja običajno izgubijo lepo barvo, zaradi tega pa trpita tudi okus in vsebnost vitamina C. Zaradi tega bi moralSadje pred sušenjem blanširajte v sirupu. Če želite to narediti, morate zmešati vodo, sladkor in pesni sirup v razmerju 6:3:2 ter mešati, dokler se ves sladkor ne raztopi.
Ko tekočina zavre, dodajte breskve in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Nato oplaknite breskve, olupite, odstranite koščico in narežite na približno en centimeter debele rezine. Nato imate dve možnosti za sušenje breskev.
2 načina za dehidracijo breskev
Možnost 1 - zračno suhe breskve:
Preprosta in energijsko varčna metoda je sušenje sadja na soncu. Toda za to mora biti temperatura nenehno med 25 in 30 stopinj. Poleg tega mora biti sončno in suho. Poleti torej potrebujete visoko temperaturo, ki traja nekaj dni in ne vključuje visoke vlažnosti. Za sušenje so na primer najboljša zavetna mesta na terasi ali balkonu.
Rezine breskev položite na rešetko. Posamezna stekla se ne smejo dotikati drug drugega. Nato to rešetko postavite na prostem na zračno mesto. Najbolje v pol senci, saj bi sonce lahko negativno vplivalo na aromo. Med sušenjem sadje pokrijte z mrežo proti muham in ga občasno obrnite.
Možnost 2 - posušite breskve v pečici:
Pri sušenju v pečici ste popolnoma neodvisni od vremena. Rezine položite na več rešetk in pečico nastavite na temperaturo od 50 do 60 stopinj. Najbolje je, da pustite vrata pečice široko odprta, da lahko morebitna vlaga neovirano uide. Da zagotovite, da se breskve enakomerno posušijo, morate vsaki dve uri preurediti rešetke in hkrati obrniti sadne rezine.