Ocvrte rezine jajčevcev so prava poslastica. A le, če so pravilno pripravljeni. Navsezadnje je treba upoštevati nekaj stvari.
Ocvrti jajčevci so ena izmed zelenjave, ki je večina ljudi ne mara preveč. Pogosto pa to niti ni posledica same zelenjave, temveč napačne priprave. Če jajčevci niso pravilno ocvrti, so temno vijolični plodovi pogosto zelo žilavi in mastni, kar marsikomu pokvari apetit. Tega ni treba. Če pri cvrtju upoštevate nekaj pomembnih pravil, so jajčevci, znani tudi kot jajčevci, zelo okusna jed.
➤ Pravilo št. 1 - odcedite jajčevce
Najpomembnejše pravilo pred cvrtjem jajčevcev je: zelenjavo mora biti vedno odcejena. Če tega ne storite, bodo rezine jajčevca po cvrtju žilave in rahlo grenke. To lahko storite tudi, če želite jajčevce na žaru ali vložene jajčevce.
In tako se to naredi:
Za odstranitev vode iz sadja, jajčevce narežite na ne predebele rezine in jih položite na desko ali kos papirja za peko, pri čemer pazite, da se ne prekrivajo. Nato vsako rezino potresemo z malo soli in pustimo stati približno 15 do 20 minut. V tem času jajčevci spustijo odvečno vodo. To lahko ugotovite po nastajanju kapljic. Po času kuhanja morate rezine posušiti in odstraniti sol.
➤ Pravilo št. 2 - pri cvrtju prihranite na maščobi
Še ena napaka, ki jo ljudje naredijo pri cvrtju jajčevcev, je uporaba preveč maščobe. Rezine jajčevcev se nato le vpijejo maščobe in postanejo mastne in težke. Popolnoma zadostuje torej, če rezine namažete z malo olivnega ali drugega olja in jih nato brez odlašanja ali z zelo malo maščobe popečete v vroči ponvi. Na ta način lahko rezine razvijejo svojo aromo in se ne utopijo v maščobi.
Po cvrtju je pomembno, da rezine jajčevca položite na kuhinjsko krpo in obrišete odvečno olje.
Mimogrede:
Dober je tudi domači čips iz jajčevcevokusno. Toda tudi tukaj morate rezine jajčevcev odcediti, preden jih dejansko pripravite.