Sura paprika je res okusna. So pa še boljši, če so konzervirani. Preizkusite enega od naših receptov.
Paprika je pravi vsestranski talent. Konec koncev, strok ne morete uživati samo surovega, ampak tudi na žaru, praženega ali vloženega.
Dobra stvar: zadnja varianta priprave ne le ohrani okusno zelenjavo, ampak ustvari tudi okusne jedi, ki jih včasih ni treba postreči z ničemer drugim. Seveda je vložena paprika idealna tudi kot priloga za žar ali kot predjed.
Dejstvo je, da so vložene paprike predvsem eno: okusne.
Recept št. 1 - sladke in kisle vložene paprike
Kisanje sladke in kisle paprike je prava klasika. Tudi za to ne potrebujete veliko sestavin.
Sestavine:
- 4 kg paprike
- 4 l vrele vode
- 2 skodelici belega vinskega kisa
- 15 strokov česna
- 25 celih zrn popra
- 5 lovorjevih listov
- 6 žlic soli
- malo kopra po okusu
Priprava:
❶ Najprej raztopite sol v vreli vodi. Nato lonec odstranite s štedilnika in vodi takoj dodajte dve skodelici kisa.
❷ Paprike med tem operemo, odstranimo semena, narežemo na nekoliko debelejše trakove in nato razdelimo v pet kozarcev, vsak s prostornino enega litra. Nato dodajte pet zrn popra, tri prepolovljene stroke česna, en lovorjev list in nekaj kopra po okusu.
na kozarec.❸ Nato lahko v kozarce nalijete vodo, pomešano s soljo in kisom. Pazite, da na robu ostane približno pol centimetra prostora. Nato tesno zaprite kozarce in jih postavite v vodno kopel za skupno dve uri.
❹ Ko se kozarci dobro ohladijo, jih lahko shranite na hladno mesto, na primer v klet. Vložene paprike naj tam stojijo vsaj dva tedna, preden jih zaužijete.
Recept 2 - Kisle paprike za takojšnjo porabo
Če želite paprike kisati, a jih ne obdržati in jih želite takoj pojesti,naslednji recept je idealen za to.
Sestavine:
- 3 rdeče paprike
- 2 žlici sherry kisa
- 300 ml olivnega olja
- 5 strokov česna
- sol in poper po okusu
Priprava:
❶ Paprike najprej operemo, odstranimo seme in narežemo na grobe trakove. Nato ga skinite (navodila najdete tukaj).
❷ Nato narežite česen in zmešajte s šerijevim kisom in olivnim oljem.
❸ Paprike položite v manjšo posodo in jih prelijte z oljno mešanico. Nato vse skupaj začinimo s soljo in poprom ter pustimo stati približno pol ure. Potem je: Dober tek!
Recept 3 - solata z bučkami s kislimi kumaricami
Paprike so odlične tudi za vlaganje z drugo zelenjavo. Zelo okusna varianta je na primer solata z vloženimi paprikami in bučkami.
Sestavine:
- 10 rdečih paprik
- 2,5 kg bučke
- 10 korenčkov
- 10 čebule
Za poparek/kavo:
- 1 l paradižnikove pastate v pločevinkah
- 80 gr sladkorja
- 200 ml olivnega olja
- 2 žlici kisa s sedmimi zelišči
- 2 žlici soli
- 1 rdeča paprika
- 1 šopek peteršilja
- malo olivnega olja za cvrtje
Priprava:
❶ Bučke najprej operemo in narežemo na tanke rezine. Nato olupimo in narežemo korenje. Papriko narežite na trakove, čebulo pa na drobne kolobarje.
❷ Nato vse izmenično prepražimo v precej veliki ponvi z malo olivnega olja. Paziti moraš, da zelenjava ni niti pretemna niti premehka.
❸ Za poparek/varek zelo drobno sesekljamo peteršilj in papriko ter jih damo v ponev z ostalimi sestavinami in zavremo. Nato dodamo kuhano zelenjavo in pustimo, da se vse skupaj duši približno deset minut na najnižji stopnji.
❹ Nato morate končno solato napolniti v čiste vroče kozarce in jih takoj tesno zapreti.