Žetev paprike je bila boljša od pričakovane in zdaj ne veste, kaj bi z vsemi stroki? Ni problema! Tukaj so 4 načini za shranjevanje paprike.
Če paprike gojite na vrtu in jih pravilno gnojite, lahko običajno računate na bogat pridelek (nasvet za branje: Obiranje paprike – predstavljeni časi in nasveti za obiranje). To je samo po sebi seveda odlična stvar. Konec koncev, kaj bi lahko bilo okusnejše od sveže pridelane paprike z lastnega vrta? Žal se včasih zna zgoditi, da naberete več paprike, kot jih lahko pojeste. Potem je koristno vedeti, kako predelati paprike in kako jih konzervirati.
In tu je ulov: na žalost mnogi tega ne vedo, zato njihove lepe paprike zgnijejo. Da se vam to ne bi zgodilo, vam predstavljamo 4 različne načine konzerviranja zelenjave.
Kako ohraniti papriko
Možnost 1 - kisle paprike:
Če na primer paprike damo v zidane kozarce, lahko sadje dlje časa hranimo v kleti. Najbolje je, da paprike namočimo v kisu. Spodaj na kratko razložimo, kako se to naredi.
Potrebujete:
- 5 zidarskih kozarcev (vsak po 1 liter)
- 4 kilogrami paprike
- 4 litre vode
- 2 skodelici belega vinskega kisa
- 15 strokov česna
- 25 poprovih zrn
- 5 lovorjevih listov
- 6 žlic soli
- koper
Kako to storiti:
Za pripravo štirih kilogramov paprike morate v štirih litrih vode raztopiti šest žlic soli, tako da voda na kratko zavre. Nato posodo odstavimo z ognja in v vodo vlijemo dve skodelici kisa.
Oprano, posejano in debelo narezano papriko dajte v pet kozarcev. Nato v vsak kozarček dajte pet zrn popra, tri razpolovljene stroke česna, en lovorjev list in nekaj kopra.
V pet kozarcev nalijte vodo s kisom in soljo. Na robu naj bo približno pol centimetra prostora.Nato dobro zaprite zidane kozarce in jih za dve uri postavite v vodno kopel.
Ko so kozarci dovolj ohlajeni, jih shranite na hladnem. Tu se morajo paprike namočiti vsaj dva tedna, preden jih lahko uživate.
Možnost 2 - suhe paprike:
Paprike lahko ne samo kisate, ampak jih lahko tudi posušite. To lahko storite na dva načina.
➥ sušenje na zraku:
Sadeža nikoli ne sušite na soncu, saj UV sevanje uniči velik del vitaminov. Stroke lahko sušite le v senci, če je lepo, toplo in zračno. Nato ga preprosto navijte na vrvico s pomočjo igle in verižico obesite zunaj.
➥ posušite v pečici:
Vendar pa je najhitrejši in najpreprostejši način, da uporabite svojo pečico za sušenje. To naredite tako, da stroke preprosto razdelite, odstranite semena in po želji tudi olupite kožo. Oprane in namočene suhe paprike lahko nato posušite v pečici pri temperaturi 50 stopinj in jih nato shranite v kozarce z navojnimi pokrovi. Tako se hranijo približno pol leta, nato pa jih lahko zmeljete in jih uporabite kot začimbo. Stroke lahko po sušenju položite tudi v olje in jih uporabite za pripravo predjedi.
Možnost 3 - naredite svoj poper chutney:
Čutni je sladka in začinjena marmelada, ki se še posebej dobro poda k krepkim mesnim jedem, kot je meso na žaru. Lahko je sestavljen iz sadja in zelenjave. Čatni so tudi odličen način za ohranjanje sadja. V našem primeru pa bi vam radi pokazali, kako lahko sami naredite zelo preprost paprikov chutney.
Potrebujete:
- 300 gramov sladkorja
- 2 čajni žlički soli
- 1/2 čajne žličke čilija v prahu
- 4 žlice paradižnikove paste
- 50 mililitrov rdečega vinskega kisa
- 500 gramov na kocke narezane paprike
- 100 gramov narezane čebule
Kako to storiti:
V ponvi stopite sladkor in dodajte papriko in na kocke narezano čebulo. Vse skupaj vre 10 minut in nato dodamo preostale sestavine. Pustite, da vse skupaj ponovno vre 10 minut in nato napolnite kozarce.
Odvisno od vrste paprike, ki jo uporabite za pripravo chutneyja, je lahko nekoliko bolj sladka, pekoča ali slanaokus.
Možnost 4 - zamrznitev paprike:
Če sveže paprike ne morete uporabiti takoj, jo lahko seveda zamrznete. Od vas je odvisno, ali jih boste sesekljali ali zamrznili cele stroke. Edina pomembna stvar pred tem je, da stroke temeljito operete.
Zamrznjene paprike lahko običajno hranite v zamrzovalniku do 10 mesecev. Potem pa morate računati na to, da ne bodo tako hrustljavi, ko jih odmrznete. Mimogrede, na ta način lahko shranite skoraj vse vrste zelenjave in zelišč.