Zrezki in klobase so obvezni na vsaki zabavi z žarom. Enako velja za zeliščno maslo. V kratkem ga lahko pripravite sami.
Zabava na žaru poleg klobas in mesa vključuje tudi nekaj pomembnih sestavin in prilog. Predvsem pa seveda zeliščno maslo, ki ne oplemeniti le zrezkov, ampak tudi na primer koruzo v storžih. V trgovini lahko kupite že pripravljeno zeliščno maslo, če pa ga naredite sami iz svežih sestavin, lahko zeliščno maslo oplemenite po svojem okusu. Kupljeni imajo pogosto dodane različne arome, brez katerih lahko varno.
Pridelava zeliščnega masla sploh ni težka in tudi manj izkušeni kuharji to zmorejo v zelo kratkem času. Sami se lahko odločite, kaj boste dali vanj. Ni pomembno, ali uporabljate sveža ali zamrznjena zelišča. Da pa boste najprej vedeli, kaj v bistvu sodi v zeliščno maslo, vam predstavljamo preprost osnovni recept za zeliščno maslo.
Sestavine (4 obroke):
- 250 g masla
- 80 g svežih ali zamrznjenih zelišč
- 1 strok česna
- sol
- bela paprika
Priprava zeliščnega masla:
➥ 1. korak:
Najprej dajte košček masla v skledo in ga stepite do puhastega. To se najbolje obnese z mehkim maslom. Zato maslo vzemite iz hladilnika eno uro pred pripravo, da bo doseglo sobno temperaturo.
➥ 2. korak:
Sedaj dobro operite sveža zelišča (npr. peteršilj, drobnjak, timijan, rožmarin, origano, baziliko itd.) in jih otresite. Nato jih z nožem drobno sesekljamo. Zelišča postanejo še bolj drobna, če jih sesekljate v kuhinjskem robotu. Z zamrznjenimi zelišči si seveda lahko prihraniš to delo.
➥ 3. korak:
Sedaj zdrobite olupljen strok česna s stiskalnico česna in ga dodajte penastemu maslu s ščepcem soli in malo popra.
Vendar morate biti nekoliko previdni s količino česen, ker ga uporabljate preveč,po tem je večinoma polno maslo. Potem nimate več zeliščnega masla, ampak česnovo maslo.
Namig:
Če vam je po zaužitju česna neprijeten slab zadah, namesto česna uporabite divji česen. To ima okus po česnu, vendar zaradi tega ne boste dobili slabega zadaha.
➥ 4. korak:
Ko vse dobro premešate, lahko maslo oblikujete v zvitek ali pravokotnik in ga nato postavite v hladilnik, da se strdi.
Namig:
Če želite zeliščno maslo takoj razdeliti na porcije, ga lahko položite tudi v vrečko za cev in nanesete veliko majhnih porcij na aluminijasto folijo. Nato jih dajte v hladilnik, da se strdijo.
Druga možnost je, da zeliščno maslo namažete v silikonski model za ledene kocke in pripravite lepe majhne porcije zeliščnega masla. Preprosto ga razporedite v kalup in ga nato postavite v zamrzovalnik. Koščke zeliščnega masla lahko nato enostavno odstranite iz kalupa.
Rok uporabnosti domačega zeliščnega masla
Domače zeliščno maslo lahko hranite v hladilniku nekaj dni. Lahko pa jih zavijete v folijo in shranite v zamrzovalnik.