Kumare so prava poslastica, še posebej poleti. Kumare pokusite in uživate jih lahko vse leto.
Polica supermarketa je polna vloženih kumar. Zakaj se torej truditi? Seveda, seveda. Kumare z lastnega vrta in nato vložene sami so veliko boljšega okusa kot iz supermarketa. Lahko tudi spreminjate sestavine in naredite svoje 1A kumarice.
Obstajajo leta, ko kumare rastejo kot plevel. Škoda bi bilo, če bi oddali toliko kumar ali jih pustili pokvariti. Pri kisanju imate drugačno izkušnjo okusa in lahko podaljšate rok uporabnosti kumar za nekaj mesecev. Če potem kumare celo skuhate, se rok uporabnosti podaljša na dve leti.
Katere kumare uporabiti za vlaganje?
Pri kisanju ne uporabljajte običajnih kumaric, ampak majhne kumare. Te so za to veliko bolj primerne. Vložene kumare so znane tudi kot vložene kumare. Kislo aromo dobijo s fermentacijo mlečne kisline.
Seveda obstaja nešteto receptov za vlaganje kumar. Tu se vsak preprosto odloči po osebnem okusu. Spodaj je vodnik z nekaj primeri, kako sami vložiti kumare.
Kaj potrebujete za vlaganje?
Kaj boste poleg kumaric dali v kozarce za konzerviranje, je v bistvu odvisno od vas. Priljubljene sestavine vključujejo vejice kopra, pehtrana, čebule, korenja in lovorjevih listov.
V trgovinah lahko kupite posebno začimbo za kumare ali pa jo naredite sami. Za to potrebujete:
- kilogram kumar
- 5 brinovih jagod
- 2 nageljnove žbice
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- ½ čajne žličke poprovih zrn
- ½ čajne žličke ingverja
- ščepec koriandra
Če vam je všeč pekoče, lahko dodate tudi nekaj čilija. Okus lahko nekoliko spremenite tako, da dodate koščke popra.
Za napitek iz kisa potrebujete tudi
- sladkor
- voda
- kis
- sol (brez jodirane soli!)
Navodila za vlaganje kumar
Ohranjenoso kumare skozi proces fermentacije v kozarcu. Zelenjavo pustimo stati vsaj 14 dni. Šele takrat so kumarice zares užitne.
➛ 1. korak:
Kumare temeljito očistite s krtačo za zelenjavo.
➛ 2. korak:
Zdaj razporedite kumare v masonski kozarec in dodajte koščke korenja, pehtran, čebulo, koper, začimbe za kumare in lovorjev list po okusu.
➛ 3. korak:
Zdaj v štiri skodelice vode dodajte eno skodelico kisa, 5 žlic sladkorja in 2 žlici soli. To zmes zavrite.
» Nasvet: Če uporabljate poseben kumarski kis, bo mešanica morda videti nekoliko drugače. Najbolje je prebrati zadnjo stran steklenice.
➛ 4. korak:
Ko kis zavre, z njim prelijemo kumare, da so popolnoma prekrite s tekočino. Če zelenjave ne želite konzervirati, mora biti juha, ko jo prelijete po kumarah, zelo vroča. (Nasvet za branje: konzerviranje kumar - tako se to naredi)
➛ 5. korak:
Zdaj tesno zaprite kozarce za konzerviranje in jih obrnite na glavo, da se ohladijo. Tako nastane vakuum in kozarci so tesno zaprti. Če kumare vložite na ta način, se bodo ohranile vsaj šest mesecev do enega leta.
Kot sem rekel, je ta recept le ena izmed mnogih različic. Na internetu je velika izbira, tako da lahko vedno poskusite nove okuse. Tukaj je pestra izbira različnih receptov za vlaganje kumar.