Prekajen česen je poslastica. Imate tudi vi okus za to? Potem samo pokadite svoj česen.
Česen lahko pripravimo na različne načine in ga uporabimo v kuhinji. Vendar se marsikateri ljubiteljski kuhar morda ne zaveda, da se česen lahko tudi kadi. V Nemčiji to res ni dobro poznano. Tradicija prihaja iz Francije. Česen se tu kadi že približno 2000 let. Posebna posebnost je na primer dimljeni česen iz francoskega mesta Arleux, ki ga z malo sreče najdete celo v nekaterih trgovinah v Nemčiji.
Vendar ni nujno, da iščete prekajen česen. Z lahkoto ga tudi sami pokadite. Niti ne potrebujete nujno kadilca.
Ideja za kajenjem česna
Vsi vedo, da svež česen ni le posebno aromatičen in da mnogim jedem pravi okus, ampak da ima tudi številne pozitivne učinke na zdravje. Če pa jo hranite napačno ali predolgo, bo začela kaliti in vse bolj izgubljala svoje dragocene sestavine. Razvije tudi rahlo grenak okus
» Priporočeno branje: Shranjujte česen - tako ostane svež dlje časa.
Če žarnice dimite hladne ali vroče, česen ne le da ostane svež dlje, ampak lahko tudi ohranite sestavine. Poleg tega česen ne more več kaliti in spremeniti svojega okusa. Prekajen česen lahko hranite tudi do 12 mesecev! Pogosto celo dlje.
Kako Francozi kadijo česen
Ljudje v Arleuxu v Franciji poberejo česen in ga zavežejo v pletenice. Nato ga nekaj tednov hladno kadijo nad šoto. Tako dobi česen svoj edinstven okus. Tudi tako ohranja svojo barvo.
Na prvi pogled se sliši nekoliko zapleteno, zato je vprašanje, ali lahko sami kadite česen, povsem upravičeno. Seveda lahko. S spoštovanjem do okolja,izogibajte se kajenju s šoto.
Kako kaditi česen
Namesto šote je najbolje uporabiti dimni prah. V specializiranih trgovinah dobite različne vrste prekajene moke, ki lahko dajo česnu drugačno aromo. Zato lahko poskusite več, da najdete svojega najljubšega. Če želite nato kaditi česen, imate dve možnosti.
➯ Možnost 1 - dimiti česen v dimniku/kaminu/keramičnem žaru:
Česen lahko dimite v kaminu, v posebnem dimniku ali na keramičnem žaru. Vroče kajenje v kaminu ali na žaru traja približno 30 minut. Kuhani česen takrat ni več kaliven. Ko se popolnoma ohladi, ga lahko shranite ali obdelate neposredno. Hladno kajenje v kadilcu pa traja približno dve do tri ure.
➯ 2. možnost - dimite česen v ponvi:
Če nimate kadilca, vam ni treba brez prekajenega česna. Za kajenje lahko uporabite tudi ponev z vložkom za kuhanje na pari. Vse, kar potrebujete, je aluminijasta folija in dimni prah.
V vložek položite česen in na dno lonca položite dimni prah. Nato posodo postavite na vroč štedilnik. Takoj, ko se moka začne kaditi, pokrijemo s pokrovom. Česen dimite na srednjem ognju 30 minut.
Pozor: Če predolgo kadite česen, bo imel grenak okus.