Ingver je zdrav in dodaja jedem malo poletja. Edina težava je, da se ne lušči dobro. Toda s temi 3 metodami je.
Ingver je v zadnjih nekaj letih postal vse bolj priljubljen. Gomolj s pekočo-sladko aromo se ne uporablja več le v številnih azijskih jedeh - uporablja se tudi za čaje, koktajle in kot posebno popestritev v nekaterih sladicah. Večina uporablja ingver v prahu ali posušen ingver. Toda mnogi imajo raje svež okus in opravijo dolgočasno delo z lupljenjem ingverja. Kožico lahko pustite na korenini svežega ekološkega ingverja, vendar se pri ingverju iz konvencionalne pridelave in še posebej, če je koren nekoliko starejša, se ne morete izogniti lupljenju. Naslednje metode omogočajo hitro in enostavno luščenje, tako da lahko brez težav obdelate ingver.
Kako olupiti ingver
❖ Metoda št. 1 - klasična različica z nožem:
Mnogi kuharji uporabljajo kuhinjski nož, da olupijo ingver. Prednost te metode je, da lahko hkrati z luščenjem odstranite olesenela področja in listne brazgotine. Na žalost je slabost tega, da z nožem ne odrežete samo kože, ampak tudi veliko mesa, s čimer ustvarite toliko odpadkov, ki bi jih lahko dejansko uporabili.
Zato naš nasvet: Samo kuharji, ki nikoli ne uporabljajo lupilcev zelenjave in so dobri v lupljenju z nožem, naj uporabljajo nož za lupljenje. V nasprotnem primeru bo od debele ingverjeve korenine po olupljenju morda ostal le majhen košček.
❖ Metoda št. 2 - praktična različica z lupilcem zelenjave:
Če pri lupljenju raje uporabljate stari dobri lupilnik zelenjave, ga lahko uporabite tudi za ingver. Ingver preprosto olupite kot korenček ali krompir. Prednost lupilnika je v tem, da v resnici odstraniš samo lupino in se ohrani večina ingverja. Majhna pomanjkljivost je, da z lupilcem ne morete odstraniti grdih predelov, zato jih morate predelati z nožem.
❖ Metoda 3 - enostavnaVarianta z žlico:
Če želite navdušiti opazovalce z luščenjem korenine ingverja, obstaja tretja metoda, ki deluje presenetljivo dobro. Preprosto uporabite čajno žličko. Vzemite skledo žlice, torej zgornji konec, ki ga uporabljate za vpijanje tekočine, med palec in kazalec in nato z rahlim pritiskom postrgajte po kožici ingverja. Tako se lupina hitro odstrani – in samo lupina. Ingver je torej skoraj v celoti ohranjen.